Запеканка:
1 слой: отварные макароны (меленькие)
2 слой: жареный фарш
3 слой: соус (кетчуп, чуть-чуть майонеза, 1 яйцо, 1 зуб.чеснока)
4 слой: обжаренные грибы
5 слой: тертый сыр

На 25 минут в духовку при температуре примерно 150 градусов.

К сожалению, никак не могу сфотать процесс и результат.

Когда мне лень готовить, я делаю так.
Беру курицу или ножки куриные. Режу на кусочки и все складываю в миску для микроволновки (к сожалению, у меня нет духовки). С верху на курицу режу грибы, далее кладется лук порезанный кольцами, солим, перчим, и заливаем или сливками или майонезом, разведенным с водой. Заливаем так, чтобы курочку видно не было. Ставлю в микроволновку на микро на 20 мин. Затем вытаскиваю, сверху тру сыр и еще на 10 мин. Очень вкусно.

Я сейчас же отправлюсь на кухню и сделаю это

Говяжья печенка в белом вине

Диетическое блюдо французской кухни для обогащенного, в т. ч. детского после 3-х лет, питания - важный источник невосполнимых, особенно в зимнее время, витаминов.

О ДЕТСКОМ ПИТАНИИ. В детском питании количество пряных трав должно быть сокращено по вкусу и возрасту - если ребенок отказывается есть приготовленную Вами пищу, значит Вы приготовили ее плохо, и не надо укорять ребенка в собственной оплошности. Также не следует требовать от ребенка, чтобы он ел приготовленную Вами пищу в таких количествах, как будто он Гаргантюа, - ну, посмотрите на размеры Вашего родного ребенка. В любом случае, не следует принуждать ребенка к приему какой-либо пищи - что в данном случае надо есть, а что не надо есть, и в каких количествах, он знает и чувствует лучше Вас - у него ощущения моложе, а, следовательно, адекватнее и гораздо острее Ваших. Не забывайте об этом! (Примечание детского отделения http://immunologia.ru )

Ингредиенты:
- 400 г говяжьей печени,
- 1/2 стакана сухого белого вина,
- 1/4 стакана 20-30% сливок,
- 1 ст. л. мелко нарезанного базилика,
- 2-3 ст. ложки рафинированного растительного (или, желательно, нерафинированного оливкового) масла для обжаривания,
- 12 виноградин, разрезанных пополам и очищенных от косточек,
- 30 г сливочного масла,
- пшеничная мука для двухкратного плотного панирования,
- 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа,
- соль, черный молотый перец.

Приготовление

Печенку порезать на порционные ломтики толщиной 1,5 см, мариновать 1 час на холоде (в холодильнике) в плотно закрытой эмалированной или стеклянной посуде в смеси вина, сливок и половины от всего количества базилика, перевертывая или энергично встряхивая через каждые 15 минут для равномерности маринования.

Через час ломтики вынимаем из маринада, давая ему хорошо стечь с каждого кусочка, раскладываем на тарелке, солим и перчим по вкусу с одной и с другой стороны, каждый кусочек обильно хорошо обваливаем в рассыпанной в другой тарелке муке, откладываем на 1 минуту (чтобы панировка успела пропитаться) на лист писчей бумаги, затем аккуратно тщательно обваливаем с каждой из сторон и с боков еще раз и быстро обжариваем на предварительно сильно разогретой сковороде с растительным маслом однократно по 1-2 минуты (по желанию – чем меньше минут, тем больше остается ценнейших незаменимых в зимнее время витаминов, которых практически нет в растительной пище!) вначале с одной стороны, затем с другой, снимаем со сковороды на немного подогретые порционные тарелки.

На сковороду, которую не снимаем с огня, незамедлительно вливаем весь маринад, кладем очищенный виноград и оставшийся базилик, на сильном огне доводим до кипения и, не убавляя огня, кипятим 20 секунд (а для детского питания – приблизительно 1,5 минуты, пока полностью не испарится алкоголь, что ощущается домашним кулинаром по запаху, но не долее того), интенсивно размешивая, затем снимаем с огня, даем слегка охладиться при помешивании 20-30 секунд, добавляем сливочное масло и мелко нарезанный свежий укроп, все быстро и тщательно перемешиваем.

Полученным соусом поливаем горячую печенку, которую подаем на стол, посыпав сверху свежей нарубленной зеленью, с гарниром по вкусу, - или из картофеля (пюре, отварного, или отваренного в насыщенном растворе соли – см. 1-й выпуск, или печеного, или жаренного во фритюре), или риса (лучше, рис по-креольски - см. 19-й выпуск), или отваренных макаронных изделий.

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ НА СКОРУЮ РУКУ

На 6 персон:
- 900 г филейной части говядины,
- 3 шт. мелко нарезанного лука-шалота,
- 0,5 л красного сухого вина (желательно, бургундского),
- 100 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
- 3 ст. ложки рафинированного растительного масла (или нерафинированного оливкового),
- 10 г масла мани (см. ниже),
- соль, черный молотый перец.

Приготовление

Мелко порезать зелень петрушки, очистить и мелко нарезать лук-шалот (далее на это времени не будет, т.к. весь процесс приготовления займет 10-15 минут и будет требовать постоянного внимания).

