И у меня такая же история! Вегитарианству да!

Вегетарианство фореве

Ой, Валентин, не знаю, в какую вегетерианскую тему уж это написать, решила сюда

Вчера обедала в ресторане с француженкой, которой 53 года и 110 киллограмм веса.
При выборе ресторана, она мне сказала - это должно быть не очень дорого, и я (она, в смысле) буду есть мясо , причем само слово было сказано с таким выражением, что ей отказывают в мясе, и если она сейчас же его не съест, то умрет

В ресторане она заказала себе маленькую тарелочку салата, суп и 400 г ЖАРЕННОГО мяса на противне, и еще картошку фри.
Салатом поделилась со мной , его же было так много, целых 200 грамм
остальное все быстренько умяла, а потом, когда принесли мясо, она мне говорит, понимаешь, Кейт, у меня гастрит, мне мясо нужно есть, и меня не волнует красота, меня волнует здоровье
Я подумала, при чем тут мясо и здоровье, и спросила ее, почему она не хочет перейти на вегетарианство... мой вопрос был успешно проигнорирован, потому что мясо в этот момент сметалось с противня с скоростью звука.

Стоило сказать:
- Я не знаю, что вы принимаете от головы, но вам это не помогает...

У нее не только гастрит, но язва будет с таким питанием...

да, это понятно, но не буду же я учить тетку, которую вижу второйдень в жизни

не знаю насчет французов, но вот американцы поедают мясо в огромных количествах - по полкило 3 раза в день! сама видела, т.к. работаем в одной компании. любимое их развлечение - поход вечером в steak house. одной такой порции запросто хватило бы на неделю. это ужасно сказывается на их внешнем виде. помимо высыпаний, угрей и красных прожилок на коже, избыточного веса большие любители мяса (особенно те, кому уже далеко за 30) часто имеют россыпь безобразных бородавок и папиллом на лице (а может, и других частях тела тоже - не знаю, не проверяла ) может, глупость сказала, но это по моим личным наблюдениям - проверено не раз. и выглядят значительно старше своего возраста.

Kroshka_Kate


Valentin

Народ!!!
Последнее время за собой замечаю непреодолимую тягу к орехам!!!
У меня теперь вместо ужина фундук и миндаль м йогуртом обезжиренным!!!
Может это из-за отсутствия мяса в моем рационе?
Мой организм, по видимому, требует жиров и белков... ух как требует...

Форумчане, что скажете?

А я стала вегетарианкой ( хотя еще не совсем полной) случайно , с конца прошлого года замучили мигрени, доходило до нескольких дней и вот где-то в середине января я прочла книгу Сюзанны Кубелка "Офелия учится плавать" и фраза о том, что героиня ( автор пропагандирует вегетарианство во всех своих книгах) перестав есть мясо обнаружила, что пропали головные боли и порадовалась этому событию... , сподвигла мена на пару дней раздумий, но так как головные боли уже приходили по 2 раза в неделю, а просто перестала есть мясо и вот уже скоро год , как я не ем и не хочу мясо... бросание (окончательное) рыбы на подходе, еще хочется , но очень чувствуется тяжесть в желудке...
а с головными болями хоть я еще и не совсем попрощалась, но приступы бывают уже и не каждый месяц, так что плюс и огромный есть... Похудеть я пока не похудела (2-3 кг не всчет) , так как просто надо разобраться с перекусами но чувствую себя здорово!




а вот на это я скажу следующее, организм очистившись от лишнего начинает внимательно слушать себя и заявлять владельцу о нехватке конкретных продуктов в обмене вещевств.

я такие сигнала воспринимаю и в большинстве случаев выполняю, ведь теперь хочется не "чего-нибудь съесть" а поесть орехов, поесть творога. Более того я начала доверять своему организму и слушать его, после нескольких недель поедания творога , желание его кушать пропадает и я не мучаю свой организм "полезной едой" орехи, значит орехи, ничего нет в этом страшного, главное качество и количество орехов должны быть в пределах норм питания, не попасть в категорию обжорства.

