Она самая У нас ее в супермаркетах продают

понятно будем искать

Лорик ну я хлеб точно печь не буду, у нас он в ранообразных вариациях продается, и вкуснющий.... а вот рулетик хочу попробовать

Баклажаны по вкусу напоминающие печеночный паштет


2 больших баклажана
3 луковицы
2 крутых яйца
майонез, растительное масло,соль, перец

Баклажаны почистить и размельчить в фудпроцессоре.
На растительном масле, прожарить до золотистого оттенка лук, добавить баклажанную кашицу и прожарить 15 мин, добавить немного воды.все время перемешивая,пока не испарится жидкость.Полученную смесь переложить в фудпроцессор, взбить, добавить соль,перец, яйца.Майонез добавить при желании( чуть чуть). Ссить пертушкой или потертый крутым яйцом

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

3 кг капусты
0,5 кг морковки
0,5 кг лука
0,5 кг перца

нарезать лук, перцы, капусту, морковку на терку. Залить:
300 гр подсолнечного масла
300 гр уксуса
150 гр сахара
2 ст. ложки соли с горкой

засыпать сверху. все перемешать, разложить по банкам. Рассол тоже налить в банки. Напихать плотно но не мять... иначе хрустеть не будет. Закрыть пластмасовой крышкой.
1 день в тепле , т.е. в комнате, 2 дня с холоде, т.е. в холодильнике.
С 3 кг капусты получается одна 3-х литровая банка и одна литровая.

я делала на 1 кг капусты. масла налила чуть меньше чем надо.. и лука тоже поставила меньше. Получилось две 700 граммовые банки и одна 300 граммовая.. банки с завинчивающимися крышками.

Колибрик, что то перчика многова-то

Домашний творог( спешиал фо Крошка )



2,5 литра йогурта ( у нас продается в большой банке )

Все выливаем в кастрюлю и подогреваем на маленьком огне, все время перемешивая. Когда увидишь,что сыворотка начинает отделяться,а все остальное отделяться и густеть, выключаешь газ,накрываешь крышкой и даешь всему этому остыть. Смотри не перевари!!!!!!!


Когда все остыло, надеваем марлю на друшлаг, выливаем содержимое, завязываем марлю ина пол суток подвешиваем ( можно над раковиной)..

Приятного аппетита

Katrunya
уже исправила... там пол кило перчиков... я ставлю 3-4 штучки

я дико извиняюсь...а зеленую так же варить как и красную...(начинающий повар)


спасибки огромное..по вашим рецептам учусь готовить.

Буржуйка

классные рецепты!!!!!!все попробую.боюсь что не найду восточных специй.но завтра пойду смотреть в спец.отдел..

на здоровье, если нужна помощь или какой то рецепт, обращайтесь

Алиса, хаваедж можешь заменить куркумом

Сегодня пожалела начинающие портиться бабаны и спекла из них кекс. Очень легко и вкусно

Банановый кекс

100 гр маргарина( растопить в микроволновке)
1,25 стакана сахара
2 яйца
2стакана муки с разрыхлителем
1/2 ч. л. соли
1/4 стакана молока( теплого)
4 -5 бананов размятых вилкой

Все смешать и вылить на противень 26 см Сверху можно посыпать кокосовой стружкой и грецкими орехами и корицей.Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов. Вкуснятина

Для забывчивых хозяек как я , которые забывают купить хлеб. Его можно быстро спечь дома

Хлеб

350 гр муки с разрыхлителем( можно заменить на обыкновенную + пакетик разрыхлителя)
1 большая банка светлого пива
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара

Форма прямоугольная в 27 см Смешиваем муку и пиво,Добавляем сахар и соль, хорошо все вымешиваем. Можно добок порезанных и без косточек, семечек тыквенных жаренных( вообщем что дома найдете ). Все выкладываем на форму и выпекаем 35 минут

В холодильнике были обнаружены 2 баклажана решила сделать их под соевым соусом

Баклажаны


2 баклажана неочищенных испечь в духовке до мягкости. Охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем полосками или кубиками , складываем в миску. В отдельной посуде смешиваем
2 толченых зубчика чеснока
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца
3 ст ложки соевого соуса.

Выливаем соус к баклажанам и хорошо перемешиваем и в холодильник , как минимум час это должно там быть. Приятного аппетита

ГРИБНОЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ


4 средних шампиньона (мелко порезать)
0,5 большой луковицы (мелко порезать)
0,5 большой морковки (мелко натереть)
1 большой зубчик чеснока (измельчить)
3 ст л оливкового масла
1 большая картофелина (нарезать)
0,25 большого помидора или
1 маленький натереть на мелкой терке или взбить в блендере
1 ч л соли (но лучше любой бульонный кубик)
1 л воды

1. Разогреть масло прямо в кастрюле, всыпать туда грибы, лук, морковь, чеснок, пассеровать эту смесь минут 5. Добавить пюре помидора, через 3 минуты картофель . Через 5 минут влить воды, накрыть скороварку, а как засвистит, уменьшить огонь до минимума. Варить 15 мин.