Говядину нарезать полосками (как для беф-строганов).

На глубокую сковороду (желательно, чугунную с толстым дном) влить растительное масло и предварительно хорошо разогреть на среднем огне до появления легкого едва заметного дымка, положить мясо и обжарить при перемешивании на очень интенсивном огне в течение 3 минут, сохранив кровь, снять со сковороды в предварительно подогретую подходящую по размеру кастрюльку (не слишком большую, желательно, эмалированную, т.к. у нее ниже теплопроводность) и оставить в горячем виде под плотно закрытой крышкой.

В ту же сковороду положить лук-шалот, обжарить, снять ложкой жир, сдвинув лук в одну сторону и наклонив сковороду в другую (этот жир добавить в кастрюлю с обжаренной говядиной), влить в сковороду с луком вино, прокипятить на интенсивном огне, пока содержимое не уменьшится вдвое или втрое (по вкусу), уменьшить огонь, положить сливочное масло мани, размешать, добавить сливочное масло небольшими тонкими кусочками (хлопьями), посолить, поперчить, хорошо размешать и сразу снять с огня.

Горячее мясо выложить на блюдо, полить только что приготовленным кипящим соусом, посыпать зеленью петрушки и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

Цитата
Свистулька пишет: Побежала делать такое мясо. Мне кажется очень вкусно должно быть.

Очень вкусно,даже без гарнира можно.

Цитата
Alechka пишет: Я делала что-то подобное на день рождения, получилось

Алечка, сделала запеканку... почти по твоему рецепту. Ну чуть-чуть модифицировала - мясо не ложила, только яйцо и вместо макарон взяла коричневый рис с бурым. Как бы подиетичней сделала. Ну и вкуснятина же получилась!!! Представляю, как это вкусно в оригинале! Я просто пока стараюсь мяса не есть, а макароны лень варить было... Спасибо за рецептик!!!

Цитата
Lastochka пишет: Алечка, сделала запеканку...

Надо тоже попробовать разные ее варианты!!!

Телячья печенка по-берлински

На 4 персоны:
- 4 ломтика телячьей печенки по 150 г,
- 2 большие луковицы,
- 3 крупных яблока,
- 3 ст. ложки муки высшего сорта,
- 100 г сливочного масла,
- дважды на кончике ножа белого перца, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ломтики печенки зачистим от пленок, удалим желчные протоки, вымоем и обсушим салфеткой.

Яблоки очистим, удалим сердцевину и цельные яблоки разрежем на 8 поперечных ломтиков каждое так, чтобы получились кольца.

Печенку обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем.

Растопим на сковороде 1/3 масла. Подрумяним на нем с обеих сторон ломтики яблок и переложим в теплое место (чтобы не остыли). На том же масле хорошенько подрумяним порезанный кольцами лук и тоже отложим в теплое место.

Обваляем ломтики печенки в муке еще раз. На другой сковороде разогреем остальное масло и пожарим на нем по 1,5-2 минуты с каждой стороны ломтики печенки, поливая маслом из-под яблок и лука. Печенку поперчим, положим на разогретое блюдо и сверху накроем жареными яблоками и луком.

ПРИМЕЧЕНИЕ. Блюдо будет еще более деликатесным, если вместо яблок накрыть печенку круглыми ломтиками обжаренного свежего ананаса.

Рубленые котлеты из куриных окорочков или цыпленка

(итальянская кухня)

Для рецепта потребуются:
- 800 г куриных окорочков или небольшой цыпленок,
- 2 головки репчатого лука,
- 12 стеблей лука-порея,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 4 яйца,
- растительное (лучше оливковое) масло для жарения,
- половина лимона,
- кетчуп или иной томатный соус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовленные окорочка или тушку цыпленка варить 40 минут в слегка подсоленной воде. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут. (Бульон использовать для приготовления других блюд.) Отделить мясо, мелко порубить его ножом поперек волокон и интенсивно размешать ложкой или размять руками до получения достаточно однородной массы. Поджарить 2 мелко нарезанные головки лука с 2 ст. ложками сливочного масла до начала подрумянивания и прибавить к рубленому мясу. Сварить белую часть 12 стеблей лука-порея, нарезав их небольшими кусками, процедить, положить в кастрюлю с мясом и размешать. Прибавить 4 взбитых яйца и хорошо перемешать смесь, которая должна получиться жидковатой. Если смесь слишком крутая, добавить еще одно взбитое яйцо.

Брать при помощи мокрой столовой ложки часть смеси в форме котлеты, выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом, налитым слоем 0,5-1 см, и жарить на среднем огне (не перегревая!) сначала с одной, а потом с другой стороны до появления аппетитной поджаристой корочки.

В оставшееся после жарения масло положить 1 лавровый лист, веточки зелени (петрушки, укропа или другой по вкусу), подогреть, снять с огня, добавить маленький кусочек сливочного масла, хорошо размешать, дать настояться 10-15 минут, процедить, перелить в посуду и использовать для приготовления различных блюд или для заправки салатов.

Готовый (купленный в магазине) томатный соус дополнительно заправить небольшим количеством сахара и соком половины лимона и подать отдельно или полить им котлеты.

На гарнир можно подать салат, картофель, макаронные изделия.