Кстати периодически мой организм начинает просить МОНО-питания, и я выполняю его просьбы, например макароны с небольшим количеством масла, или гречка с маслом, если хочется сборных овощей, я их делаю, в общем-то как и многие могу сказать, мое питание без мяса стало намного разнообразнее .

Какие вы на самом деле все молодцы =))) Читаешь прямо и душа радуется =)))) А у меня кстати тоже вторая группа крови!!! И ей тоже противопоказано мясо.... А я его не особо-то раньше и любила если честно...

И у меня вторая группа, только отрицательная, и сын лихо бросил кушать мясо, дочь почти не ест, разве что вкусненькое попробовать, а муж ест, но так как я его почти не готовлю, со временем уменьшим его порцию до своей у него только безконтрольными обеды на работе остаются, но тут уж ничего не поделать, тут он только сам может что-то решить...

а вообще, год назад я даже и не думала, что так все начнет поворочиваться в моих привычных картинах мира, и без мяса легко обойдусь, и пить воду начну сколько захочу, и перестану себя в ней ограничивать.. в общем любить себя надо, мало ли что нас так воспитали, мясо-котлетки колбаска... а ведь сейчас и не хочется...

хотя с друзьями как-то пока непривычно встречаться, на встречах ведь пиры устраивают... а я на шашлыках теперь не компаньон, да и с вином не очень, так как все время за рулем а поговорить о жизни вроде как и по телефону можно... вот тут пока у меня пробел в решении этого вопроса...


а вот еще вопрос: как в вегетарианство вплетаются морерподукты? типо морского коктейля? креветки - кальмарчики - мидии?

Как же так можно??! Как это
може вызвыть удовольствие??!!!

Неужели вам не жалко их?:


Это невинные животные...Они ничем не заслужили такого отношения..
"...Они не сделали в своей жизни ничего такого, чтобы заслужить подобный конец, и это лишь добавляло унижения к мукам: дело здесь было поставлено так, что их швыряли туда-сюда в хладнокровной, отчуждённой манере, без малейшего намёка на чувство вины, без единой слезинки”


Вегетарианство — это диета будущего. В этом столь привычном и одновременно столь разительном контрасте — овощная лавка по соседству с мясной — жизнь преподносит нам неоценимый урок. С одной стороны мы можем видеть варварство и дикость в действии — обезглавленные туши, застывшие в жутковатом подобии живых существ, суставы, куски окровавленной плоти, внутренние органы с их тошнотворным запахом, пронзительный визг ножовки, рассекающей кость, глухие удары топора — весь этот несмолкаемый вопль протеста против ужасов мясоедения. И в пику этому пугающему зрелищу, тут же рядом можно видеть богатство россыпей золотых фруктов, достойное пера поэта, — пищи, абсолютно соответствующей физическому строению и врождённым инстинктам человека, пищи, способной с лихвой удовлетворить все мыслимые потребности человеческого организма. Видя этот разительный контраст и осознавая все те нелёгкие шаги, которые необходимо сделать, и те трудности, которые предстоит преодолеть, остаётся ли место сомнениям, что этот путь развития, который нам предстоит пройти от варварства к гуманности, явственно представлен здесь и сейчас перед нашим взором.
(“Гуманность диеты”)
Артур Шопенгауэр (1788–1860, немецкий философ)


"все дебаты о защите животных будут иметь мало смысла, если в них не затрагивать проблему аморальности, неэтичности, безнравственности употребления мяса в пищу."

Как же приятно осознавать, что ты никому не приносишь вреда, что никто не страдает из-за тебя... Почему вы настолько равнодушны к невинным жизням? Как же так можно? Я не понимаю..
Но все равно я рада, что еще один человек стал на тропу ВЕГЕТАРИАНСТВА..

Какой ужас, я в шоке!

