600 г свеклы, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец,
уксус по вкусу.
Свеклу отварить до готовности, опустить в холодную воду, очистить и мелко нарубить. Сушеные грибы отварить, промыть и также нарубить. Лук очень мелко нарезать. Овощи и грибы обжарить по отдельности в масле, соединить, заправить по вкусу солью, перцем, уксусом и перемешать.

Икра свекольная с огурцами

400 г свеклы, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 3 ст. л. томат-пюре, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, перец.
Свеклу сварить с добавлением уксуса, очистить и измельчить. Лук нашинковать, спассеровать на масле, добавить томат-пюре и продолжить пассеровать. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.
Все овощи смешать, потушить, охладить, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом.

Икра из свеклы с луком

500 г свеклы, 3 луковицы, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль, лимонная кислота по вкусу.
Очищенную вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить обжаренный репчатый лук, заправить растительным маслом, солью, сахаром, разведенной лимонной кислотой и, помешивая, тушить 10 минут.

Икра из свеклы с соей

2 вареные свеклы, 300-600 г соевого пюре, растительное масло, соль.
Соевые бобы замочить на 8-12 часов, затем сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, вареные бобы протереть через сито.
Вареную свеклу пропустить через мясорубку, смешать с соевым пюре и заправить растительным маслом.

Икра из моркови, яблок и лука

3-4 крупные моркови, 2 луковицы, 3-4 кислых яблока (лучше всего антоновка), растительное масло, соль, сахар.
Морковь нарезать крупными кусочками и обжарить в масле. Затем обжарить нарезанный кольцами лук, очистить и нарезать на четвертинки яблоки.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перемешать и прогреть на сковороде, чтобы не пригорело.
Подать охлажденной, выложив горкой в салатник.

Икра из помидоров и перца

3-4 помидора, 100 г сладкого стручкового перца, 1-2 ст. л. растительного масла, чеснок,
соль.
Свежие помидоры, красный стручковый перец (без сердцевины и семян) и чеснок пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и перемешать.

Икра из хлеба и чеснока

Половина батона, 3-5 долек чеснока, 3-5 грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока или уксуса, соль.
Чеснок растереть с солью, добавить измельченные орехи и снова растереть.
Замоченные в воде ломтики белого хлеба отжать и смешать с чесночной массой.
Полученную смесь взбить деревянной ложкой, постепенно подливая масло до образования пюре и заправить лимонным соком или уксусом.

Грибная икра

450 г соленых грибов, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль.
Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль.
Подготовленную икру уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Икра из сушеных грибов с чесноком

75 г грибов, 3 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. уксуса, соль.
Грибы отварить, остудить и мелко нарезать.
Репчатый или зеленый лук измельчить, поджарить на масле, затем добавить грибы и тушить на слабом огне 5-7 минут.
Когда икра остынет, заправить ее толченым чесноком, уксусом, солью и перемешать.

Икра кабачковая

350 г обжаренных кабачков, 24 г обжаренной моркови, 6 г обжаренных белых кореньев, 15 г обжаренного лука, 50 г свежей зелени, 8 г соли, 4 г сахара, 0,5 г пряностей, 90 г томатной пасты.
Кабачки разрезать на кружки и обжарить в масле, затем мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: пол-литровые — 75 мин, литровые — 100 мин.

Икра из перца

980 г перца сладкого, 65 г лука репчатого, 50 г красных томатов, 40 г корня петрушки, 10 г зелени укропа, 10 г соли, 60 мл масла подсолнечного, по 1 г перца душистого и черного горького, 10 мл 9%-ного уксуса.
Перец вымыть, обсушить салфеткой, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения, в горячем виде очистить от кожицы, удалить плодоножку с семенником, пропустить через мясорубку, имеющую решетку с крупными отверстиями.
Очищенные морковь и корень петрушки нарезать соломкой, обжарить в растительном масле до полуготовности. Лук репчатый очистить, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Красные плотные томаты вымыть, удалить плодоножки, разрезать на 2 - 4 части, измельчить на мясорубке, уварить до половины первоначального объема, добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец, перемешать, на слабом огне при помешивании варить 10 мин. В конце варки влить уксус и прокаленное и остуженное до 70°С растительное масло.
Горячую (95—98°С) массу уложить в прогретые банки. Стерилизовать при 100°С банки: полулитровые - 70 минут, литровые - 80 минут.

Рекламная пауза :-)) : ПОТРЯСАЮЩИЕ ИСТОРИИ УСПЕХОВ и КРАСОТЫ от посетительниц сайта Красотуля.ру, - множество реальных историй и фотографий "ДО" и "ПОСЛЕ" Мотивируйтесь и вдохновляйтесь!! >>>>

Икра из чеснока

1 головка чеснока, треть стакана ядер грецкого ореха, ломтик пшеничного хлеба, 3-4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока лимона, зелень.
Истолочь чеснок, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Замочить в воде ломтик пшеничного хлеба, отжать и смешать с чесноком и орехами.
Полученную массу взбить деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. В конце взбивания добавить сок лимона, выложить на тарелку, разровнять поверхность ножом и украсить зеленью.

Икра свекольная с сыром

4 средних свеклы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 100 г плавленого сыра, соль, молотый перец, зелень.
Очищенную свеклу, морковь, сельдерей залить холодной водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, сварить их до мягкости, а затем охладить. Овощи натереть на терке вместе с плавленым сыром. В массу добавить нарубленные лук и чеснок, заправить растительным маслом, добавить соль, молотый перец, украсить веточками зелени.

Морковная икра

500 г репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан подсолнечного масла, 5 лавровый листьев, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.
Разведенную водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить туда подсолнечное масло, добавить лавровый лист, посолить и поставить тушить при сильном нагреве, закрыв крышкой. Когда масса закипит, нагрев уменьшить и тушить до тех пор, пока весь томат не уварится, а лук не станет совершенно мягкой массой, покрытый от томата красным маслом. Пока тушится лук, очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости. Когда лук и морковь будут готовы, соединить их вместе и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку. В готовую икру положить еще несколько лавровых листьев, растертый с солью чеснок, поперчив и, когда остынет, выложить в стеклянную банку.

Все рецепты предоставлены форумчанками сайта http://www.krasotulya.ru/ При перепечатке активная ссылка на сайт http://www.krasotulya.ru/ обязательна.

Всего прочтено:  19004