Простые, быстрые, но ОЧЕНЬ вкусные "Котлетки из печени"

Продукты:
0,5 кг печени
1 яйцо
1 луковица
4 ст.л.муки
соль, перец по вкусу

Приготовление:
сырую печень и луковицу прокручиваем на мясорубке, вбиваем туда яйцо, добавляем муку, соль и перец, делаем тесто (оно должно быть как густая сметана).
Выпекаем на нагретой сковороде с раст.маслом с обеих сторон (примерно 3-5 минут на среднем огне). Очень вкусненько со сметанкой!!!

Цитата
Martina пишет: рецепт с моей стороны: СОСИСКИ В БЕЛОМ ВИНЕ

очень вкусно, я готовила. сосиски лежат, никто не хочет, а приготовила по твоему рецепту и ели с удовольствием. необычно, хлебный соус просто супер.
спасибо!

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ХРЕН

В русской кухне хрен готовят всегда непосредственно к столу и стараются не оставлять более чем на один-два дня, так как он быстро теряет свои вкусовые свойства. В хрен никогда не добавляют уксус. (Добавка уксуса делается только в хрен, испорченный более чем двухдневным хранением, для хотя бы частичной компенсации утраченной остроты, но это уже не хрен.)

Для приготовления хрена необходим добротный высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. (Потеря сочности – порок, который практически неустраним.)

Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, в крайнем случае, кратко ополаскивая его после чистки под струей холодной проточной воды. Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив плотно закрывающуюся стеклянную баночку, с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду, по мере натирания хрена, все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.

Когда процесс натирания закончится, к готовой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем добавляют по вкусу сахар и соль. При желании можно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом количество воды (но это на любителя). Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, утопив их ложкой на дно. Такая заготовка хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.

Перед подачей на стол каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.
Именно этот состав и называется «русский столовый хрен».
Хорош хрен и разведенный равным или вдвое большим количеством майонеза.
Введение в хрен уксуса резко огрубляет его вкус.

ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ

Происхождение и распространение. Родиной хрена считают юго-восток европейской части СССР. Он распространен по всему миру, широко встречается в одичавшем состоянии вблизи жилья, а также на песчаных местах около прудов и рек. Культивируют хрен во многих странах мира. В СССР выращивают повсеместно.

Ботаническая характеристика. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana (Lam) Gaertn. С. А. Меу Scherb) - многолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae).

Корень толстый, мясистый, длиной более 1 м и толщиной 6-8 см, с многочисленными ответвлениями. Стебель ветвистый, прямой, высотой до 1,5 м. Прикорневые листья длинные (до 40 см), черешковые- эллиптические или продолговатые; стеблевые - более мелкие, продолговато-ланцетовидные, заостренные или перисто-рассеченные. Цветки мелкие, белые, собраны в многоцветковую кисть на верхушке стебля и его ветвей.

Лекарственные свойства. В корнях хрена содержатся эфирное масло - до 0,05 %, витамин С - 15 мг%, минеральные соли (калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, сера и др.). В соке свежего корня находится лизоцин - вещество антибиотического действия. В листьях растения количество витамина С составляет 85 мг %, присутствуют каротин, алкалоиды.

Благодаря наличию фитонцидов и лизоцина хрен обладает высокой антимикробной активностью. Настой корня хрена применяют для повышения аппетита, усиления деятельности пищеварительного тракта, как желчегонное средство. В народной медицине его рекомендуют при водянке, заболеваниях почек, подагре, ревматизме, воспалении дыхательных путей. Как наружное средство настой используют при радикулите, плеврите, воспалении легких, миозите, им обрабатывают гнойные раны. Сок корня употребляют при простудных заболеваниях, зубной боли. Он эффективен при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. Отвар корней хрена оказывает положительное действие при лечении дизентерии, заболеваний печени, гипертонии. Листья используют как противоцинготное средство.

Применение. Хрен применяют при производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, маринованных заливок, соусов ("Хрен столовый белый", "Хрен столовый в свекольном соке"). В Румынии и Молдавии он входит в состав пряных смесей для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде.

В кулинарии применяют как корни, так и листья растения. Из корней готовят соусы. Наиболее часто хрен употребляют с холодными мясными и рыбными закусками, овощными салатами.

Аромат и вкус мелко нарезанных листьев гармонирует с холодными супами: ботвиньей, окрошкой грибной и овощной и др. С листьями хрена, как правило, солят и маринуют огурцы и томаты. В Молдавии с ним солят кабачки и консервируют крыжовник, в Дагестане корни используют при квашении капусты. Настой корней хрена применяют в косметике для выведения веснушек, пятен и уменьшения чрезмерного загара.

Цитата
Галченок пишет: ой, ЛОра.... ты меня рассмешила.....

а что в этом такого? Я живу на севере и только года 2 назад впервые попробовала сагудай и строганину (здесь это все делают). А ещё у нас полная тундра грибов и нет поганок, но я не разбираюсь в них никак и не ем. Надо мной тут тоже смеются

Мартина, я, конечно, извиняюсь, но как-то твои рецепты к "по-быстрому" сложно отнести
Ума не приложу, например, где взять соус Бешамель?

Удобно в холодильнике держать "полуфабрикаты" овощные. Например, жаренный лук, грибы, потертую замороженную морковку, почищенную картошку в хорошо закрытом кулечке, можно вареную картошку.
Потом за 10 мин. можно обжарить картошку и добавить грибы с луком.
Или взять консервированную фасоль и минут 10 протушить с томатом и жаренным луком и морковкой - вкусно получается.
Мясной фарш в морозилке при -18, порезанные и подготовленные кусочки мяса и т.д.

Цитата
Alechka пишет: Мартина, я, конечно, извиняюсь, но как-то твои рецепты к "по-быстрому" сложно отнести

Это я извиняюсь Просто для меня полтора часа готовки - это совсем недолго, т.к. я очень люблю готовить... хорошо, постараюсь выкладывать что-нибудь попроще

Цитата
Alechka пишет: Ума не приложу, например, где взять соус Бешамель?

У каждого соуса есть рецепт, и он довольно-таки быстрый:

Для приготовления соуса Бешамель потребуется:
- молоко - 3 стакана или по 1.5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона
- лавровый лист - 1 шт.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 4 ст.л.
- мука пшеничная - 1\3 стакана
- соль - 1\2 ч.л.
- молотый душистый перец - щепотка


Мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин.) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Нужно постоянно мешать соус лопаткой, а то образуются комочки. Готовый соус процедить.

Очень вкусный соус Надо как-нибудь попробовать сделать с мясным или рыбным бульоном. Когда сделаю, расскажу, что вкуснее).

Цитата
Свистулька пишет: а для нормальных рецептов отведем отдельную тему.

Попробуем, конечно, но я уже открыла тему коктейли.........мммда..общаюсь там только я одна.. сама с собой
Хоть бы ахнул кто-нибудь

Цитата
Martina пишет: постараюсь выкладывать что-нибудь попроще

спасибо

Цитата
Наташенька пишет: а для меня быстрый ужин это напримербанка горошка - потушить несливая сок с томат пастойили банка фасоли - потушить с лучком, морковкой и зеленью, спасибо Ассольке или замороженные овощи потушить с томат пастой, а потом сырком сверху посыпать и дать расплавиться

эххх, а моего мужа так не покормишь

Цитата
Alechka пишет: а моего мужа так не покормишь

так моего тоже, это для себя, а мж может есть пюре с срсисками хоть круглый год