Очень шокирующие, впечатляющие фотографии. Вы правильно и разумно сделали, что выставили их на обозрение всех форумчанок.
Воотчию увидеть 1 раз, намного лучше, чем 100 раз прочитать или услышать.
Мне так жутко стало, как я раньше могла есть этих невинных зверюшек, хрюшек... Так совестно стало за прежний образ жизни!

Спасибо Вам!

Я чота не совсем понимаю, как от этого тащиться можно, если ты вегетарианец? Я ещё когда мясо ела, в мясных лавках чуть ли сознания не теряла от смрада свежей и сгнившей крови, от вида разделываемых туш. А когда на "травку" переходишь вообще психика перестраивается. Меня сейчас дома может стошнить от запаха фарша. Рыбу, я когда ела, меня родители просили её чистить. Я всегда от них требовала уже заснувшую. Если мне притаскивали помирающую или бьющуюся в конвульсиях я её не могла ни чистить ни есть. Да, я даже чистила и обдирала уток, когда была на охоте с моим МЧ (года три назад)., но я не видела как они умирали, а умерли они быстро (без мучений). К сожалению этого нельзя сказать про скотобойни, такое ощущение, что народ считает, что если "мясо" дольше помучать, то оно будет вкуснее или шубка будет красивее.
Да я тоже отказалась от поедания существ из крови и плоти отчасти по желанию иметь нормальное здоровье, но я всегда помню, что не являюсь потребителем жертв человеческого садизма (если так можно выразиться). И я имею полное право наконец-то не чистить рыбу, не готовить котлеты, не общипывать утку и не нюхать кровь в мясной лавке.
Наслаждаться убийством просто бессмысленно

Ничего страшного, не у всех такая восприимчивая психика. Я хотя вегетарианю два месяца, но на рынке в обморок не падаю от вида и запаха туш, и рефлекс собаки Павлова при виде колбас, мяса и рыбы у меня еще не пропал. Все индивидуально. И хорошо, что при таких вкусах наша Аминочка стала вегетарианкой "от головы".

Когда года два повегетарианишь, у тебя пропадёт не только рефлекс собаки Павлова
Я думаю вегетарианцем только и стать можно именно от головы? Ни у кого ж ведь сердце не разрывалось от поедания котлетки?

А я тут вспомнила, что Валентин в какой-то статье очень метко сказал, что стройность напрямую зависит не только от качества продуктов, но и от количества съеденного. Мне эта фраза как-то в подсознание залегла сразу.
Я вообще-то хочу поправиться на 3 кг. Но проблема, что иногда, питаясь натуральными продуктами, а не производственными, а от нат. продуктов нельзя поправиться, на жирное как-то не тянет (жирные молочные продукты), я иногда этими естест. продуктами чрезмерно увлекаюсь и в итоге боль и тяжесть в желудке.
Иду вчера мимо хозяйственного магазина и увидала там 2 прекрасные миниатюрные тарелочки. А одна очень приглянулась, с двумя навесными оригинальными котятками. И решила, что очень важную роль играет в питании и в хорошем самочувствии именно умеренность в потреблении пищи, особенно натуральной. Ведь избыток витаминов иногда даже опасен, на себе испытала. А избыток клетчатки вызывает у меня гастрит. Привыкнув к большой старой тарелке, я воспрянула духом, поев из небольшой красивой тарелочки с котятами. Т.е процедура вкушения пищи - это целое произведение искусства. Сервировка стола, красивая и компактная посуда, небольшое количество вкушаемой пищи - это приятно для души, хорошего здоровья, настроения и конечно-же стройности!
За что я уважаю французов, так это за чувство юмора, умеренность в потреблении пищи, хороших французских кулинаров и конечно же их чувственность во всех сферах.

Еще раз повторю. Я люблю мясо.
Мне не жалко животных.
Я считаю, что многие из них для того и созданы, чтобы "пасть" жертвами человеческого садизма" и попасть на тарелку.
Такой вот круговорот вещей в природе.
От мяса я отказалась исклюсительно ИЗ-ЗА БОЛЬШОЙ ЛЮБВи К НЕМУ(как бы странно это не звучало...)... потому что не могла отстановиться, когда его поедала... и ИЗ-ЗА ЖАЛОСТИ к себе и своей фигуре, которая безжалостно портилась от поедания котлет, отбивных, сосисок, колбас, ветчин, курочки жареной и всего прочего....

