Красотуля.ру РЕКОМЕНДУЕТ

[Redwine]

Лучший способ сберечь витамины – сварить овощи «в мундире». Этот «мундир» в виде кожуры надежно защищает витамины от разрушения при кипячении.
Погружать овощи следует не в холодную, а в кипящую воду. При варке очищенных овощей, погруженных в холодную воду, пропадает 35% витамина С, если же вы закладываете очищенные овощи в кипящую воду, утрата витамина совращается до 7%. Овощи, сваренные в мундире с погружением в холодную воду, теряют 25% витамина С. Идеальный вариант – отваривать овощи в «овощи», погружая их в кипящую воду.
http://gymn26.minsk.edu.by/main.aspx?uid=136209