2. Если кастрюля обычная - плотно накрыть крышкой и варить до готовности картошки.

Приятного аппетита

Спасибо за рецептики

Лариса, напиши, пожалуйста, рецепт приготовления домашней томатной пасты, а то рука не поднимается покупать магазинную
И еще, помню, какие-то ты соусы тоже выкладывала у себя в дневнике

Привет. Зеленую так же сварить не получится - она вообще почти не разваривается)) Из нее можно приготовить либо гарнир, либо суп с овощами, все мелко нарезать и сварить)) Только зеленую чечевицу, варить надо сначала отдельно, и разок закипятив, слить воду - иначе бульон черным будет)) Удачи)))

Ларисик моно вставить свои 5 копеек
Сабый простой рецепт теста. Мягкое как дрожжевое, когда запекается как слоеное.
Я пеку с ним всякие пироги. Долго не черствеет.
Змешивать надо в строгой постедовательности иначе не получиться.
Ингридиента всего три: стакан масла растительного, стакан минералки газированной(обязательно только что открытой, чтоб пузырей много было), и мука. Я кладу в зависимости от того какое тесто хочу, если мягкое то муки поменьше. Короче на глазок.
итак: выливаем сначала стакан масла, потом в него минералочку, насыпаем муки и быстренько перемешиваем. И усе. Даже соли не надо

Лелики спасибки, обязательно попробую

Крошка, тебе какие соусы и к чему

Ларисик, к рыбе, к овощам, для запекания, я даж не знаю , просто помню, ты у себя выкладывала несколько рецептов, и томатную пасту

Ага, подтверждаю - вкуснотень)) Сделала сегодня, только Ларис, я еще добавила разрыхлитель, а так все строго по рецепту)) Просто боялась что не поднимится..
Вот документальное доказательство)) Не смотрите что все порезано, просто нас всего двое и что не съедается - пропадает.. Поэтому я режу на кусочки, в чашку и под вакуум... Так долго сохраняется свежим)))

Яволька спасибо. Кушайте на здоровье

Крошка томатную пасту Тигра знает,я покупную использую а соусы надо будет порыскать у себя в записной

Я долму совсем по другому готовлю. Наверно у вас тоже очень вкусно получается.
Мы не пассируем. МЫ готовим фарш (через мясорубку мясо (баранина иногда можно перемешать с говядиной чтобы не совсем жирно было и лук) , туда добавляем рис, соль, перец,зелень петрушки, укропа, киндзы.
Инструкции:
Мясо, лук, чеснок прокрутить на мясорубке, зелень мелко порезать, перемешать. Посолить, поперчить .
Да а если мясо не жирное можно в фарш немного масло добавить.
Виноградные листья используются свежие или соленые. Листья обрезать под корешок, чтоб на нем не оставалось хвостика. Свежие листья обдать кипятком, пока они не поменяют цвет и не станут мягче. Соленые положить в кипящую воду и подерать их пару минут, пока они не выпустят соль и не обмякнут, как ошпаривают капустные листья. Заворачивать, как голубцы, плотно сложить в кастрюлю, залить водой, чтоб накрыть толму, добавить соль и варить до готовности риса.
Под долму кладу тарелочку маленькую, а под нее тоже несколько сворачиваю в трубочку листьев кладу чтобы немного преподнять края (просторанство маленькое образовть для кипения)
А на долму тоже кладу тарелочку а потом покрываю крышкой, чтобы вакуум образовался. И на медленный огонь. Тарелку верх дном.
И конечно с мацони...)

Всё мужа буду долбить....пускай покупает мне духовку!!!!Сижу слюньки глотаю...ну кто меня просил
сюда заглядывать...ведь хотела же спать пойти.

До меня только дошло я забыла написать 2 стаканы муки с разрыхлителем или 2 стакана простой муки и 1,5 пакетика разрыхлителя

Спасибо,я обязательно попробую и так. А где ты живешь?



Наргизочка, долбай!!! Вкус домашнего хлеба или пирога не сравним ни с чем. Так приятно
,когда дома пахнет тестом

Мдааа! У восточной кухни свои прелести! Но наверное что б было как нужно, нужно и специи ваши и продукты. У нас даже в крутых супермаркетах не все есть . Племянница тоже взахлеб рассказывала о прелестях месной кухни... Ее 2 недели по Израилю по всем гостям возили. Пока всех родственников объехали стала спецом, рецепты попривозила. Но помоему ничего не готовила, одно дело там... Зато привезла 4 кг лишнего веса ( это за 1,5 месяца!). Говорит много выпечки и жирновато все...
Кое что возьму у тебя на заметку, спасибки!!!

Сладкие булочки


4 1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
50 гр дрожжей в виде порошка


1 яйцо +1 желток
1/4 стакана масла
1 ч ложка соли
1 стакан теплой ( не горячей и не холодной ) воды

Смешать муку,сахар и дрожжи, хорошо перемешать, затем добавить все остальные компоненты и по чуть чуть добавлять воду,все время мешая.Когда тесто готово, накрыть нейлоновым пакелое место на час. После часа, перемешать хорошо тесто и еще на пол часа. Затем опять перемешать, месить долго и хорошо, сделать 15-18 мячиком маленьких и сделать любые формы булочек. На противень смазать яйцом разведенным 1 с ложкой воды. Сверху посыпать кунжутом, дать постоять мин 20 и выпекать при 200 градусах

Милочка, твоя племянница, еще дешево отделалась Ее наверно таам хумусом и тхиной кормили Продукты у нас те же , может специи немного другие, но у нас очень идет в ход черный молотый перец, паприка, чеснок, куркум. Все это есть и у вас. Еда у нас немного острая, изза специй. Спасибо,что заглянула ко мне в гости

Спасибо!!! Я ее успокою!!!
Еще загляну, жди!

[quote name='Буржуйка' date='10.12.2006, 22:35' post='174195']
Спасибо,я обязательно попробую и так. А где ты живешь?


В Азербайджане. В городе Баку

Если мясо не очень жирное я иногда добавляю масло в фарш и по мере приготовления могу в кастрюлю добавить...

Да и хотела поблагодарить за рецептики, очень хорошое дело вот такую вот темку организовать..

вот спасибо за фото чечевицы я даже и не знала что она имеет несколько цветов готовлю только из зеленой теперь буду смотреть и спрашивать другие цвета

Лейлочка,а рецептом Пахлавы можешь поделиться?

Апельсиновый кекс

6 яиц
1 1/3 стакана сахара
300 гр мягкого масла
1 пакетик ванильеного сахара
3/4 стакана апельсинового сока
1ч. ложка кожуры апельсина
2 1/2 уки с разрыхлителем

Взбиваем яйца с сахаром до получения крема, по чуть чуть взбивая добавлем мягкого масла, сахара ванильного,кожуру апельсина,и сок и только в конце добавляем муку.Выпекаем при 180 гр гдето 30-45 мин,смотрим по зубочистке,когда будет выходить сухая

Ларисунь, записали
а вы там плов делаете или нет? Я не в курсе
Пы Сы А что есть пекарский порошок?

Викуль плов иногда едим,в основном в субботу по традиции надо кушать чолнт ( мужу привет ) чтото похожее на плов рецептик завтра выложу.
Пекарский порошок, это разрыхлитель или сода гашенная уксусом в виде порошка .У насч продается рассортированная в маленькие пакетики

Викуль,с стороны мамы у меня все религиозные, соблюдали традиции и говорили на чистом идише. К тому же корни моей мамы с Одессы,а там был свой говор Папа родился в 41 году, как немцы зашли в Украину, его маму забрали в гетто, там она и умерла ,а папу маленького успела передать польской католической семье, там он и вырос. После окончания войны, его отец вернулся с фронта и забрал моего папу к себе. Дед потом женился на польке,от нее еще 5 детй родил,вообщем мой папа вырос сооооооовсем далекий от традиций Я помню в детстве, бабушка и мама молились в Судный день, помню как ела рыбные котлеты( гефильтефиш), как замачивали мацу в супе и по субботам мама зажигала иногда свечи..вот и все мои воспоминания с детства Дома мама с бабушкой говорили на идише, мама рассказывала что я до 5 лет , так как бабушка меня воспитывала,свободно говорила на идише , сейчас я уже ничего не помню, но когда слышу песни на идише, сердце замирает как от чего то до боли знакомого Вот и все Брат мой всю жизнь страдал ксенофобией, принял христианство, женился на христианке и в доме у него стояла икона.Чтото я расписалась как всегда


Чолнт

1 кг мяса говядины ( грудинка)
1/2 кг отмоченной белой фасоли и 1/2 кг хумуса( можно заменить еше 1/2 кг фасоли)
2 большие луковицы пассированные мелко
4 зубчика чеснока
5 картофелин
5 отваренных в крутую яйца
2 чернослива
специи: соль,куркум, черный перец, паприка

Прожарить лук до золотистого цвета, туда мясо, прожарить, все специи, чеснок, фасоль+хумус, перемещать.Добавить порезанный картофель,яйца,залить кипятком, так чтобы покрывало все и на самый маленький огонь,часов на 7

Еще можно использовать фаршированную кишку, но мужа моя не любит Я еще готовлю рис, засовую его в куки пакетик и в чолнт( сделат несколько дырочек в пакетике), так кажется насыщеннее Приятного аппетита

Викуль, сорри я не в тему, а твоя бабушка это твоего отца мама?

Викуль, начинай мужа приучать к своим корням Еврейские блюда все готовят и лопают, аж за ушами трещит Человек без прошлого не имеет будующего Рецепт гефильтефиш,я уже где то выкладывала, сейчас выложу рецепт еврейского хлеба, называется Мендельбройт
(миндальный хлеб)
Мендельбройт


3 яйца
3/4 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
1 ч л ванильной эсенции
3стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана изюма

Большая прямоугольная форма

Все смешиваем в фудроцессоре, кроме изюма, до получения гладкого теста
Добавляем изюм и перемешиваем. Формируем из теста 4 колбаски и укладываем в форму. Выпекаем 20 мин. Вынемаем и нарезаем ломтиками шириной в 2 см, раскладывем их в форму и выпекаем еще 15 мин, пока не подрумянятся. Получается печенье

Ларисуня, спасибо, после Нового года сделаю, расскажу.
А к корням я так поняла, ты к моим говоришь приобщать?

И где-где мы все это смешиваем? у меня такого нет
И ты мне не ответила, что такое хумус...
Жалко, что ты форшмак не делаешь, я хотела свекру сделать сюрприз...

Сабанех ( пирожки с шпинатом)



Рецепт

Викуль, хумус это разновидность бобовых, выглядит как горох, только светло коричневого цвета, перед употреблением замачивается на ночь.



Из него готовят разные блюда, в основном варят до готовности и размельчают в фудпроцессоре, добавляют специи, тхину(кунжутная паста) и можно намазывать на хлеб.




Фудпроцессор- ну это машинка такая типа миксера, только там стержни разные ,можно тесто месить, кофе мельчик, вообщем меняешь стержни, есть которые с мяса делают фарш

Викуль, форшмак я не делаю, нашла для тебя в интернете, попробуй,потом поделишься впечатлением

Форшмак


Ингредиенты: Селедка - 1 шт.,
мякоть белого батона - 2 ломтика,
1 некрупное (лучше антоновское, кислое) яблоко,
1 яйцо, сваренное вкрутую
кусочек сливочного масла 15-20 г.
Можно добавить по вкусу мелко рубленный репчатый лук.


Инструкции: Резкий селедочный вкус можно смягчить, взяв селедку под соусом (горчичным или фруктовым), можно добавить пряности, сироп от варенья, разбавленный слабым уксусом, добавить масла и т.д.

1. Разделать селедку на филе и порубить в фарш (можно использовать сечку или мясорубку, но в первом случае получается вкуснее). Размять яйцо вилкой вместе с маслом и добавить в селедку, туда же потереть яблоко, все перемешать.

2. Hамочить в молоке, отжать и превратить в кашицу булку, предварительно срезав с нее корки. Опять хорошо перемешать и попробовать. Подавать паштет на хлебе или фаршировать им яйца.

Урррраааааааааааааа))) я наконец-то доперла, что такое хумус)))) Эт же наш нохут или по среднеазиатскому нохат))) большой горох короче))))) Ну, терь можно спать спокойно)))) Давно бы показала, а то все догадки да догатки))))

Рецепт Явольки



Эклеры

Тесто:

Стакан воды,

75 гр слив. масла или маргарина,

Потора стакана муки.

Крем:
Любой)) Можно заварной, а можно их пакета готовый, просто взбей с молоком))))


Для украшения
Черный шоколад)))

В кастрюле с антипригарным покрытием, закипяти воду, добавь теда масло, подожди пока растает и вода снова закипит. Убавь огонь и всыпь муку. Все это дело Мешай на медленном огне, пока не получится однородная, блестящая масса ( на пластелин будет похоже). Сними с огня, чуть остуди и в отдельной посуде взбивая по одному яйцу (!!!) именно в отдельной и именно по одному - важно. Начиная добавлять в тесто - взбила одно яйцо перемешала с тестом, и так 4 раза)))) Когда яйцв звкончились, вымешивай подольше чтобы масса была однородная, можно яйца взбивать в блендере а с тестом их смешивать в фуд процессоре, так вообще получается идеальное тесто)))

Чайной ложкой, выкладывем тесто на противень, смотри чтобы растояние было приличным, тесто сильно поднимится))) Выпекаешь в не очень жаркой духовке, примерно 160=170 С минут 20-30.
Когда готовы остудишь и если нет шприца, то сделаешь надрез посередине. Заполнишь кремом и сверху для красоты польешь черным шоколадом - вот и вся любовь))) Ток кушать их часа через 2 можно, и пусть в холодильнике постоят))))

Ларисуня, спасибо за ответы
А где рецепт пирожков-то? слово рецепт написано, а рецепта нет