А свежее мясо мне безумно нравится на вид. Я люблю готовить. Разделывать тушки, отрезать ножки... Не знаю... может меня это успокаивает.. как-то выходит отрицательная энергия, когда рубишь мясо, отрезаешь головы у рыб....

Блин, я какая-то кровожадная.... Самой прям страшно стало...

не стоит так увлекаться кровью

Насчёт того, что кто-то создан, чтобы жить страдальческую жизнь в муках во имя блага другого - не согласна. Хотя такая модель неизбежна также между представителями человеческой рассы.
Насилие в любом его виде и случае стоит подавлять. Лично мне неприемлемо как и изнасилование женщины так и разделывание полуживой рыбы.

Прекрасные девушки форумчанки!

Тут есть вегетарианцы с первой группой крови. А то у меня 1-ая группа. Отовсюду пугают, что с первой нельзя быть вегетарианкой.
Я ведь месяц с хвостиком назад питалась рыбой, мяса и яйца не употребляла. Очень прошу, если есть, то ответьте пожалуйста. Если есть такие, как и я, то каким образом вы себя чувствуете?

Глупости это!! У меня несколько клиенток-вегетарианок с 1-ой группой. И девчонки-форумчанки тоже есть. Только не помню кто.

я и думаю, еще процентов 20 форумчанок

это к психиатру надо, однако...

Ну вот меня уже к психиатру отправляют.... Точно с таким графиком жизни, как у меня, и с таким птичкинским питанием, я скоро наверное сама туда пойду.
А если серьезно.
Друзья мои, я очень много прочитала на этом форуме и не только здесь про вегетарианство, про вред мяса, НО ТАК И НЕ ПОНЯЛА ЧЕМ ЖЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ТАК ВРЕДНЫ...

Я даже друзьям и родственникам НЕ МОГУ ТОЛКОМ ОБЪЯСНИТЬ, ПОЧЕМУ ОНО ВРЕДНО...

ПРОСТО Я РЕШИЛА ДЛЯ СЕБЯ, ЧТО МНЕ БЕЗ МЯСА БУДУТ ЛУЧШЕ...

ВАЛЕНТИН, встаньте хоть ВЫ на мою сторону? А то я видимо тут всех шокировала своими постами и меня уже за сумасшедшую принимают... Ведь бывают и такие вегетарианки, как Я???

ты шокировала меня лично признаниями того, что разделывание туш приносит тебе удовольствие. Извини, но ты ожидала другого? И тебе так важно мнение присутствующих здесь вегетарианцев? Некоторыя (я, например) перешли к вегетарианству не потому, что мясоедение вредно для здоровья, а потому, что оно аморально, так как это- убийство. Мне неприятны люди, которые считают, что убийство - это нормально, и которые даже могут получать удовольствие от разделывание туш. Мое личное мнение - это ненормально для психики здорового человека. Не расстраивайся, в конце концов, зачем тебе нравиться всем?
А по-поводу объяснения про вред мяса - я не парюсь, я просто говорю, если спрашивают - аморально и все. Я бы не стала есть мяса, даже если бы это было полезно. Лучше сдохнуть от болезней, чем жить в таком несовершенном мире. Слава Богу, что это не так.

Милве вегитарианки я двумя руками за вегетарианство. Но я не знаю как мне поступать дальше . Я 3 недель не ем мяса, голова кружется, в ушах звенит постоянный шум , мысли в кучу собрать не могу, рассеянная и не внимательная стала. Вот думаю наверное это не моё. Но при этом к мясу не тянет.
Пью витамины и мениральные соль. Не похудела но зрение ухудшелось. В общем я себя не важно чувствую.
Что посаветуете???? Чго мне не хватает . Скажу зарание что не все овощи могу есть , некоторые типо шпината просто рвотный рефлекс. Какие добавки нужно есть с что в них должно быть.???

