Источника запаха от хорьков 2: параанальные железы под хвостом и сальные железы по телу.
Параанальными железами хорек воспользуется, если его сильно напугать, в гоне или при их переполнении. И нет, их не удаляют, если они здоровы, ровно также, как и другим домашним животным.
Сальные железы постоянно вырабатывают секрет, защищающий кожу и шерсть, этот секрет имеет слабый запах, почти не ощутимый. Если регулярно ухаживать за шерстью, запаха не будет.
Сильнее пахнут самцы в гоне. Но, если животное не планируется к разведению, легче и лучше сразу его кастрировать, и эта проблема решится сама собой.
А вообще логичнее всего, прийти к заводчику, поговорить с ним, понюхать его хорей и сделать свой личный вывод