Предлагаю обсудить новогоднее меню. Но не простое, а вегетарианское. Не знаю, как вы, а я теряюсь с его составлением.
В виде исключения предлагаю оставить блюда с рыбой и морепродуктами (в виду того, что многие начинающие вегетарианки-форумчанки рыбу едят)

Ну, что оставить - это наверное, каждый решит для себя.
Я купила шампиньонов и сыр, так что жульен однозначно, или что-то типа. Строго говоря - я в этот НГ в гостях, так что сыр, фрукты овощи, попрошу, чтоб оставили салатов без майонеза. Но если будт соленая рыбка, боюсь, не удержусь.

Сделала вот такую подборку:

Салаты:
Вегетарианский оливье: вместо мяса - сыр кубиками / грибы
Винегрет
Чечевица с помидорами и пертрушкой
Корейская морковь
Свекла-чеснок-грецкие орехи-чернослив
Красная фасоль-сладкая кукуруза-огурец-сухарики-майонез
Теплый салат - отдельно обжаренный лук, отдельно обжаренные грибы, вареная картошка, все смешать еще горячим вместе с маслом из лука и грибов, добавить тертый сыр, не заправлять (масло как заправка)
Шуба без селедки / или вместо селедки - морская капуста
Морская капуста-лук-грецкий орех
Капуста-морковь-редька-майонез
Салат из шампиньонов с фруктами и медом\горчицей
Салатные листья, помидоры, оливки, сыр типа брынза, сладкий перец, заправляется оливковым малом и лимонным соком
Салат: конс. красная фасоль в с/с (сок, конечно же слить) + обжаренные грибы + лук + немного тертого сыра + сухарики из белого хлеба + фито-майонез
Салат (простой, но сытный): отварная картошка + марин. огурчики + лук + конс. шампиньоны + китайская капуста (или любой другой салат) + фито-майонез
Салат (который съедается в самую первую очередь): отваренные и промытые в холодной воде пенне (макароны, по-другому "перья"; главное - ни в коем случае не переварить) + сладкий красный (!!!) перец, нарезанный длинными полосками + немного копченого сулугуни, нарезанного длинными полосками + зеленый лук + тертый эмменталь или маасдам (в большем количестве, чем сулугуни) + помидоры, очищенные от семечек и сока и нарезанные дольками + заправка (4 части фито-майонеза, 1 часть горчицы, сухой базилик, паприка)

Горячее:
Вареники (с картошкой и грибами, с творогом, с вишней)
Овощные котлетки
Ризотто
Пасты всевозможные
Картофельная запеканка - на большой противень картошка кружочками, сверху грибы+сметана, потом опять картошка, майонез, сверху сыр, все это в духовку
Лазанья с грибами и помидорами

Закуски:
Сырная тарелка
Бутерброды с овощными паштетами
Блинчики с капустой, с картошкой и грибами
Бутерброды с паштетом из соевого мяса
Сыр-чеснок-майонез на ломтики помидоров
Рулетики из баклажанов с острым соусом
Соленья/маринады
Рулетики из лаваша (несладких блинов) с сыром, зеленью и чесноком
Свежие овощи

Ptizzza, я имела в виду, что рецепты с рыбой и морепродуктами сюда тоже желательно выкладывать)
А так, да, конечно, каждый сам решает. Я, например, майонез сметанным соусом заменяю.



Жульен - классная идея!
у меня в этом году план такой: провожаем старый новый год на улице закусками (мы в загородном доме отмечать будем).
Потом в 12 часов - в доме, президента слушаем.
Потом салюты идем запускать и мангал затапливаем. На нем гостям-мясоедам будет мясо или рыба.

Можно сделать ыбные котлетки,

Котлеты "Рыбные"
Рис сварить в большом количестве воды, промыть. Пропустить через мясорубку вместе с содержимым консервной банки (без масла и жидкости). В фарш вбить яйцо, добавить мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить по вкусу. Все это тщательно перемешать. Сформировать котлеты. Жарить на хорошо разогретом растительном масле.
Необходимо: 1 стакан риса, 1 банка (240 г) рыбных консервов, 1 яйцо, 1 луковица, соль, молотый черный перец.

о-ха - да я и не сомневалась
а на мангале можно сделать для вегарианцев овощной шашлык - овощи самыв разные моются, заворачиваются каждый по отдельности целиком тщательно в фольгу (посолить предварительно) и нанизываются на шампур. Тоже самое с шампиньонами и сыром. Знаете - какая вкуснятина - запеченая так брынза.

а мона поподробнее? )

Заправка для овощных салатов:
100 мл густой сметаны или несладкого йогурта
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных (можно без него)
1 ст л белого винного уксуса
1 ст л оливкового масла
можно добавлять специи по вкусу - молотый перец и т.п.

можно и самостоятельно майонез на основе миндаля сделать - быстро, вкусно, полезно! Сама пробовала - очень похож на магазинный! Рецепт есть в рецептах сыроедения

очень вкусный соус- на основе натурального йогура типа Активия- с небольшим процентом жира+ горчица французская + соевый соус! на майонез не похоже- но ка заправка для овощных салатов- очень даже

Интересненько, попробую сделать Спасибо! А какое соотношение?