А что ты ешь?

Рекомендую
http://www.krasotulya.ru/news/detail.php?ID=1457

Amina Rubra

Дааа я тоже в шоке - от твоих слов по поводу разделывания и болдения от запаха крови ...
Интересно , ведь все пристрастия идут у нас с детства ... что же на тебя повлияло?
Будь осторожнее со своими желаниями ...

У меня первая группа.

Девочки, девочки... Не обращайте на это внимание. С отказом от мяса и мировосприятие понемногу трансформируется. И сущности злобные из человека выходят, когда не получают грубую энергию животной пищи. Так что пройдет это.
Я когда читал тот текст, понимал, что это не столько Амина говорит, сколько то, что пока сидит в ней...
А многое идет не то, что из детства, а из прошлых жизней.

С Amina Rubra всё ок. Она просто не задумывается об аморальности убийства, как и большинство людей, не совершающих убийства. В этом нет ничего нездорового. Люди приходят в мясной отдел, покупают тушу, готовят и всё, кровь и запах воспринимаются, как неизбежные "побочные эфекты". А то, что барышня, говорит, что ей эти эфекты нравятся является либо "удивлением от того что мы тут все такие чувственные собрались", либо особенностью её полового влечения ( всем соори -по себе знаю), так что закроем эту тему.
Стала вегетарианкой и хорошо. Кстати, если Вы ею стали из за любви к себе, то явно понимаете, почему мясо вредно (раз Вам от него плохо). А про "химию" этой вредности тут много.

Я ем всё . Много салата , рыбу пока ем, немного яиц грибы , хлеб и сакаронные изделия , фосоль и кукурузу.

Уверена на 100%, что недомогание твое не из-за нехватки чего-то, что есть только в мясе. Почитай статьи, ссылки на которые дал тебе Валентин. Питательная значимость мяса сильно преувеличена. Возможно, у тебя идет перестройка организма, у меня тоже это было - уставала быстро и спать хотелось. Дело не только в том, что организм перестраивается, а и в том, что низкие сущности, которые обитают в людях, питаются именно мясной грязной энергией. Ну я в этом не сильна, пусть Валентин объяснит.
А вообще по питанию - что должно быть в идеале - ешь каши - гречку, неочищенный рис, овсянку, мед, пей травяные чаи (шиповник, ромашка), пей соки, лучше свежие - гранатовый, морковный, яблочный, апельсиновый. Если есть страх, что организм все-таки недополучает каких-то аминокислот (хотя это не так), ешь ежедневно кедровые орешки - в них есть весь набор необходимых так называемых "незаменимых" аминокислот, ешь грецкие орехи. Ешь горох - в нем белка больше, чем в мясе, чечевицу. Побольше зелени в салатах - укроп, петрушка, кинза, сельдерей - найди то, что тебе нравиться. Заправляй салаты оливковым, льняным маслом. Сухофрукты - изюм, курага, финики. Добавь в свое питание морскую капусту, лимоны. Творог, йогурты, кефир -ты не упомянула молочные продукты - тоже исключила?
Удачи тебе, не переживай, все у тебя получится

Кстати, я изначально вегетарианствую тоже из соображений пользы для здоровья, и о моральном аспекте могу сказать, что сильно не задумывалась. А в последнее время появилась потребность посмотреть несколько фильмов и какое-то более мощное осознание пришло, моральный аспект встал очень остро, прямо физически ощутимо...

Inga
Valentin
Большое спасибо за ответ. Вот и в правду я орехи не ела , завтра пойду куплю. Сегодня купила травку для поддержки и для головы очень хорошо помогает.
Ещё раз большое спасибо, буду держаться.

Валентин, мне кажется Вы правы.
Это писала точно не Я.
Уже сожалею обо всем написанном.

и никогда не отличалась особой тягой к мясу

Прекрасные девушки форумчанки!

Тут есть вегетарианцы с первой группой крови. А то у меня 1-ая группа. Отовсюду пугают, что с первой нельзя быть вегетарианкой.
Я ведь месяц с хвостиком назад питалась рыбой, мяса и яйца не употребляла. Очень прошу, если есть, то ответьте пожалуйста. Если есть такие, как и я, то каким образом вы себя чувствуете?

ответ -Цитата Валентина: Глупости это!! У меня несколько клиенток-вегетарианок с 1-ой группой. И девчонки-форумчанки тоже есть. Только не помню кто.



Валентин!
Спасибо Вам за такой особенный ответ на мой вопрос к форумчанкам!!!

Анита видишь, как нас много И чувствуем себя намного лучше и легче (во всех смыслах ) чем во время употребления мяса.

Честно говоря, я себя почувствовала брошенной от перехода к вегетарианству. Родственники объявили мне войну и борятся, чтобы я вернулась к прежнему образу жизни, а я упрямо сопротивляюсь и отстаиваю свою точку зрения. Особенно достается от папы. Незнаю как мне попытаться объяснить им мой образ жизни, достучаться до них.
Сегодня прошла специально по мясному отделу, так мне жутко на душе стало при виде развешанных тел бедных братьев наших меньших. А продавцы с улыбочками в этой вони и смраде заискивающе обращаются ко мне - возьмите сердечки, ушки, тушки и прочие части. Так я еле удержалась на своих двоих при виде этого отстоя. Чувствую в моем городе не найти мне поддержку, ни одного вегетарианца не вижу и не слышу. Остается только петь: как в этом городе, жить в этом холоде....
Так что в реале нет поддержки ни от кого. Все сплошь и рядом мясоеды.

Mashunya, здравствуйте!

Спасибки Вам за поддержку и доброе слово!

Аниточка, эта проблема у очень многих девчонок здесь.... но знаешь, с переходом на вегетрианство, у многих наших форумчанок постепенно их семьи стали меняться.... у многих мужья стали вегетарианствами, парни, мамы, дети, сестры, братья и т.д. Так что держись, не позволяй себя расстраивать, Знаю, неприятно. Я сама маму дома приучала постепенно к этому, пока я там была - увидела, что маму проняло, что это плохо. Хотя она и так мясо крайне редко ела. Но сейчас она снова там в сером приземленном мире, и, когда я ей последний раз звонила - она была в гостях у моей подруги в Киеве, любимой моей подруги (у них дома мясо - главный продукт, муж убежденный мясоед :(), так подруга мне весело так сказала - а мне твоя мама помогла кродика разделать. У меня настроение сразу упало, как-то гадко стало на душе..Скорее бы мама ко мне приехала, вода камень точит, изменится - знаю, мне бы времени побольше и говорить с ней почаще


Добро пожаловать , Анита
Можно просто на ты я даже настаиваю не этом

Машуня!

Вот и умничка!!
Девчонки, это Вам конкретный пример моих слов о том, что в человеке сидят злобные сущности, которые довольно агрессивно реагируют на переход на вегетарианство, ибо это угроза их существованию.
Я никогда не говорил про это, но различные вялости и т.п. поначалу вегетарианства, тоже могут быть связаны с этим. Эти сущности могут злобствовать, соблазнять, вызывать физический дискомфорт или непреодолимое желание съесть что-то не то.

Человек - это не только тело...

И сущностей этих много...

Когда Иисус выгнал беса из человека, Он ему сказал:
- Назови имя свое.
- Имя мое легион, ибо много нас.

Помните об этом.

Для Аннализы и для всех девочек, которые переходят на вегетарианство, я размещаю следующий материал - о том, что содержится в мясе, и чем это заменить без ущерба для здоровься.

Общеизвестно, что мясо содержит белок. Белок - существеннейший компонент питания человека. Без достаточного количества белка наш организм просто не сможет поддерживать свою жизнедеятельность. Жизнедеятельность человека трудно представить себе без двигательной активности, в том или ином виде, а физические нагрузки усиливают естественный процесс распада и перестройки мышечной ткани, следовательно, увеличивается потребность в "строительном материале" для мышечных клеток - аминокислотах. Откуда берутся аминокислоты? Часть их организм синтезирует сам, но для этого нужен источник азота, то есть белок. Другие же (незаменимые) человеческий организм должен получать с пищей.
Много белка содержат крупы и бобовые. Соя и фасоль по этому показателю перещеголяли даже мясо. Недаром соевые продукты составляют основу рациона у народов Дальнего Востока. Суп из чечевицы едва ли не питательнее мясного, да и не хуже по вкусу. Из сои получаются продукты, имеющие вкус мяса, но не содержащие ненасыщенных жиров и холестерина.

Содержание белка в растительных продуктах (проценты от сухой массы)

Горох 22,4
Фасоль 23-24
Соя 23-25
Чечевица 27,6
Мука пшеничная 11
Мука ржаная 10,5
Крупа овсяная 11
Крупа гречневая 12,6
рис 7
пшено 11,5
манная 11,2
перловая 9
ячменная 9,5

Для сравнения: в твороге от 9 до 18 процентов белка; в молоке - 2,8; в говядине - около 20; в яйцах - 11.

Содержание белка в различных видах мяса, рыбы и птицы:

Говядина 21-25
* Свинина 15
* Баранина 15
Телятина 20
Печень говяжья 19
*Гусятина 16
*Утятина 16
Курятина 25
Карп 19-20
*Щука 18
*Угорь 17
Белуга 23
Кефаль 21
Хек 16
* Форель 15
Окунь 19
Сельдь 15
Тунец 20

(Звездочкой отмечены наиболее жирные продукты)

Все продукты, получающиеся из животных и рыб, имеют волокнистую структуру, поскольку мясо, грубо говоря, представляет собой мышечную ткань. Однако жесткость связей между волокнами может быть разной. Наиболее мягкое мясо у рыб, наиболее жесткое - у диких животных. Соответственно, усваиваемость мясных продуктов сравнительно невелика. Мясо, рыба и птица имеют неодинаковую биологическую ценность. Чем более "неугрызимым" является продукт, тем хуже он усвоится. Бороться с этим можно, превращая мясо в фарш, но ни измельчение, ни кулинарная обработка не обеспечат 100-процентного усвоения. Таким образом, биологическая ценность мясных белков не превышает 70-80%.

Почему, когда речь идет об источниках белка, прежде всего вспоминают молочные продукты и мясо, а не, например, горох или сою, хотя содержание белка в них достаточно высокое?
Растительные белки в значильной степени неполноценны, то есть содержат не полный набор необходимых аминокислот. Наиболее близок к полноценности белок сои. За ним идет белок чечевицы.

Картофельный белок практически полноценен, но его мало (около 2 процентов сухой массы). Частично поэтому белок из растений имеет относительно низкую биологическую ценность, то есть усваивается на 50-60 процентов (белки яиц и молока - до 100 процентов).

С бобовыми еще одна беда: содержащийся в них углевод стахиоза плохо воздействует на кишечник. При употреблении в пищу нескольких источников белка биологическая ценность их значительно повышается. Отсюда вывод: правильно сочетайте различные продукты, содержащие белок. Например, используя совместно разные виды бобовых, крупы и молочные продукты, вы доведете биологическую ценность содержащегося в них белка почти до 100 процентов, широко распространенное сочетание круп с молоком приводит к лучшему усвоению и того, и другого.
Кулинарная обработка способствует улучшению усвояемости белка, меняя его структуру. Специальные методы позволяют преодолевать трудности с перевариванием растительных белков. В частности, те же "мясоподобные" продукты из сои усваиваются гораздо легче, чем мясной фарш.
Помимо этого, разнообразная пища способствует лучшему усвоению, так как однообразие в меню очень тяжело психологически.
Экспериментируя, вы можете найти оптимальные для вас составы рациона, что абсолютно необходимо, если вам хочется повысить "коэффициент полезного действия" пищи. Бобовые плохо сочетаются с молоком и могут не сочетаться с кисломолочными продуктами, кроме сыра и сметаны. Небольшое предупреждение: бобовые нужно замачивать в холодной воде на 3-4 часа, а затем сливать воду, добавлять свежую и ставить на огонь. Тогда продукт варится быстрее, и вы избегаете проблем, связанных с газообразованием, поскольку вещества, вызывающие газы, при замачивании удаляются. Теперь вы знаете, что растительный белок можно с успехом использовать в качестве полноценного компонента вашего рациона.

А теперь - какие необходимые вещества содержит мясо, и что нужно ввести в свое питание, чтобы получить их.
Итак, незаменимые аминокислоты. Всего их восемь:
Валин, изолейцин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин, гистидин, метионин. Все остальные аминокислоты могут синтезироваться в организме человека с помощью этих восьми аминокислот, то есть эти восемь долны обязательно поступать в организм человека извне, с пищей.
Какие продукты необходимо ввести в свой рацион человеку, придерживающемуся вегетарианского питания:
Валин - зерновые, гречка, бобовые, грибы, молочные продукты, арахис, соя.

Изолейцин - миндаль, кешью, турецкий горох, чечевица, соя, рожь, семечки (подсолнечник, тыква).

Лизин - сыр, молоко, картофель, соя, дрожжи, кедровый орех, гречка.

Треонин - зерновые, гречка, кукуруза, бобовые.

Триптофан - творог, молоко, бананы, сушеные финики, арахис, йогурты, орехи, овес, кунжут, кедровые орешки, гречка.

Фенилаланин - хлебобулочные изделия, соя, творог, миндаль, арахис, бобы, тыквенные семечки, кунжут, гречка.

Гистидин - соя, арахис, чечевица, сыр, бананы, рис, рожь, пророщенная пшеница.

Метионин - бобовые, чеснок, чечевица, лук, соя, семечки, бразильский орех, гречка, кедровый орех, йогурт.

Помимо незаменимых аминокислот, мясо содержит такие вещества, как витамин В12, витамин Д, железо, цинк, йод. Привнести их в свой рацион можно, добавив в питание следующие продукты:

витамин В12 - орехи, сыр, горох, бобы, чечевица, морская капуста, дрожжи, хмель, молоко, соя, зеленолистные растения, проросшие зерна.

витамин Д -дрожжи, цельное молоко, сливочное масло, грибы, ламинария, зеленые листья растений, зерновые проростки.

Железо - изюм, морская капуста, курага, петрушка, свекла, гречка, горох, фундук, пшено, чечевица, сахар, толокно. Железосодержащие продукты для лучшего усвоения железа обязательно нужно употреблять с продуктами, богатыми витамином С.

Цинк - соя, грецкие и кедровые орехи, злаки, хлеб грубого помола, отруби, пророщенная пшеница, бобовые, сыр, петрушка, грибы, лук, чеснок, дрожжи.

Йод - морская капуста, яблоки (с зернышками), киви, фейхоа, шпинат, баклажаны, чеснок, спаржа, редис, свекла, морковь, томаты, шампиньоны, лук, апельсины, лимоны, виноград, дыня, ананасы, бананы, хурма, на, и конечно, йодированная соль.


Надеюсь, эта информация поможет желающим составить для себя разнообразное и полноценное питание.

Спасибо, Инга!!

Кстати, проценты содержания белка в вегетарианских продуктах явно занижены!!

В реальности белка в них намного больше.

Смотрите упаковки.

Например, греча на 28% белок, а не на 12.

Арахис - 24%

Сыр около 30% белка.

Горох и чечевица наиболее богаты белком, так что явно за 30%.

А в день человеку необходимо 0,5-0,7 грамма белка на килограмм веса.

Спасибо Валентин за уточнение содержания белка и Инга за очень полезную для меня информацию. Я как раз сейчас занимаюсь поиском такой ценной информации, поскольку только почти 2 месяца вегетарианю! Супер!

Инга,

спасибо, приятно лишний раз порадоваться, что я всё это ем