Чем можно заменить желатин?
Для замены желатина используется агар-агар. Торты с агар-агаром имеют несколько важных преимуществ: агар лучше застывает и его калорийность ниже. Поэтому желейные торты с агар агаром лучше держат форму и являются более низкокалорийными. Применение агара агара в кулинарии достаточно простое, и на примере рецепта желейного торта, вы сами сможете в этом убедиться:-))
Итак, для того, чтобы приготовить желейный торт без выпечки или торт с растительным заменителем желатина - агаром, нам понадобятся следующие компоненты:
- овсяное печенье 300 г
- масло сливочное 100 г
- сметана 1 кг
- сгущенка 1 б.
- клубника
- консервированные персики
- тертый шоколад для украшения
- агар - 2-3 ч.л.
Приготовление желейного торта:
Измельчаем печенье в крошку, перемешиваем с растопленным маслом и плотно укладываем в форму (удобнее делать в разъемной), выстеленную пищевой пленкой. Смесь должна быть не сильно влажная и не сухая.
Ставим в холодильник на 30 мин.
Смешиваем сметану со сгущенкой. Готовим желирующую смесь. Для этого используем пропорцию - на 1 ч.л. агара - стакан теплой воды. Даем смеси постоять 15 мин. Потом доводим до кипения, чтобы агар растворился. Вливаем ее тонкой струйкой в смесь сгущенки и сметаны. Тщательно перемешиваем. Проверяем, хорошо ли все застынет: для этого зачерпываем чайной ложкой немного и ставим в морозилку - за минуту все должно застыть. Если это не произошло, надо добавить еще агара.
Вынимаем из холодильника застывший коржик, кладем на него фрукты - персики и клубнику и выливаем сметанную смесь. Ставим в холодильник. Через 6 часов он у меня уже застыл, я выложила сверху клубничку и залила смесью "Желе для торта", там пектин и карагиннан. Через часик верхний слой тоже окончательно застыл. Вынимаем торт из формы, вытаскиваем пленку из-под него, украшаем тертым шоколадом.
Вот такой вегетарианский желейный торт у нас получился! Фото желейного вегетарианского торта или можно сказать - торт с желе и фруктами:
