Во, что нашла: вегетарианский бургер.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ст. л. оливкового масла; 1 маленькая луковица; 1 зубчик чеснока; 1 морковка; 1 маленький кабачок, 1/2 ст. тертой тыквы; 1/2 ст. овсяной каши; 1/4 ст. тертого сыра; 1 взбитое яйцо; 1 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. муки для панировки; 4 булочки для сэндвича; 2 помидора; 8–10 редисок; 150 г творожного сыра типа «альметте».

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите на крупной терке лук, морковь, кабачок, чеснок.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла и три минуты жарьте в нем лук и чеснок, затем добавьте тертые овощи и жарьте еще две минуты. Снимите с огня, перемешайте с овсянкой, сыром и яйцом. Добавьте соевый соус, еще раз хорошо перемешайте и поставьте фарш на час в холодильник.

Сформируйте четыре плоские котлетки, обваляйте в муке и жарьте их на сковороде в оставшемся масле до образования румяной корочки.

Булочку разрежьте горизонтально на две части. Нижнюю смажьте сыром, выложите нарезанные кольцами помидоры и редис, бургер и закройте верхушкой булочки.



Гыыыыыыыыыы, рецепт для любителей льняного семени (кто-то спрашивал про него):
КРЕКЕРЫ с ГУАКаМОЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г льняного семени; 1 маленькая луковица; 1 пучок петрушки. Для гуакамоле: 2 авокадо; 2 зубчика чеснока; сок одного лимона; 1 пучок кинзы; 4 помидора.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Льняное семя разложите тонким слоем на вощеной бумаге кружками диаметром 5-6 см. Лук нарежьте тонкими кольцами и выложите на семя, сверху посыпьте нарезанной петрушкой.

Сбрызните семя водой так, чтобы оно было смочено, но не плавало. Оставьте на ночь. Семена разбухнут, склеются и высохнут в крекеры.

Для гуакамоле очистите авокадо, разомните мякоть вилкой и переме­шайте с лимонным соком, мелко нарубленным чесноком, нарезанными кинзой и помидорами. Посолите, поперчите и подавайте с крекерами.

так, про горох, по просьбам трудящихся. выкладываю "своими словами", так что не судите строго
его можно разделить: горошины, половинки, дробленый. помимо всего прочего есть куча видов и два разных цвета, желтый и зеленый. в общем они по пищевой и энергетической ценности пркатически не отличаются, а зеленое пюре выглядить оччень экзотично.

зернышки и половинки в пюре, просто сварить, как гарнир и в салат. можно предварительно сухие зерна прокалить на сковородке, появляется энный привкус, но и варится будет несколько дольше. для ускорения варки рекомендуется предварительно замочить горох в холодной воде (чем дольше-тем меньше потом варится, но не больше чем на ночь) ну и сама варка, воду я добавляю на глаз, она обязательно должна закрывать горох где то на два пальца, а потом в процессе варки контролирую, если надо - подливаю. при варке ничего не добавляю. варится 1 час - точно, ничего страшного - если в процессе поробуете, чтобы определить степень готовности

дробленые горох (продается в отделе круп, горох в пакетиках для варки) получается уже конкретно кашей, можно и в салат, на пюре не годится. инструкция есть на коробке, я варю чуть подольше.

горох применяется в лечебном питании при непереносимости животного белка (!). максимальное потребление 2 раза в неделю (но у кого без экзотических последствий - как хотите), лучше всего усваивается с зелеными овощами.

про пюре понятно: растолкли развареные горошины, добавки: жареный лук, просто масло (оливковое, льняное и т.д, кто ест - сливочное), со сметаной не пробовала, но должно неплохо получится , любые тушеные овощи (можно гарниром, можно смешать, в зависимости от того, какие овощи, например, тушеную морковку лучше смешать), очень вкусно - если добавить нарезанный укроп.

из пюре получаются замечательные зразы: начинка - опять овощи, сформировали котлетки, обваляли в сухарях - и обжарить (на пароварке не получаются), без начинки - просто котлеты


салат: вареный дробленый горох, укроп, красный перец, помидоры, льняное масло - офигенно полноценный обед, и очень легкий. пропорции и пряности (но здесь если только черный перец) - по вкусу.

каша. с этим тоже все понятно. сварили - получили. просто вареный горох - тоже очень вкусно. и как перекус - супер.

вообще, поскольку горох - это белок, то идеальное сочетание с овощами.

Присоединяюсь - точно также его обычно и ем, раньше суп варила, а сейчас только так. Смешиваю с разными овощами, добавляю соевый соус, йогурт - очень вкусно. В последни раз запекала - в керамическую форму положила слой гороховой каши, следующий слой - нарезанные кабачки, слой каши, слой красного болгасрского перца, серху сбрызнула растительным маслом.

Ловите рецепты теста без яиц!
Блины
50 г растопленного сливочного масла или растительного маргарина
50 г муки
25 г кукурузного крахмала
0,5 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли (по желанию)
250 мл молока
• Формы: сковорода
Время выпекания: около 5 минут на каждой стороне
Растопить масло на слабом огне. Немного остудить. Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Вмешать молоко и охлажденное масло и взбивать 1 минуту.
Чтобы получить тонкие блины, налейте в горячую сковороду 2 ст. л. теста и тонким слоем равномерно распределите тесто по сковороде. Поджарить блин с обеих сторон до золотистого оттенка. Так обжарить все блины.
Для маленьких блинчиков берите 1 ст. л. теста. На одной сковороде можно одновременно жарить 3-4 блина. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого оттенка. Подавайте теплыми с медом и лимонным соком или кленовым сиропом.

Королевский апельсиновый бисквит
150 г муки
0.5 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
100 мл подсолнечного масла
100 г сахара
50 мл йогурта
200 мл апельсинового сока
Формы: две круглые формы диаметром 20 см, смазанные маслом и посы¬панные мукой
Температура выпекания: 180°С
Время выпекания: 25-30 минут
Просеять в миску муку, соду и пекарский порошок. В отдельной миске взбить масло, сахар и йогурт. Добавить апельсиновый сок, муку и переме¬шать. Переложить тесто в подготовленные формы.
Выпекать 20-25 минут. Проверить, пропеклись ли коржи. Если нет, по¬ставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть коржи из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Выложить из форм на решетку и осту¬дить полностью.
Покрыть один корж толстым слоем апельсиновой или прозрачной глазу¬ри и накрыть вторым коржом. Украсить бисквит той же глазурью.

Простая глазурь
200 г сахарной пудры лимонный сок
Насыпать сахарную пудру в миску. Добавить лимонный сок в таком ко¬личестве, чтобы смесь была довольно густой и в то же время легко размазы¬валась. Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще лимонного сока. Если же глазурь слишком жидкая, добавить сахара. Используйте гла¬зурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. Наносите глазурь тонким слоем на остывший корж.
Лимонная глазурь
100 г сахарной пудры
мелко натертая цедра одного лимона
1 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного маргарина
1 ст. л. лимонного сока
немного сливок
Смешать все продукты и покрыть этой смесью торт. Пусть она стекает по бокам. Оставить на 1 час для застывания.
Апельсиновая глазурь
100 г сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры
Насыпать в миску сахарную пудру и добавить апельсиновый сок и цедру. Тщательно перемешать и нанести на остывший корж.


Банановый кекс с грецкими орехами
150 г муки
1,5 ч. л. пекарского порошка 100 мл йогурта
2 банана, размятых
50 г истолченных грецких орехов
0,5 ч. л. ванильной эссенции
щепотка молотого мускатного ореха
50 г сахара
50 г растительного маргарина или сливочного масла
II Формы: одна форма для выпечки хлеба (1 кг), смазанная маслом и посы¬панная мукой
Температура выпекания: 180°С
Время выпекания: 30-35 минут
Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех..
Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в муку йогуртовую смесь и масло.
Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут.
Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 ми¬нут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выло¬жить его на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.

Тосты с сыром
Что нужно:
4 квадратных ломтика хлеба для тостов
20 г сливочного масла
1 щепотка кайенского перца
200 г сыра данаблю
16 половинок грецкого ореха
Листья салата
4 помидора

Способ приготовления:
1. Поджарить в тостере хлеб и намазать его маслом.
2. Посыпать тонким слоем кайенского перца, нарезать на треугольнички и положить на них кусочки сыра примерно того же размера.
3. В каждый треугольник вдавить по две половинки грецкого ореха.
4. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавится и не начнет растекаться (8-10 мин.).
5. Вымыть и подсушить салат, выложить на тарелку, сверху положить тосты и украсить кружочками помидора.

Совет от повара:
Это идеальная закуска к вину или пиву.
Комментарий Кайенский перец – это для любителей остренького. Вполне можно обойтись и без него. Сыр данаблю можно заменить любым «голубым» сыром с прожилками, продающимся в наших магазинах. Любители здорового питания могут использовать для тостов хлеб с отрубями или зерновой.

Цветная капуста с сыром по-грузински

Что нужно:
1 кг свежей цветной капусты
200 г сыра сулугуни
100 г сливочного масла
1 стакан сметаны средней жирности
Любая зелень (укроп, петрушка, кинза, лук)

Способ приготовления:
1. Разберите капусту на соцветия и отварите до полуготовности (то есть, соцветия должны оставаться слегка упругими). Откиньте на дуршлаг.
2. Уложите капусту в жаропрочную форму (лучше в такую, которую можно подавать на стол), предварительно смазанную маслом.
3. Натрите на крупной терке или измельчите в комбайне сыр.
4. Залейте капусту сметаной и посыпьте сверху сыром.
5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при максимальной температуре до образования золотистой корочки.
6. Перед подачей на стол посыпьте нарезанной зеленью.

Совет от повара:
Это блюдо можно использовать как горячую закуску или же как гарнир к блюдам из мяса или курицы.

Источник информации:
«Грузинская кухня», серия «Сам себе повар», составитель Отар Туаев, издательство «Аркаим», 2004

Комментарий:
Если вы планируете подать это блюдо как горячую закуску, лучше приготовить его не в одной большой форме, а в шести маленьких порционных. Кроме того, свежую капусту можно легко заменить замороженной. В этом случае время варки сократиться в два раза. Для тех, кто следит за фигурой и старается придерживаться здорового питания, сливочное масло для смазывания формы можно легко заменить растительным, сократив его количество в 2 раза, а сметану взять с минимальным содержанием жира.

Темпура из овощей
Что нужно:
200 г моркови
1 баклажан
2 небольших кабачка
200 г стручковой фасоли
200 г соцветий цветной капусты
200 г соцветий брокколи
500 мл кукурузного масла
1,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана кукурузной муки
300 мл очень холодной минеральной газированной воды
Соль и смежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинками по диагонали.
2. Растительное масло разогреть почти до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
3. Приготовить тесто из предварительно просеянной муки, газированной воды, соли и перца. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.
4. Кусочки овощей «купать» в тесте и класть горячее масло. Жарить 2-3 мин. (иначе весь вкус блюда пропадет) небольшими порциями.
5. Приготовить бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев: перед подачей класть овощи на полотенце, это поможет избавиться от лишнего масла.

Совет от повара:
Подавать это блюдо нужно горячим. Вообще, темпуру в Японии готовят не только из овощей, но и из любой рыбы, морепродуктов и даже мяса. Все продукты должны быть очень свежими. Правильно приготовленная темпура – золотистая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри. На вкус она совершенно нежирная, что очень странно для продукта, приготовленного в масле.

Пудинг грибной с луком
500-600 г свежих грибов, 5 средних картофелин, 6 шт. репчатого лука,
растительное масло, соль, сметана (майонез).
Свежие вымытые грибы порезать достаточно крупно, посолить и обжарить на растительном масле. Пережарить отдельно мелко порезаный репчатый лук. Картофель помыть и порезать тонкими кольцами. В глиняную чашку или углубленную кастрюлю, смазанную растительным маслом укладывать слоями жаренные грибы, лук и ломтики картофеля. Картофель посолитьПосле того, как выложите второй слой картофеля, посолить и смазать его сметаной или майонезом. Выложить третий слой грибов, лука и картофеля, смазать сметаной или майонезом, запекать в духовке 45 минут при температуре 220-230 С. Подавать с солеными огурчиками.
Капуста, запеченная в тыкве
1 тыква, 1 кочан капусты, 3 моркови, луковица.

1 тыква
1 кочан капусты
3 моркови
луковица
зелень

Из тыквы убрать мякоть ложкой, чтобы остались только тонкие стенки. Измельченную капусту потушить с тертой морковкой, луком и измельченным зубчиком чеснока. Положить начинку в тыкву и поставить в духовку на 30-40 минут.



Лапша с корицей
На 4 порции: 250 г ленточной вермишели, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла.

250 г ленточной вермишели
1 ч. ложка корицы
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сливочного масла

Вскипятить воду, добавить 1 ст. ложку сахара. Сварить в этой воде лапшу 8-10 минут. Кунжутные семечки поджарить, растопить масло. Лапшу размешать с маслом, добавить корицу, 1 ст. ложку сахара. Разделить на порции. Подавать можно с посыпанными сверху семечками кунжута, предварительно обжарив их.
Ароматный рис с бананами
1 стакан риса, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, 2 банана, сахар по вкусу, лимонная цедра

1 стакан риса
2 стакана молока
1 стакан взбитых сливок
2 банана
сахар по вкусу
лимонная цедра

Рис замочите на полчаса в молоке, затем сварите его в этом же молоке, остудите, положите взбитые сливки, размятые бананы, сахарный песок, хорошо перемешайте и добавьте немного лимонной цедры


Гусарский карман
Это простое блюдо, но оно требует определенной ловкости и аккуратности в исполнении. Я бы рекомендовала его на семейный ужин в выходной день. Возможно, вам будет удобнее сначала подготовить начинку, затем испечь все драники, потом собрать «карманы» и слегка подогреть их в микроволновке перед подачей на стол.

Начинка. Грибы (за исключением шампиньонов) предварительно отварить. Мелко порезать и поджарить с луком. Куриное филе нарезать тонкими короткими полосками и обжарить, дать маслу стечь, соединить с грибами, посолить (можно заменить соль соевым соусом), поперчить.

Драники. Картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, посолить. На сковороду выкладывать массу тонким слоем, чтобы получался блинчик без дырок. Поджарить с двух сторон. Переворачивать очень осторожно, широкой лопаткой. Если картошка попалась не очень крахмалистая, драники могут быть хрупкими, тогда в «тесто» следует добавить яичный желток или целое яйцо и ложку муки.

Подача. Положить начинку на одну половинку каждого драника и накрыть другой половиной, чтобы получился полукруглый «карман». Сверху положить щедрую ложку сметаны, украсить укропчиком. В зависимости от диаметра вашей сковородки, получается один или два «кармана» на порцию.
Суп грибной с геркулесом
На 50 г сушеных грибов — по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложку масла, 200 г геркулеса.

На 50 г грибов — по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложку масла, 200 г геркулеса.

Сварить бульон из сушеных белых грибов. Когда грибы будут мягкими, вынуть их из бульона, мелко нарезать и вместе с измельченными кореньями и репчатым луком слегка обжарить на масле, после чего положить в кипящий бульон и, заправив его по вкусу солью, варить 15 минут. Затем всыпать геркулес и довести до готовности. В этот суп вместо геркулеса можно добавлять пшено.
Грибной суп с тыквой
Вкусно и иинтересно.

На 200 г свежих грибов 25 г жира, 75 г репчатого лука, 30 г корня петрушки, 200 г тыквы, 200 г картофеля, 50 г свежих огурцов или кислых яблок, 50 г помидор, 50 г сметаны, зеленый лук и соль по вкусу.

Грибы, лук и корень петрушки, нарезанные мелкими кубиками потушить в жиру. Тыкву м картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон или воду и варить до полной готовности. Затем добавить к ним тушеные грибы и овощи, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, огурцы или яблоки. Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. При подаче на стол в суп положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.
Рулет из сыра
300 г сыра положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом...

300 г сыра положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, крепко завязать и опустить в кипящую воду на 10-15 мин., чтобы сыр стал мягким. Вынуть сыр и быстро раскатать. Сверху выложить заранее приготовленную начинку из творога, соли, рубленой зелени и вареного мяса курицы. Свернуть в рулет, обернуть фольгой и положить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Чернослив с рокфором
24 штуки крупного чернослива, 150 г сыра рокфор (или любого острого синего сыра с плесенью), 100 г ядер грецких орехов.

24 штуки крупного чернослива
150 г сыра рокфор (или любого острого синего сыра с плесенью)
100 г ядер грецких орехов
1 ст. ложка густой сметаны
2 ст. ложки хорошего портвейна



Удалить косточки из чернослива. Если чернослив суховат, размочите его заранее. Подавайте эту закуску с сухим мускатным вином. Измельчить сыр и орехи. В глубокой миске смешать рокфор, сметану, портвейн и половину орехов. Поставить на холод не менее чем на час. Нафаршировать чернослив этой смесью. Украсить оставшимися орехами, наколоть на деревянные палочки. Подавайте на блюде, выстланном зеленым салатом.


"Банкет"
Фасоль в собственном соку (красная) - 1 банка, виноград без косточек - столько же по объему, сколько и фасоли...

1 банка красной фасоли в собственном соку
виноград без косточек - столько же по объему, сколько и фасоли
100 г сухариков из бородинского хлеба, поджаренных на растительном масле
2 зубчика чеснока
1 зеленое яблоко
майонез

Хлеб порезать на мелкие кубики, пожарить с небольшим количеством растительного масла. Яблоко очистить, мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Виноград порезать половинками. С фасоли слить жидкость. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом. Необычное сочетание продуктов создает необычный вкус.

Салат из сельдерея, яблок и орехов
Яблоки, сельдереи, орехи, майонез, салат зеленый, перец.

яблоки - 150 г
сельдереи - 120 г
орехи - 120 г
майонез - 90 г
салат зеленый - 30 г
перец - по вкусу

Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и изрубить не очень мелко. Все смешать и заправить соусом "майонез", солью и перцем, положить в салатник горкой и украсить листьями зеленого салата.



Картофельные ватрушки с творогом
o Картофель 6 шт
o Мука 2 ст. л
o Сливочное масло 3 ст. л
o Творог 1/2 стакана
o Яйцо 1 шт
o Чеснок 1 долька
o Петрушка, укроп
Сваренный и высушенный картофель протереть на терке, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать на кружочки и уложить на смазанный маслом противень. В середине каждого кружочка сделать углубление, в которое положить начинку из протертого творога, смешанного с зеленью петрушки, укропа и чеснока. Ватрушки смазать яйцом и запечь в духовке. При подаче на стол полить маслом.
Баклажаны с грибами в сметане
o 200 г баклажанов
o 200 г свежих или 60 г сушеных грибов
o 4 луковицы
o 2 cт. л. сливочного масла
o 2 1/2 стакана сметаны
o 4 cт. л. тертого сыра
o соль, перец
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, разложить на доске и дать стечь соку с горечью. После этого обжарить в сливочном масле, добавить пассерованный лук. Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сушеные - замочить в холодной воде на 1-2 часа, а затем отварить до готовности и обжарить. Смешать жареные баклажаны, лук, грибы и сметанный соус, выложить в порционную огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь.
Творожный паштет с болгарским перцем
o по 3 красных и зеленых стручка сладкого перца (всего 750 г)
o 100 мл оливкового масла
o 500 г творожного сыра
o 120 г маслин без косточек
o 2 зубчика чеснока
o 1 пучок базилика
o соль, перец
o томатный соус
Духовку нагреть до 220 градусов. Стручки перца кисточкой смазать маслом. Перец запекать на противне, пока на кожице не появятся пузыри. Вынуть, накрыть влажным полотенцем и остудить. Снять кожицу, разрезать стручки пополам, удалить семена и перегородки. Если в сыре скопилась влага, слить. Сыр порциями переложить в миску и ложкой постепенно растереть с оливковым маслом. Маслины нарезать тонкими колечками. Чеснок отжать через пресс. Базилик вымыть, промокнуть салфеткой и мелко нарубить. Все смешать с сырной массой. Посолить и поперчить. Форму выстлать прозрачной пленкой так, чтобы она слегка свешивалась за края. На дно положить тонкий слой перца. Сверху лопаткой выложить слой сырной массы и разровнять поверхность. Так слоями выкладывать перец и сыр. Закончить слоем перца. Паштет накрыть пленкой, на нее положить досочку и груз для гнета. На ночь поставить в холодильник. Паштет опрокинуть на блюдо и снять пленку. Нарезать кусочками и подавать с томатным соусом.


Ароматные картофельные лепешки
o 460 г картофеля
o 40 г молотых семян подсолнечника
o 1 cт. л. сливочного масла
o 4 молодые зеленые луковки, мелко нарезанные
o немного молока
o молотый черный перец
o 60 г молотых орехов (разных)
o немного муки для обваливания
o растительное масло для обжаривания
Очистить картофель и нарезать на кусочки. Положить в кипящую воду и варить до готовности. Слить воду и размять картофель, добавив масло и молоко, чтобы получилось пюре. Добавить орехи, семена подсолнечника, зеленый лук и перец по вкусу. Хорошо перемешать. При необходимости добавить молока, чтобы масса не была густой, но и не расползалась. Сформовать из массы 8 круглых лепешек. Обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон на сковородке в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, и подать горячими. Подать с зеленым салатом и нарезанными кружочками помидорами, сбрызнутыми растительным маслом и украшенными листьями базилика. Предварительно обжарить семена подсолнечника на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Использовать батат вместо обычного картофеля и семена тыквы или кунжута - вместо семян подсолнечника.


Фруктовый плов с тыквой
o Рис 2 ст. л
o Тыква 50 г
o Яблоко, груша 1 шт
o Изюм 1/4 стакана
o Сахарный песок, сливочное масло 1 ч. л
Вымытые и очищенные от кожицы и семян свежие фрукты разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. На дно кастрюли уложить ломтики тыквы, очищенной от кожуры и семечек, посыпать частью промытого риса, сверху положить слой подготовленной фруктовой смеси, засыпать остальным рисом, полить растопленным сливочным маслом и залить горячей водой так, чтобы она покрывала верхний слой риса на 1 см; закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 40 мин.
Плов с баклажанами
o 4 баклажана
o 500 г риса
o 2 луковицы
o 2 сладких перца
o 250 г свежих грибов
o 3 помидора
o 150 г сливочного масла или маргарина (50 г для риса, 100 г для овощей и грибов)
o зелень петрушки, укроп, соль
Нарезанный дольками репчатый лук пассеровать в посуде с разогретым маслом, добавить разрезанные на 8 частей стручки сладкого перца, очищенные от семян, подготовленные и нарезанные небольшими кусочками свежие белые грибы или шампиньоны, баклажаны, нарезанные кубиками размером 20 мм, нарезанные дольками помидоры без семян, немного рубленой зелени петрушки. Все это перемешать, посолить, закрыть посуду крышкой и, лериодически помешивая, тушить овощи до полной готовности. Можно приготовить для этого плова одни баклажаны с грибами, без добавления других овощей. Рис для плова можно приготовить двумя способами. Первый способ приготовления риса. Рис вымыть, засыпать в кипящую подсоленную воду (на 500 г риса - 3 л воды, 3 чайные ложки соли), добавить масло (10% к массе риса) и варить при слабом кипении, изредка помешивая. Когда рис хорошо набухнет, посуду закрыть и доваривать рис на умеренном огне еще 30 мин, не перемешивая. Второй способ приготовления риса: Рис положить в кипящую подсоленную воду (соотношение риса и воды то же) и варить при слабом кипении. Когда рис набухнет и станет мягким, откинуть его на дуршлаг, облить горячей водой, дать стечь, положить рис в посуду, добавить растопленное масло (5 - 10% к первоначальной массе риса), перемешать и прогреть в духовке или на слабом огне, помешивая. При подаче положить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление и заполнить его тушеными овощами. Посыпать рубленым укропом.
Картофельный холодец

Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленой воде. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель отваром до консистенции густой сметаны. Массу положить в тарелку (слоем 4-5 см). Поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и поставить в холодильник с плюсовой температурой на 2-3 ч.
Посыпать картофельный холодец мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать чесночную заправку.

Приготовление чесночной заправки: чеснок растереть с солью, залить кипяченой водой, добавить молотый перец.

12-15 клубней картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, 10-12 зубчиков чеснока, 0,5 ст. кипяченой воды, соль, молотый перец, зелень по вкусу.
Манные котлеты со специями
Сварить густую манную кашу. Остудить, добавить соль, перец, нарезанную зелень петрушки и укропа, сельдерея, пассерованную морковь, лук. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать можно с мучной, грибной подливой.

Картофельное карри (4 порции)
1 кг картофеля
300 г творога
250 мл молока
4–5 ст. л. гхи (топленое сливочное масло)
специи
кориандр — 1 ст. л.
лавровый лист — 4 шт
0,3 ч.л. черного перца
1 ст. л. нежного карри (смесь специй фирмы «Эко», если доступно)
1 ч.л. соли
Картофель порезать крупными кусками, обжаривать в гхи в казане на большом огне, чтобы подрумянился. Когда картофель будет полуготов, добавить творог и молоко, а также специи и соль. Тушить на маленьком огне на рассекателе, чтобы творог и молоко превратились в пасту. Когда все будет готово, выключить огонь и добавить зелень.
Мистхи-Дахи (йогурт)
Для его приготовления Мистхи Дахи вам понадобится: 3 литра молока, 1/2 чашки (около 100 г) сахара или 1/4 чашки (75 г) мёда, 1/4 чашки (50 г) сметаны, 1/2 ч.л. молотого шафрана или 1 ч.л. раскрошенных жилок шафрана.
Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустения молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.
Когда молоко уварится на две трети, снимите его с огня и процедите сквозь сито, чтобы удалить комки. Охладите молоко до 45 градусов.
Снимите с молока пенку. Добавьте в него сахар (или мёд), шафран, сметану и сбейте венчиком. Накройте и поставьте в тёплое место. Мистхи дахи должен затвердеть через 4-6 часов. Когда он готов, поставьте кастрюлю в холодильник. Подавайте охлаждённым.

Блюда из тыквы:

ЗАПЕЧЕННОЕ РАГУ
1 зубчик чеснока, 3–4 сладкого болгарского перца, 700–800 г тыквы, 2 луковицы, 2–3 столовые ложки топленого масла.
Чеснок измельчить, болгарский перец нарезать полосками, тыкву нарезать кубиками по 3 см. Лук порезать кольцами и обжарить лишь до прозрачности в топленом масле, добавить овощи и еще потушить не более 3 минут. Запекать в глубоком противне в слабо нагретой духовке около 20 минут.

ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОМ
700–800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 2–3 столовые ложки сметаны, 100 г сыра.
Тыкву нарезать кубиками и проварить 5–6 минут в подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде. Лук нарезать кольцами и слегка пожарить в сливочном масле. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тыкву, затем лук, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 15–20 минут. Подавать с зеленью.

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ
Тыкву нарезать ломтиками толщиной около 2 см, уложить на противень (противень смазать любым маслом), смазать сметаной, посыпать ржаными сухарями, тертым сыром. Запечь до готовности. Подавать с зеленью.
Будет вкуснее, если на каждый ломтик тыквы положить по 2–3 кружка яблока.

Ммм, спасибо, Ингуся, сегодня обязательно сделаю!

Кстати, девчонки, я испробовала рецепт капусты, запеченной в тыкве. Такая вещЧь!

Только я немного модифицировала рецепт - чеснок не стала добавлять при обжаривании капусты (не люблю вкус жаренного чеснока), кусочками нашпиговала уже подготовленную и нафаршированную тыкву. Саму тыкву изнутри натерла специями (что-то типа мели-сунели). Наполненную тыкву поставила в холодильник, а запекла с утра. Перед запеканием смазала верх сливочным маслом. Думаю, можно було и сыром посыпать сверху. А еще, если хочется, чтобы блюдо было бы покалорийнее, посытнее, можно в капусту при тушении добавить рис. У меня тыква была твердая, поэтому и стенки получились толстыми, я когда ее ела, накладывала капусту, и отрезала кусочек тыквы, очень вкусно было. А когда всю капусту съела, из оставшейся печеной тыквы делала салатик - с луком, йогуртом, зеленью.

Для Совы - рецепт каши.

Так можно варить любую кашу, не только пшенную.

Крупу перебрать, промыть. Пшено особенно хорошо промывать, до прозрачной воды. Я крупу на ночь заливаю кипятком, с утра эту воду сливаю. После этого, если варишь кашу на молоке, то добавляешь молоко, ставишь на огонь и варишь до полуготовности. Я варю крупу сначала на воде, потому. что в молоке крупы долше развариваются, а потом добавляю молока и довариваю. Соль и сахар не добавляю. Сын кладет сахар уже в тарелку, а я - мед. Ну так, вот, сварив кашу до полуготовности (на молоке или воде, не важно), добавляем в нее тыкву, мелко порезанную кубиками, и варим дальше, до готовности тыквы. В зависимости от сорта и спелости тыквы получаются либо мягкие тыквянные кусочки, либо тыква разваривается, и получается оранжевая каша. Если кусочки - не самоцель, тыкву можно натереть на крупной терке, он развариться быстрее.
Этот принцип варки хорош для таких круп, как пшенная, рисовая, кукурузная. С манной, геркулесовой - немного по-другому...

Спасибо Галечка, а вот сколько по времени будет вариться пшено? примерно минут 30?

Олесь, я не смотрю на часы. Но точно не 30, минут 10 до полуготовности и еще 10 до полной. Если зальешь кипятком на ночь, то меньше. Если будешь варить до полуготовности на воде, то тоже меньше, может 7/7.

Зайчик, напиши, пожалуйста, как ты варишь фасоль...

Нюша - варю обыкновенно. Промываю, замачиваю на ночь. Утром воду сливаю. Кипячу воду, кладу фасоль в кипящую воду и варю до мягкости. У меня кастрюля-скороварка, еще с советских времен от родителей. В ней все быстрее варится. А недавно красную фасоль отмачивала сутки, если не больше. Так получилось, не специально. Только воду меняла, чтобы она не закисла. Так она у меня стала светло-розовой и разварилась за полчаса. Вот. А вообще умные люди советуют при варке любых бобовых после закипания воду сливать, заливать по-новой.

Большое спасибо! Нужно попробывать.

По просьбе Инчика - рецепт тыквянного супа-пюре.
Этот рецепт - мое изобретение, хотя ничего нового нет. Основа - супер диетическая. Кому не очень вкусно будет, можно делать добавки.

Итак, кусок тыквы я с вечера запекаю в духовке. С утра ее чищу, режу на кусочки, кладу в кастрюлю, чуть-чуть воды и кусочек сливочного масла. Потушить минут 10, не больше. Потом все это взбить блендером. Получается густое пюре. Я его разбавляю кипяточком и прокипячиваю. Вот собственно и все. Можно добавить сметану.
Чтобы было по-веселее, можно добавить наполнители: жаренный лучок, жаренный лучок с морковкой, сухарики, зелень, натертый сыр, вареный рис, перловку, другую крупу, пассерованые помидорчики. Это если есть, как первое. А можно сделать десертным, тогда : сметана, йогурт, творог, яблоки, рис опять же+корица, мед и др. Вариантов много, фантазируйте.

Зайчона!

А где-же пропорции!? Чего сколько брать? Такой рецептик хороший , но без хотя бы, приблизительных пропорций, его в книжку не поставить.

Очень прошу, допиши,а!

Слоник! Там нету пропорций, в том то и вся соль - рецепт - одна тыква и все! больше ничего! а остальное добавляется, кому как по вкусу...понятно, что в 200 гр тыквы килограмм лука не запихаешь. Я никогда ничего не считаю..

Рецепты десертов:

ДЕСЕРТНЫЙ КРЕМ ИЗ ДВУХ ФРУКТОВ

ингредиенты:
(4 порции)
500 г мороженой черники
10 г желатина
150 г обезжиренного мягкого сыра
1–2 ч. л. сахарной пудры
4 ломтика ананаса в сиропе
способ приготовления:

Что делать:
Чернику прогреть в кастрюле на слабом огне. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 5 мин., затем отжать и добавить в кастрюлю с черникой, сняв ее с огня. Перемешать. Добавить взбитый венчиком сыр и сахарную пудру. Ломтики ананаса вынуть из сиропа. Обсушить и выложить на дно формочек. Сверху залить черничной смесью, поместить в холодильник на 2 ч. Аккуратно вынуть из формочек и подавать.
Приятного аппетита!
калорийность: 92.00 ккал./100гр

ВИНОГРАД В ЖЕЛЕ ИЗ ЙОГУРТА
Что нужно:
(2 порции)

100 г белого винограда
1 стакан светлого виноградного сока
7 г желатина
0,5 стакана нежирного натурального йогурта
кубики льда

способ приготовления:

Что делать:
1. Ягоды винограда снять с кисти, перебрать и тщательно промыть. Разрезать каждую ягоду пополам, удалить косточки.
* Мы не советуем использовать для этого десерта виноград без косточек. Готовое блюдо из мелкого кишмиша будет выглядеть не так эффектно.
2. Виноградный сок влить в сотейник, довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин, размешивать до его полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, время от времени размешивая.
* Если вы готовите десерт из черного винограда, вскипятите отдельно темный и светлый сок и добавьте в каждый по 3,5 г желатина.
3. Разложить ягоды по бокалам, заполнив их наполовину. Большую миску наполнить кубиками льда. Поставить в нее бокалы под наклоном примерно 45 градусов.
Закрепить бокалы под наклоном можно не только с помощью льда, но и с помощью сухой фасоли. Однако лед выполняет еще одну функцию - желе в этом случае застывает быстрее.
4. Влить в бокалы, стоящие под наклоном, сок с желатином так, чтобы он только закрыл ягоды. Вторая половина бокалов должна остаться свободной. Поставить миску с бокалами в холодильник до полного застывания виноградного желе.
5. Когда желе застынет, добавить в оставшийся виноградный сок с желатином йогурт, тщательно перемешать.
6. Вынуть бокалы из холодильника, поставить их вертикально и влить йогурт, смешанный с соком. Снова поставить в холодильник до полного застывания
Приятного аппетита!
калорийность: 145.00 ккал./100гр

Ню, нет, так и ладно...

Наташ, давай я расскажу, как делаю:

тыква средняя примерно 2,5 кг

1 большая луковица

2-3 зубчика чеснока

1 чайная ложка мелко порезанного имбиря.



Лук, чеснок, имбирь обжариваются в растительном масле, туда же добавляется тыква, порезанная кубиками, обжаривается, доливается литр воды и варится-тушится примерно полчаса (до готовности тыквы). Взбить в блендере, прокипятить и можно есть. Говорят, вкусно с сухариками и сметаной. Соли добавить можно. Я жареное не ем, поэтому лук сначала притушиваю в небольшом количестве воды с добавление масла.

А имбирь-то у меня есть... Завтра испробую рецептик, поделюсь впечатлениями. Спасибо, Олик!

Спасибо, добрейший души человек!

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С МИНДАЛЕМ
Потребуется: 300 г зеленой стручковой фасоли, столовая ложка оливкового масла, зубчик чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки тонко нарезанного миндаля.
Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок и миндаль. Затем добавить фасоль, перемешать и готовить еще пару минут. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Получится: 3 порции по 2,5 балла и 10 г жира.

МОРКОВЬ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
Потребуется: 1,5 кг нарезанной тонкой соломкой (или тертой на крупной терке) моркови, 100 г маслин без косточек, разрезанных четвертинками, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, прованские травы по вкусу.
Разогреть масло в сковороде с толстым дном на среднем огне, добавить морковь, перемешать и тушить на слабом огне 10–15 минут. Затем добавить оливки, приправить и готовить еще 15 минут.

Получится: 10 порции по 1,5 балла и 3 г жира.

овсяное печенье
Калорийность: 354.6 ккал/100г
Суммарный вес – 600 гр.
Продуктовый состав:
геркулес 3 ст.л.
крахмал картофельный 2 ст.л.
пшеничная мука высшего сорта 8 ст.л.
ванилин 5 г
сахар 100 г
молоко коровье 80 г (треть стаканчика)
маргарин (или сливочное масло) 100. г
орех грецкий (любые, можно арахис) 2 ст.л.
Ликер (по желанию) – 1 ст.л.

Растопить маргарин, добавить сахар, ванилин, молоко, ликер и мешать до растворения сахара. Потом смешать отдельно крахмал с мукой и геркулесом и, постепенно добавляя, смешать с приготовленной смесью.
Тесто выложить на смазанный противень ложкой и запекать в разогретой духовке на среднем огне 15-20 минут.
По желанию в тесто можно добавить цукаты, а вместо сахара мед!

Не знаю насколько этот рецепт вегетарианский, но то что простой и эффективный и ооооч быстрый точно Делаю такие печенюшки с детства, оч быстро, вкусно и по-моему, безвредно.
Тоже ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
- 100 гр.слив.масла смешать с 2/3 стакана сахара. Масло лучше мягкое, чем жидкое, но иногда когда времени нет можно и растопить.
- Вбить туда 1 яйцо, размешать.
- В отдельной тарелке: высыпать 2 ст.овсяных хлопьев и смешать с 2 чайными ложками муки
- Высыпать хлопья в смесь масла с сахаром - хорошенько перемешать.
Должна получится вязкая густая масса.

Лист смазать маслом, посыпать мукой, и чайной ложкой выложить горками все тесто. Оно не растекается. Выпекать 15 мин. при т.180 градусов.
На все уходит 30 минут )))))

Из личных экспериментов - печенье требует жевания и на вкус как будто с орешками (все кто ел - спрашивали про орешки), добавляла реальные орехи - получается тяжелым и сырым.
Лучше в простом варианте ))) И еще - лучше хлопья настоящие, а не те, котрые для быстрой каши. Фишка в том, что хлопья не успевают размякнуть полностью за время приготовления
Приятного аппетита!
Спрашивайте, если что непонятно

Невредные вкусности: опыт строгих вегетаринцев
А что вы едите? - спрашивает нас каждый, с кем мы знакомимся. Видимо, мы
весело выглядим, хотя называемся строгие вегетарианцы, веганцы.
Да, заявляем нахально: мы совсем здоровые люди в свои 53 года. На двоих нам
сейчас, в октябре 2005, исполнилось 107 лет.
Мы попробовали и сыроедение, а теперь питаемся так: зимой мы наполовину сыроеды,
а летом - на три четверти).
Совет наш до неприличия прост: сделайте добавки едой, а еду - добавками. Все
ведь в тарелке с гуляшом видят ломтик помидорки и огурчика; каждый прикусывает
шашлык зубчиком чеснока, а в окрошку и суп добавляет укропчик. К обеду многие
добавляют салат: не потому что вкусный, а потому что полезный.
Советуем всем - ешьте свой бутерброд! Но с ним (до, вместе или после) втрое
больше по объему еды - зелени, овощей, но только сырых. Ешьте пельмени хоть
каждый день!
Зачем себе отказывать в том, в чем нельзя отказать! Просто пельмени должны быть
добавкой к еде - салату из сырых овощей. Ешьте шоколадки - только (до, вместе
или после) съедайте втрое больше морковки, репки, яблок и других фруктов, тоже
сырых.
Вот наши рецепты.
---
Если зверски голодны - варим полезную солянку. Рис ( или геркулес для
быстроты), сухие семена, лавровый лист отвариваются; в готовый, только что
кипевший бульон, добавляются мелконарезанные: соленые огурцы, маслины, помидоры,
лук, чеснок. Вдобавок - долька лимона, зелень, соевое молоко или сметана. До
кипения не доводится.
---
Соевая сметана. Сухое соевое молоко растворяем в воде густо, и кладем
пару ложек сока квашеной капусты, в нем тоже молочно-кислые бактерии водятся, не
только в йогурте. Через часов двенадцать в теплом месте получается сметана.
---
Домашний майонез. Соевое сухое молоко или соевая сметана, лимонный сок,
соль, мед или фруктоза, горчица, растительное масло (любое).
---
Почти сырой винегрет. Вареная картошка, размороженный зеленый горошек,
натертые морковь и свекла, яблоко, лук, чеснок, квашеная капуста, соленый
огурец, подсолнечное масло, зелень.
---
Почти сырая окрошка. Вареная картошка, огурец, редька или редиска, соевое
мясо, зелень. Вместо кваса - вода с соком одного лимона на порцию. Соль,
горчица, перец, мед или фруктоза. Ну и соевая сметана или молоко.
( Вместо кваса можно делать компот из незрелых яблок или компот из ревеня).
---
Овсяные лепешки. Еще одна невредная вкусность. Варим грибы, капусту, лук
- измельченные, как в салат. В кастрюлю с готовым варевом засыпаем молотый
геркулес (а можно геркулес сварить с грибами). Приправы - чеснок, свежедробленый
черный горошковый перец ( он хорош везде!). Эту крутую кашу формируем в лепешки,
выпекаем на тефлоновой сковородке без масла.
Готовые лепешки макаем в смесь оливкового или горчичного масла с соевым соусом
(вкус у этой смеси совсем особый, ни на что не похожий). А прикусываем зеленым
лучком или другой зеленью.
---
Куриные котлеты без курицы. Такое возможно.
Берем сваренную, нарезанную помельче капусту или натертый кабачок ( с ним
вкуснее!), добавляем все тот ж молотый геркулес и соевый фарш (его примерно
столько же, сколько кабачка, геркулеса вдвое меньше).
Ну и все! Там, конечно, захочется добавить лук мелконарезанный и чеснок, перец -
как в настоящие котлеты.
И тоже без масла печем в тефлоновой сковороде. И тоже макаем в смесь масла и
соевого соуса. И прикусываем зеленью, конечно.
---
Конечно, мы вегетарианцы, но это не значит, что мы не можем есть знаменитый
рисовый салат. Только яйца и рыбные консервы заменяем соевым мясом, соленым
огурцом; а майонез - соевым майонезом.
И получается: слой риса, слой размороженного зеленого горошка, слой соевого мяса
(а можно и без него, не стоит смешивать в одном блюде углеводы с белками), слой
нарезанных соленых огурцов, натертая морковь, лук, чеснок, майонез.
Да, кстати, рис мы едим не шлифованный, называется "Здоровье". Чего вам и
желаем.
---
Почти корейский салат. В шинкованную капусту добавляем нарезанные
корейские радости, чуть прокипяченные в целях гигиены - "спаржу", морковь или
грибы .
А дальше - подлить оливкового масла, выжать лимон, добавить чуть медку или
фруктозы, перца, чеснока.
Главное - не так дорого, как у корейцев на рынке, и не так солено.
---
Котлеты кукурузные; они очень вкусные. Прямо как жареные караси, но на
тефлоновой сковороде без масла - не то, приходится жарить в масле; у нас обычно
горчичное.
А котлеты просто формируются из круто сваренной кукурузной крупы с добавлением
лука, чеснока , соли и раздробленного горошкового перца.
Учитывая жареность, прикусываем эти котлеты тертой морковкой с чесноком.
---
Полезный торт. Ведь, если у вас есть потребность съесть жирное, сладкое,
мучное, то потребность не надо игнорировать, нужно просто подобрать самые
невредные продукты.
Варим пшенную кашу. Когда каша уже готова, засыпаем в кастрюлю мак, много,
примерно треть объема каши, изюм - тоже много, тоже треть объема. Все это
перемешали, оставили под крышкой, но уже без нагрева. Изюм и мак разопрели от
горячей каши. Дальше: полбанана, мелко нарезанного, миндаль, смолотый в
кофемолке: И уже в порцию теплой каши - оливковое масло (еще вкуснее - кедровое,
масло абрикосовой косточки, тыквенное). Вполне сходит за торт к чаю.
---
Невредные блины. Геркулес, мак, мед, вода. Геркулес перемалывается в
кофемолке, заливается водой до консистенции обычного блинного теста, добавляется
мак, мед или сахар. Блины выпекаются на тефлоновой сковородке, можно в тесто
добавить немного растительного масла.
---
Ленивые голубцы или перцы. Капусту или перцы нарезать, сварить с соевым
фаршем, рисом. В готовое блюдо добавить соевое молоко, морковку тертую,
помидоры, масло (можно не солить).
---
Совсем сырой шоколад. В подогретый мед добавить какао-порошок, орехи,
мак, стружку кокоса, сухофрукты - все, что хотите. Смешать и съесть, пока не
пришли гости!
---
Не-совсем сырой шоколад. Смолоть орехи (самые вкусные - кешью, честно говоря -
жареные). Добавить мак, чуть воды и расплавленный темный шоколад из магазина.
Полить лимонным соком, массу перемешать, поставить в холодильник ( если успеете,
потому что очень вкусно).
---
Карамель: горсть сырых орехов кешью кинуть в растопленный мёд; всыпать
какао и сухое соевое молоко - перемешать, пока смесь горячая.
---
Полезное пирожное "картошка".
Смешиваем сырую соевую муку, молотые орехи, фруктовый сахар или мед) ,
какао-порошок. Подливаем чуть-чуть воды, чтобы смесь получилась густая. Если
нужны пропорции, то примерно так: 3 части муки, 2 части сахару, 1 часть какао.
В пирожное добавляем дробленые орехи; можно, конечно, и сухофрукты. Скатываем
шарики, обваляв в какао-порошке.
---
Фруктовые пирожные.
Разрезать штук пять-шесть больших бананов - сначала вдоль, потом на три части
поперек; надавить клюкву и покрыть ей разрезанные бананы; получится красный слой
на белом основании. А затем размолоть в кофемолке пару горстей фундука и
ореховой пудрой посыпать сверху.
---
Как быстро приготовить наши щи:
Не закрывая крышку в кастрюлю с кипящей водой бросать по мере нарезания:
*половину чайной ложки горошкового черного перца, дроблёного ступкой;
*одну мелко нарезанную среднюю картофелину;
*одну мелко нарезанную среднюю морковь;
*нарезанный корень пастернака (одна треть моркови по объему);
*две чайных ложки семян пастернака;
*одну мелко нарезанную среднюю луковицу;
*мелко нарезанную капусту (две средние картофелины по объему);
*три лавровых листа.
Закрыть крышкой, поварить до мягкого картофеля. Выключить, но не убирать с
плиты.
Теперь бросаем в кастрюлю:
*четыре-пять мелких помидора, мелко нарезанных;
*один крупный зуб чеснока, мелко нарезанный;
*шесть-семь десертных ложек квашеной капусты;
*две чайных ложки сушеного сельдерея.
Готово! Снять с плиты, закрыть крышкой. Потомить. Гостей.

ВАУ , сколько полезного , спасибки Зайчёна

РИС С АРАХИСОМ

время приготовления - 30 минут
сложность приготовления - абсолютно просто
доступность продуктов - общедоступно
стоимость одной порции - очень низкая
1 стакан 250 мл риса (желательно длиннозерного)
2 стакана 250мл воды
2 моркови (по желанию)
0,5 чайной ложки соли
растительное или топленое масло (можно на глаз, можно 1стол. ложку хотя бы)
арахис (чем больше - тем лучше)
Рис перебрать, отделить неочищенные зерна, камушки, стебельки, деревья, куски мяса, куски пластмассы да и вообще любые инородные тела из нашего высококачественного риса. В результате, должен остаться только рис. Рис промывать в самом конце! Морковь очистить, вымыть и натереть на буряковой терке.

Для приготовления риса необходимо выбрать кастрюлю с толстыми стенками или чугунок (казанок). Итак, кастрюлю ставим на огонь (для этого нужно развести костер, или на худой конец включить газовую плиту). В растопленное масло добавляем морковь и пассируем ее, т.е. обжариваем. Так... это у нас готово. Теперь смело в кастрюлю с нашей морковью можно наливать воду. Жидкую! И вот здесь начинается самое интересное.

Если рис не очень высокого качества, так себе, а хочется получить блюдо под названием "Рис рассыпчатый", то необходимо воды налить не в соотношении 1 порция риса и 2 порции воды. Воды нужно налить грамм на 50 меньше.

В обжаренную морковь наливаем подготовленную холодную воду, добавляем соль и даем воде закипеть (приятное пузырение).

В это время (не раньше!!!) можно начинать мыть рис.

Вот наша вода закипела (забулькала, значит) и мы смело перекладываем рис в кастрюлю, даем всему этому быстренько закипеть, накрываем крышкой кастрюлю, а потом делаем огонь самый малый. Садимся и тихо ждем, когда рис впитает всю воду. Телевизор не включать!

Крышку стараться не открывать хотя бы минут 10, а потом можно понемногу посматривать в щелочку, что у Вас получается. Но рис нельзя перемешивать! А то получится просто рисовая каша по-русски.

Вот это секреты! а я-то думаю, почему у меня всегда каша? надо и так попробовать тоже! Хотя я уже вообще в рис не верю, готовлю гречку. Или кашу

Сочни

Тесто: 4 стакана пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 ст. л. Сметаны
Начинка: творог 250 гр, лимонная цедра, ванилин, сахар (или мед, или банан) по вкусу, сметана.
Размягченное (но не растаявшее) масло растереть с сахаром до однородной массы, добавить сметану, муку и замесить тесто. Тесто раскатать на овалы. На одну половинку овала выложить чайной ложкой начинку, закрыть конвертик свободной половинкой теста и слегка прижать тесто по краям. Выложить сочни на смазанный противень и выпекать в духовке при температуре примерно 200 градусов. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Девочки -0 дублирую салаты из новогодней темы.
Кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком посолить , поперчить и перемешать.
Ингредиенты на 2 персоны:
мясо соевое 400 г.
кабачок 2 шт.
перец сладкий 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
лимон 1 шт.
сахар 1 ч. ложка
перец по вкусу
соль
Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую пополам, удалив косточки. Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на маленькие дольки. Очищенный банан нарезать не очень толстыми кружочками. Смешать все в салатнице. Белое вино смешать с водой, ванилью и сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Охладить. Полить этим соусом салат. Перед подачей к столу салат немного охладить.
Ингредиенты на 2 персоны:
апельсин 2 шт.
персик 2 шт.
яблоко 2 шт.
банан 1 шт.
вино белое столовое 0.5 стакан
вода 0.5 стакан
ваниль по вкусу
сахар 0.5 стакан


Баклажаны вымыть, срезать кожицу, нарезать средними кружочками и посыпать солью. Дать постоять около 20 минут, затем промыть под струей воды и слегка отжать. Лук очистить и нашинковать кольцами. В разогретом растительном масле обжарить баклажаны вместе с луком до готовности, охладить. Помидоры и перец освободить от семян, вымыть и нарезать кружочками. В салатнице смешать баклажаны с луком, помидоры и перец, добавить соль, черный молотый перец и полить заправкой из растительного масла и лимонного сока. Сверху салат украсить вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты на 2 персоны:
баклажан 2 шт.
перец сладкий 1 шт.
помидор 2 шт.
лук 2 шт.
растительное масло 3 ст. ложка
петрушки зелень 1 пучок
лимонный сок 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Салат из картофеля с яблоками.
Картофель отварить вместе с кожурой в подсоленной воде до мягкости, затем немного остудить и тонко нарезать. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. Смешать в салатнице картофель, яблоки и консервированный зеленый горошек, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки. Дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы салат пропитался, и подать к столу.
Ингредиенты на 2 персоны:
картофель 4-5 шт.
горошек зелёный консервированный 0.5 стакан
яблоки мочёные 2 шт.
петрушки зелень 3 ст. ложка
растительное масло 4-5 ст. ложка
соль по вкусу

Салат бразильский.
Корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой, бананы кружочками; смешать их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Салат украсить дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.
Ингредиенты: корень сельдерея 40 г.
яблоко 40 г.
банан 40 г.
мандарин 40 г.
изюм 40 г.
виноград 40 г.
оливковое масло 20 г.

Салат дионисия. Помыть и обсушить огурцы и помидоры, нарезать кружочками. Добавить мелко нарезанный укроп или любисток и очищенный от семян нарезанный кубиками арбуз. Смешать ингредиенты приправы и залить салат. Охладить перед подачей на стол. Примечание. Салат будет выглядеть очень оригинально, если использовать две салатницы, поставленные одна на другую. Нижнюю салатницу наполнить до половины кубиками льда, а меньшую, наполненную салатом, поставить на лед. Салат будет охлаждаться, и в то же время будет выглядеть очень интересно.
Ингредиенты на 2 персоны:
огурец 300 г.
помидор 300 г.
укроп 1 пучок
арбуз 1 кусочек
лимонный сок 1 ст. ложка
оливковое масло 3 ст. ложка
коньяк 3 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу

О, народ, набрела на такие рецепты! (это наваждение такое, или у меня мазохизм развивается кулинарный - как разгрузочный день, так я глазами ем).
В общем, не могла не поделиться

Маринованная брынза
Раздел: Греческая кухня
Для рецепта Вам потребуются:
- брынза - 350г
- чеснок - 2-3 зубчика
- смесь семян перца - 1/2 ч.л. и 8 семян кориандра
- лавровый лист - 1 шт.
- тимьян или душица - немного
- оливковое масло
- горячие тосты, нарезанные на квадраты.

Нарезать брынзу кубиками, а чеснок - крупными дольками. Слегка растереть пестиком в ступке семена перца и кориандра (можно использовать молотый перец и кориандр). Положить брынзу с лавровым листом в банку с герметично закрывающейся крышкой, перемежая слои брынзы слоями чеснока, перца, кориандра, душицы или тимьяна. Залить оливковым маслом так, чтобы оно покрывало брынзу полностью. Плотно закрыть банку и оставить на 2 недели. Готовую брынзу намазывать на тосты, сдабривая сверху несколькими каплями использованного при мариновании оливкового масла.


Сырные шарики с зеленью
Раздел: Закуски из творога и сыра
Для рецепта Вам потребуются:
- плавленый сыр - 200г
- брынза - 90г
- чеснок (натертый) - 1 зубчик
- зелень петрушка (мелко нарезанная) - 4 ч.л.
- зелень мята (мелко нарезанная) - 4 ч.л.
- семена кунжута - 6 ч.л.
- листья винограда.

В глубокой тарелке смешайте в однородную массу плавленый сыр и брынзу. Добавьте чеснок и по одной чайной ложке мелко нарезанной зелени петрушки и мяты. Скатайте 20 шариков. Охлаждайте в течение часа. На сухой сковороде поджарьте, помешивая, семена кунжута до золотисто-коричневого цвета. Остудите. Перед подачей на стол смешайте оставшуюся мяту и петрушку. Обваляйте половину шариков в зелени, а половину в кунжутных зернах. Подавайте на виноградных листьях.


Икра морковная с маслинами
Кухня Туниса
Для рецепта Вам потребуются:
- морковь - 500г
- оливковое масло - 100г
- брынза - 100г
- зеленые маслины - 25г
- черные маслины - 25г
- чеснок - 1/2 головки
- аджика - 1 ст.л.
- уксус - 2 ст.л.
- тмин - 1/2 коф.л.
- соль.

Морковь очистить, отварить в воде и растолочь в пюре. Развести аджику небольшим количеством воды. Очистить и растолочь чеснок. Размолоть тмин. Все это добавить в морковное пюре. Посолить по вкусу. Полить уксусом и оливковым маслом. Украсить маслинами и нарезанной палочками брынзой.


Плавленый сыр по-швейцарски
Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок - 1 зубок
- брынза (жирная) - 800г
- сыр (любой) - 80г
- сыр эменталь - 80г
- белое вино - 2 стакана
- крахмал или мука - 4 ст.л.
- коньяк - 4 рюмки
- черный перец - по вкусу.

Глиняный горшок (глазурованный) натереть изнутри зубком чеснока и положить в него брынзу и сыр нарезанный тонкой соломкой. Прибавить вино разведенные крахмал или муку коньяк и черный перец. Горшок поставить сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь выписывая рукой восьмерку а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой консистенции. Подать в том же горшке в котором сыр приготовлен.

Пицца с жареным луком и фетой
Раздел: Пицца »

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сливочное масло - 25г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- сыр фета или брынза - 200г
- розмарин (веточки) - 2 шт.
- основа для пиццы - 2 шт.


Обжарить лук. Очистить лук, порезать на дольки, тонко нарезать чеснок. Нагреть сливочное и растительное масло в сковороде, обжарить лук и чеснок в течение 15 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить сахар и готовить еще минуту-две. ПРиправить солью и перцем. Разогреть духовку до 200 гр С.Посыпать начинкой. Положить основы для пиццы на противни, посыпать жареным луком, фетой и листиками розмарина. Посыпать черным перцем и побрызгать оливковым маслом и запекать 10 мин. Подавать с зеленым салатом. Время приготовления:34-40 мин


Египетский салат с сыром фета, мятой и укропом
Для рецепта Вам потребуются:
- сыр фета или брынза - 200г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- сок - 1/2 лимона
- огурец - 1 шт.
- лук репчатый (красный небольшой) - 1 шт.
- мята (порезанная свежая) - 2 ст.л.
- укроп (порезанный) - 2 ст.л.
- петрушка (порезанная) - 2 ст.л.

Свежие травы наполняют этот простой салат живыми ароматами. Подавайте с хрустящими крутонами-питта или листьями молодого зеленого кос-салата, чтобы подбирать ими салат. Огурец очистить от семян имелко порезать, лук и травы также мелко порезать. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, припраивть черным перцем. Перемешать с огурцом, луком и травами.
Подготовьте заранее. Салат можно приготовить за 3 часа до подачи на стол, но добавьте масло, лимонный сок и лук перед тем, как подавать.


Картофельные котлеты с брынзой телемя
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 500г
- кукурузная мука - 200г
- брынза телемя (или пармезан) - 100г
- растительное масло - 100 мл
- сметана - 200 мл
- перец, соль - по вкусу.
Сварить картофель в кожуре. Готовый картофель очистить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой или пармезаном, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного пюре разделать котлеты овальной формы, обвалять в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Подавать на стол горячими и со сметаной в соуснике.


Тыква, запеченная с брынзой
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 500г
- брынза - 300г
- сливочное масло - 50г
- соль - по вкусу.
Удалить семена из тыквы, отварить в подсоленной воде. Очистить от кожуры и нарезать ломтиками, которые выкладываем на противень, смазанный маслом, посыпаем их измельчённой брынзой, поливаем растопленным маслом и запекаем в духовке.


Пирог с брынзой и картошкой
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- мука - 2 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50-100г.
- сметана - 6 ст.л.
- сода -1/4 ч.л.
- соль - по вкусу
для начинки:
- картофель (отварной) - 300г
- брынза или фета - 150г
- сливочное масло - 150г
- жареный лук.
Смешать отдельно муку и соду. Отдельно сметану, сахар и соль. Растопить масло и затем перемешать все.Тесто разделить пополам, раскатать, выложить одну часть в смазанную маслом форму. Выложить начинку и закрыть второй половиной теста. Наколоть вилкой.
В духовку на 30-40 минут (180 градусов)


Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 300г
- сыр - 150г
- сладкий перец - 150г
- яблоки - 100г
- апельсины - 100г
- горчица - 10г
- мед, лимонный сок – 2 ст.л.
Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины очистить и нарезать. Все смешать, добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешать.
Готовый салат украсить кусочками апельсина и перца.


Картофельный рулет с шампиньонами
Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 300г
- картофель - 1.5кг
- крахмал - 200г
- масло - 75г
- жир - 75г
- лук репчатый - 150г
- сметана - 50г
- сухари (толченые) - 1 ст.л.
- сметанный соус - 2 стакана
- соль, перец - по вкусу.

Сварить очищенный картофель, размять его, добавить крахмала, немного молока, посолить и замесить. Шампиньоны нарезать и вместе с мелко нарезанным репчатым луком обжарить на масле. Затем добавить соль, перец и сметану. Все перемешать. Картофельное тесто раскатать толстым слоем, положить грибной фарш, свернуть тесто в рулет и хорошо защипать края. Рулет положить на лист, смазанный жиром, поверхность его обмазать взбитым яйцом или сметаной, обсыпать толчеными сухарями. Полить маслом и выпекать в духовке, пока не зарумянится. К рулету подать сметанный соус.


Винегрет из шампиньонов
Для приготовления винегрета Вам потребуется:
- свежие шампиньоны - 250 - 300 г
- помидоры - 3 - 4 шт.
- оливковое масло или майонез - 3 ст. л.
- яблочный сок - 1 ст. л.
- грибной отвар - 1 ст. л.
- репчатый лук - 60 - 80 г
- яблоки - 1 шт.
- морковь - 100 - 120 г
- соль, сахар
- горчица
- укроп, лук.
Шампиньоны порезать, мелкие можно пополам, а крупные нарезать кусочками. Выложить на глубокую сковородку и тушить, добавив 1 столовую ложку оливкового масла или майонеза, до готовности. Тем временем взять помидоры и яблоки (яблоки предварительно почистить) и нарезать их небольшими кубиками. Готовые шампиньоны охладить и смешать с помидорами и яблоками. Сок, который выделившийся при тушении грибов, смешать с оставшимся оливковым маслом или майонезом, добавить приправы, тертую морковь и репчатый лук. Приготовить соус и заправить им грибы.
Все перемешать и украсить зеленью. Можно дополнительно добавить к винегрету растительное масло или майонез.


Салат из соевого мяса с шампиньонами и солеными огурцами
Для приготовления салата Вам потребуются:
- шампиньоны - 200г
- отваренное соевое мясо - 150г
- соленый огурец - 1 шт.
- майонез - 6-7 ст.л.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- перец молотый - по вкусу
Шампиньоны очистить, промыть, отварить, дать им остыть, после чего нарезать тонкими ломтиками. Подготовленными грибы соединить с измельченным мясом, кубиками огурца, все перемешать, поперчить и заправить майонезом.


Салат из шампиньонов с орехами и черносливом
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- шампиньоны - 1 кг
- репчатый лук - 0.5кг
- морковь - 0.5 кг
- грецкие орехи - 10-15 шт.
- чернослив - 200-250г.
Мелко порезанные шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко порубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи очистить и измельчить. Чернослив распарить, освободить от косточек, и порезать соломкой. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук; морковь, орехи и чернослив соединить, размешать. Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д., каждый слой промазывая майонезом. Готовый салат советуем украсить половинками чернослива и крошками орехов.

Красная фасоль, тушенная с грибами и сыром в соевом соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль - 1 стакан
- шампиньоны или белые грибы - 400г
- сыр (тертый) - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 4 ст.л.
- подсолнечное масло (рафинированное) - 3-4 ст.л.
- укроп (зелень) - по вкусу.
Фасоль замочить на сутки. Варить в той же воде около часа, пока фасоль не станет мягкой. Грибы сварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Выложить на сковороду с растительным маслом фасоль с небольшим количеством бульона, добавить грибы с небольшим количеством бульона и соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы). Тушить под крышкой 10-15 минут. Затем добавить лук и лавровый лист. Оставить на огне еще на 3-5 минут. Готовое блюдо обильно посыпать сыром и зеленью укропа. Накрыть крышкой. Оставить на 5 минут, затем раскладывать по тарелкам.

Зайчона
супер! и так много! спасибо!

Открытые сэндвичи с творожным крем-сыром (Rama Creme Bonjour)

Вариант1
Состав:
Помидоры - 700гр.
Масло растительное - 4ст.л.
Сахар - 1ст.л.
Соль, перец по вкусу
Тимьян - 1ч.л.
Хлеб с отрубями поджаренный в тостере или хлебцы - 12 шт.
Чеснок измельченный - 2-3 шт. (зубчика)
Творожный крем-сыр - 300гр.
Маслины - 0,5 стакана
Винный уксус - 1ст.л.

Разогреть духовку. Выложить нарезанные кружочками помидоры на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью, перцем, сахаром и сухой зеленью. Запекать 4-5 мин. Вынуть из духовки. Хлеб или хлебцы натереть с двух сторон чесноком, намазать крем-сыром, положить помидоры и черные оливки сбрызнуть винным уксусом.
Выложить на блюдо и подать на стол.

Вариант 2
Состав:
Грейпфрут - 2шт.
Помидоры - 200гр.
Крем-сыр - 200гр.
Оливки-50гр.

Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок нарезать кружочками. Помидоры также нарезать кружочками. На блюдо выложить кружочки грейпфрута, затем помидоры и слой крем-сыра, чередуя их, чтобы они заходили друг на друга. Сверху украсить оливками и посыпать зеленью.

Запеканка из морской капусты
100 — 150 г свежей морской капусты,
300 г белокочанной капусты,
3 столовые ложки сливочного масла,
0,25 стакана манной крупы,
3 столовые ложки панировочных сухарей,
50 г сыра,
3 столовые ложки сметаны,
маринованные огурчики и маленькие луковки, оливки для украшения.
Капусту отварить, нарезать лапшичкой. Нашинковать и отварить белокочанную капусту. Сложить оба вида капусты в кастрюлю, добавить манную крупу, размешать и поставить на 10 — 15 минут на слабый огонь. Полученную массу слегка остудить, добавить сырое яйцо, перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду, выложенную изнутри сухарями. Укладывать массу в два слоя, перемежая нарезанными кружочками огурцами и оливками. Сверху засыпать тертым сыром, запекать в духовке до образования корочки. При подаче украсить запеканку оливками, огурцами и луковками. При желании залить сверху сметаной.

Оладьи картофельные на дрожжах.
Ингредиенты: на 500 г картофеля - 1/2 стакана муки, 25 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла.
Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.


Цепеллины с абрикосами (литовская кухня)
Сырой картофель (150 г на порцию) натереть на терке. Отварной картофель натолочь или пропустить через мясорубку (100 – 110 г на порцию). Сырой отжимаем, чтобы выделилась водяная смесь. Смешиваем обе части картофеля, из водяной смеси выделяем крахмал и добавляем к картошке.
Чтобы картофель не темнел, маленький секрет: добавьте ложку густой сметаны, молока или аскорбинку.
Из картофельной смеси формируем лепешки, на середину каждой укладываем подготовленный свежий абрикос (вместо косточки кладем кусочек рафинада). Зимой абрикос можно заменить хорошей, крупной курагой. Затем края лепешки соединяем, придаем овальную, слегка приплюснутую форму.
В холодную воду добавляем крахмал, доводим до кипения, в кипящую воду аккуратно вводим цеппелины (лучше при помощи шумовки, чтобы не деформировались). Держим под крышкой, пока не всплывут; всплыли – готовы.
Еще один маленький секрет: если гости задерживаются, а цеппелины ведь подают горячими – их можно держать в кастрюле на медленном огне до 4-х часов – ничего с ними не станется.
Цеппелины выкладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и соусом из густой сметаны, смешанной с сахарной пудрой, посыпают кокосовой стружкой, хорошо украсить веточкой мяты.

Вариации на тему Тирамису (вишневый десерт)

250 г крепкого кофе
1 ст. л. кофейного (или миндального) ликера
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г печенья "Дамские пальчики" или подобного ему
700 г сливок взбить с сахарной пудрой
тертый шоколад
450 г замороженной без косточек вишни
2 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
Этот рецепт взят из американской книжки. Вместо печенья я использовала корж по рецепту пироженого "Карпаты". Подсушила его в духовке и поломала на куски, пропитала кофе. Вместо вишен я использовала черешни из банки. Посыпала кусочками карамели и мелко молотыми зернами поджаренного кофе. Очень вкусно! Итак, сварить 250 г крепкого кофе или развести в 250 горячей воды 2 ч. ложки с верхом растворимого кофе, добавить 1/4 стакана сахара. Добавить 1 ст. ложку кофейного (или миндального) ликера, добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта. Печенье разложить на дно в форме диаметром 20 см, со сьемными боками и полить одной половиной кофе. (А еще лучше, если каждое печенько быстро обмакнуть в кофе и сложить на дно в виде коржа). Сливки взбить с сахарной пудрой и меньше половины намазать на печенье. Посыпать тертым шоколадом или хорошего качества какао (я еще посыпала мелкомолотым жареным кофе). Выложить еще один слой пропитанного печенья, посыпать шоколадом, намазать взбитыми сливками. Обмазать бока торта сливками. Покрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 8-24 часа. Вишню с соком, сахар и крахмал хорошо перемешать и довести до кипения. Кипятить не больше одной минуты. Охладить. Добавить 1/4 чайной ложки экстракта миндаля. Положить в закрытую посуду в холодильник. Перед подачей торт полить вишневой смесью. Посыпать тертым, поджаренным миндалем. Угощайтесь!

Молодец, Зайчонок!!

Хорошое дело делаете, что размещаете рецепты!!

Они обязательно войдут в следующую книгу рецептов нашего сайта!!

Зайчон, а ты откуда рецептики набираешь? или ты сама экспериментируешь? всегда так много и так разнообразно!

ООООО! Сколько вкусняшек разнообразных можно приготовить по вашим рецептам!
Может и мне записаться в ваши ряды вегетарианства!
Девочки будьте любезны разкажите все нюансы, просвятите что можно а что нельзя поедать!

Правильная мысль!!



Вот ссылка на раздел сайта со статьями о вегетарианстве
http://www.krasotulya.ru/news/vegeta.php

А здесь http://www.krasotulya.ru/forum/index.php?showforum=6 около 10 тем, посвященных вегетарианству. Там все обсуждается. Кроме того, в разделе http://www.krasotulya.ru/forum/index.php?showforum=6 доступны для скачивания две книги рецептов

Каприс - на безкрайних просторах Инета я теперь на работе так кушаю - глазами

Зеленая грузинская аджика
200г свежего зелёного острого перца,
- 300г грецких орехов, чищеных,
- 100г чеснока, чищеного,
- 100г свежей кинзы,
- 100г свежего укропа,
- 100г свежей мяты,
- 100г свежего зелёного базилика,
- 4 ч.л.соли,
- 2 ч.л. сухой кинзы(кориандра), семян.


Зелень я брала по хорошему пучку, у мяты и базилика брала только листья, если у укропа жёсткие стебли, то лучше их не ложить. Зелень хорошенько промыть и обсушить!
Всё перекрутить на мясорубку на 2-3 раза(я 3 раза крутила), добавить соль, порошок семян кинзы, тщательно перемешать, получится однородная паста, похожая по консистенции на мягкое сливочное масло. Разложить в банки, утрамбовать и залить раст. маслом без запаха, чтобы не подсыхало сверху и не заветривалось. Хранить в холодильнике. У меня получилось полторы поллитровых баночки.

Индийский рис со шпинатом
200-250г риса Басмати, 100г орешков кешью, 1 луковица, 150 г шпината, 2 дольки чеснока. 3 помидора. 2 моркови, 2ст. ложки растительного масла, 10г сливочного масла, 1ч. ложка семян тмина, 1ч. ложка семян кориандра, щепотка морской соли.
Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу, нарежьте кубиками. Морковь потрите на терке. Крупно нарежьте лук и чеснок. В тяжелой кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте тмин, кориандр, помидоры, морковь и рис. Влейте около литра горячей воды и посолите по вкусу. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой, оставьте на 18-20 минут. Затем добавьте шпинат, накройте крышкой и оставьте на медленном огне еще на три минуты. Обжарьте орешки, истолките их в ступке и добавьте в рис.

Галь, готовила вчера красную фасоль тушеную с грибами!!! Какая же это вкуснятина
Спасибо тебе за рецептики, с ними можно существенно разнообразить вегетарианский стол

"Наполеон" с картофельной и грибной начинкой
калорийность: 615 ккал
Что нужно:
(4 порции)
1 упаковка готового слоеного теста (400 г)
4 картофелины
150 мл молока
1 луковица
500 г шампиньонов
100 г пошехонского сыра
1 пучок зеленого лука
Что делать:
1. Картофель вымыть, отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить от кожуры. Сыр натереть на крупной терке.
Влить подогретое молоко в картофель, слегка растолочь. Добавить сыр, перемешать.
2. Грибы вымыть и нарезать. Репчатый лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить грибы и готовить, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить обжаренные с репчатым луком грибы и зеленый лук в картофель. Перемешать.
4. Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в 3 пласта.
Духовку разогреть до 200ºС. Противень накрыть листом пергамента, сбрызнуть водой. Выложить слоеное тесто и выпекать до золотистого цвета, 10–12 мин. Вынуть из духовки. Духовку не выключать.
5. Начинку распределить по 2 пластам теста, накрыть третьим пластом.
6. Сыр натереть на крупной терке. Присыпать сыром верхний слой пирога. Вернуть на 1–2 мин. в духовку. Сразу же подать к столу.

сыроедение
Сборник рецептов от В. Даниэляна
Пропустить через мясорубку свеклу, морковь, кислое яблоко, мелко нарезать сладкий перец, помидоры, капусту и огурцы, все это перемешать, добавить лимонный или гранатовый сок, растительное масло, приправить салат ароматной зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, базиликом).


Мелко нарезать зеленый салат, огурцы, зелень укропа, добавить лимонный или гранатовый сок и залить подслащенной водой.


Мелко нарезать портулак, зелень кинзы или петрушки, добавить растертый чеснок, лимонный сок и растительное масло. Так же можно приготовить салат из свекловичной ботвы.

Натереть на терке тыкву и свеклу, добавить сушеный чернослив, корицу и растительное масло.

К натертой на крупной терке моркови добавить мелко нарезанные сладкий (болгарский) перец, помидоры, лук, зелень. Заправить салат растительным маслом.

Натереть на терке морковь, редьку и кислые яблоки и перемешать с мелко нарезанной зеленью. Заправить салат растительным масло.

Натереть на терке картофелину, нарезать свеклу средней величины, нашинковать капусту (0,5 кг), добавить помидор, лук, растительное масло.

Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить помидоры, растительное масло или лимонный сок.

Мелко нашинкованную капусту растолочь деревянной толкушкой, добавить растертый чеснок, зелень укропа, растительное масло, лимонный сок или кислое яблоко.

Мелко нарезать спаржу, капусту, зелень и лук, добавить растительное масло.

Мелко нарезать лук и помидоры, добавить зелень петрушки, чуть проросшую пшеницу, лимонный сок и растительное масло.


Натереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах), добавить зелень петрушки, укропа, растительное масло и лимонный сок.

Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.

Нашинковать капусту, натереть репу и морковь, добавить немного меда и растительное масло.

Натереть морковь, добавить толченые орехи и мед.

Натереть морковь, немного хрена, нарезать зелень сельдерея, добавить толченые орехи и растительное масло. Орехи и масло можно заменить семенами подсолнечника.

Нашинковать капусту, натереть редьку, добавить зелень укропа или петрушки, лимонный сок или кислое яблоко и растительное масло.

Натереть морковь, добавить свежий или консервированный зеленый горошек, лук, растительное масло и лимонный сок.

Натереть редьку, добавить клюквенный сок, растительное масло и зелень.

Натереть свеклу, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лимонный или гранатовый сок или кислые яблоки.

Мелко нарезать цветную капусту, натереть тыкву, нарезать помидоры, огурцы, зелень, добавить растительное масло.

Натереть на терке свеклу, морковь, добавить орехи, мелко нарезанные лук, чеснок и антоновское яблоко. Орехи можно заменить растительным маслом.


БЛЮДА ИЗ ЗЕРНОВЫХ И БОБОВЫХ, ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Гречневую муку развести водой (желательно дистиллированной), добавить натертые ядра грецких орехов, мелко нарезанные лук и чеснок. Можно добавить зелень кинзы или петрушки, а орехи заменить растительным маслом.

Овсяную муку развести водой, подслащенной медом, добавить натертые ядра грецких орехов (или семена подсолнечника), лимонный сок и ваниль.

Гречневую муку развести водой (дистиллированной), под-
слащенной медом, до густоты сметаны, добавить растительное масло и ваниль.

Гречневую муку и молотые орехи развести гранатовым соком, подслащенным медом, добавить ваниль.

Гречневую муку залить водой и оставить на 5-6 ч. Когда крупа разбухнет, добавить мелко нарезанные лук и зелень и растительное масло. В сезон можно добавить помидоры.

Нарезать кабачки дольками толщиной 1 см, залить их растительным маслом и обвалять в гречневой муке. Можно полить лимонным соком.

Овсяные хлопья ("Геркулес") залить разведенным водой медом, добавить толченые орехи. По желанию можно добавить кислое яблоко.

Натертую на мелкой терке морковь смешать с толчеными орехами, добавить ваниль, положить на тарелку и украсить ядрами абрикосовых косточек или миндалем.

Сушеные фрукты промыть, залить водой (желательно дистиллированной) и оставить на несколько часов. Если сухофрукты не сладкие, можно добавить мед.

В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь,огурец, зелень петрушки, укропа.

Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Можно добавить орехи.

Проросшую пшеницу (росток должен быть не более 1-2 мм) и лимон с кожицей пропустить через мясорубку, замесить гречневой мукой, добавить толченые орехи и измельченные финики, или изюм, или мед. Финики и изюм можно пропустить через мясорубку вместе с пшеницей.

Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке кисловатых яблок. Яблоки можно заменить "джемом" из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.

а) Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
б) Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
в) Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками или изюмом. (Можно добавить ваниль, хотя употребление ее нежелательно.)

Заранее замоченные овсяные хлопья "Геркулес" процедить, добавить пролежавшую одни сутки в воде чечевицу, растительное масло, мелко нарезанный лук и лимонный сок.

Растолченные и размоченные в воде плоды шиповника процедить, добавить заранее размоченную чечевицу и мелко нарезанные лук и любую зелень. Можно добавить растительное масло.

Отцеженную из размоченных овсяных хлопьев жидкость заправить мелко нарезанными луком и морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.

а) Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
б) Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.

К размоченной гречневой крупе добавить молотые орехи, чеснок, лук (лук заранее мелко нарезать, залить нерафинированным растительным маслом и дать отстояться в течение 2-3 ч) и зелень. Эту массу завернуть в виноградные или капустные листья.

Пропустить через мясорубку размоченные чечевицу и горох, добавить молотые орехи, мелко нарезанные лук, чеснок, зелень и растительное масло. Из полученной массы сформовать котлеты.

Пропустить через мясорубку финики, добавить растительное масло, молотые орехи, немного корицы, гвоздики и, размешивая, постепенно всыпать гречневую и пшеничную муку крупного помола. Выложить массу на тарелку и сверху украсить изюмом и миндалем.

Овсяную муку развести водой, добавить мелко нарезанные зелень, лук, огурцы и лимонный сок. Можно добавить чеснок и растительное масло.

Пропустить через мясорубку финики и немного апельсиновых и лимонных корок, добавить корицу и растительное масло. Выложить массу на тарелку, нарезать ромбиками.

Финики пропустить через мясорубку (желательно дважды), добавить немного корицы (можно без нее). Посыпать стол гречневой или пшеничной мукой, чтобы масса не прилипала, раскатать ее в прямоугольный пласт размером 15x5 см и толщиной 1 см, положить на середину прямоугольника в ряд, вплотную друг к другу, очищенные орехи или миндаль и завернуть трубочкой подобно рулету. Нарезать кусочками желаемой длины.

Финики, очищенные от косточек, начинить любыми орехами или миндалем. Вместо орехов можно использовать молотые в электрической кофемолке семена кунжута.
В качестве напитков следует употреблять свежеприготовленные соки фруктов и овощей. Избегать употребления консервированных соков.

Рецепты от А. Чупруна

Смолоть заранее на кофемолке 100 г ядра орехов (или каких-либо масличных семечек). Взять примерно 200 г сырой красной свёклы и 400 г моркови - моркови должно быть по весу всегда вдвое больше, чем свёклы, для хорошего вкуса. Настрогать в тарелку овощи, затем на мелкой тёрке натереть туда половину лимона - вместе с кожурой. Вместо орехов или семечек можно добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, всё размешать и сразу же подать к столу. Начинающие сыроеды могут есть салат с куском чёрного хлеба, но такое блюдо и без того вкусно, питательно и сытно. Этого хватит для завтрака на двоих.

Салат <Зимний трёхцветный - Remix>

Готовится по тому же рецепту, как и первый, с добавлением третьего компонента - 250-300 г капусты, нашинкованной мелко и слегка отжатой. Лимон в этом рецепте не обязателен. Приправы могут быть разнообразными: от порошка из сушёного чеснока или укропа до перемолотых в кофемолке сухих ягод черники. Большой простор для экспериментирования.

Салат из листьев липы

Настрогаем на тёрке свёклу, морковь - в тех же соотношениях, что в предыдущем рецепте, на одну часть свёклы - две части моркови. Добавляем около 300 г молодых нежных листочков липы (за ними вовсе не надо лезть на дерево, всегда бывает много поросли у корней деревьев!). Добавляем молотые орехи или смолотые вместе с кожурой подсолнечные семечки (не грызовых сортов, а мелкие масличные, которые обладают тонкой кожурой - в ней, кстати, около 10 процентов белка).

Суп по-сыроедски

В миксер-блендер понемногу загружаем нарезанные помидоры, сладкий болгарский перец, которые превращаются в пульпу. В неё добавляем некоторое количество зелени (по вкусу), оно нарастает по мере привыкания к этому блюду. В сырой суп можно положить в качестве приправы (что особенно желательно для начинающих, которым не хватает остроты вкуса, чтобы им не хотелось этот суп посолить!) зубчик чеснока, немного зелёного луку. Лучшая зелень для такого супа - петрушка и укроп (с черешками и не слишком жёсткими стеблями), зелень сельдерея. По мере привыкания к блюду можно использовать разную зелень, включая дикорастущую - крапиву, сныть и др. Кроме зелени, можно добавлять понемногу морковь, сельдерей и другие корнеплоды. Суп даёт большие возможности для экспериментов. Он будет и вкусней, и питательней, если добавить туда молотые орехи или масличные семечки. Можно добавить и растительное масло, лучше - прямо в блендер.

----------------------------------------
* P.S.: А вообще-то продукты портить жалко: вымыл и съел - вот вершина сыроедской кулинарии!.. А.Чупрун

Борщ
Этот суп имеет вкус настоящего русского борща. Прекрасное блюдо для многонациональной компании.
Смешайте в миксере 2 чашки воды, 3 свеклы, 1 маленький корень имбиря (который перед этим следует порезать), 3-4 большие дольки чеснока, 6-7 лавровых листов. Перелейте смесь в большую миску. Смешайте следующие компоненты в течение 30 секунд: 2 чашки воды, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3-4 апельсина, очищенных от косточек (т.к. косточки дают горечь), 1 ст. ложка меда, 1/2 чашки оливкового масла, морская соль (или обычная) по вкусу. Добавьте 1/2 чашки грецких орехов и смешайте так, чтобы они раздробились на мелкие кусочки, но не стерлись полностью. Содержимое миксера перелейте в ту же миску. Порежьте: 1/4 вилка капусты, 1-2 моркови, 1 пучок петрушки. Добавьте измельченные ингредиенты в смесь, размешайте и подавайте на стол.

Почти куриный суп с вермишелью
Когда картофель и сушеные грибы впитывают жидкость, они по вкусу напоминают курицу.
Смешайте в миксере в течение 1 минуты 2 чашки воды, 1/2 чашки грецких орехов. Добавьте следующие компоненты и смешайте:
2 чашки измельченного сельдерея, 2 ст. ложки сырого соевого соуса, 1 долька чеснока, перец по вкусу. Вылейте все в большую миску и добавьте: 1 небольшую морковку (натереть), 1/2 пучка петрушки (порубить), 2 небольшие сырые картофелины (протереть), нарезанные сухие грибы (необязательно).

Живая пицца
Лепешка. Необходимо размолоть 2 ч. чашки семян льна в сухом контейнере кухонного комбайна. Смешайте вместе: 1 ч. чашку воды, 1 большую головку лука (измельчить), 3 стебля сельдерея, измельченных, 2 средних помидора, 4 дольки чеснока, 1 ч. ложку соли.
Смешайте семена льна со смесью, приготовленной в миксере, вручную. Выложите тесто на противень при помощи лопатки. Разделите на квадраты любого размера. Подсушите до сухого, но не до ломкого состояния.
Начинка. Смешайте следующие компоненты с минимальным количеством воды: 0,5 кг любых орехов, 1/2 ч. чашки высушенных на солнце томатов,
1/2 ч. чашки изюма, сок одного среднего размера лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сухого базилика. Вылейте в миску смесь. Добавьте:
1 ст. ложка сухого лука, 1 ст. ложка сухого чеснока, 2-3 ст. ложки пищевых дрожжей. Все хорошо смешайте.
Приготовление пиццы. Распределите начинку на кусочки лепешки, украсьте кусочками томата, грибов, оливок, петрушкой.

Подсолнечное чудо
Для приготовления паштета смешайте: 4 ч. чашки семечек подсолнечника, 1 крупную головку лука, 1 пучок итальянской петрушки, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. чашки лимонного сока, 1/4 ч. чашки оливкового масла, 1/4 ч. ложка соли. Положите слой паштета на тарелку. Следующим слоем выложите нарезанные помидоры. Сверху положите еще один слой паштета.

Пирог сыроедческий
Тесто:
1 стакан миндаля (на 12-48 часов предварительно замоченного)
2 стакана семечек (на 6-8 часов замоченные)
1/2 стакана инжира (лучше сырого, но можно замочить сушеный)
1 чайная ложка корицы.
Все это перемолоть в кухонном комбайне или блендере. Сначала орехи, потом, когда они измельчатся, добавить инжир, затем корицу.
Вдавить массу в какую-нибудь форму для пирога.
Начинка:
4 стакана тонко нарезанных яблок
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки лимонного сока
1,5 стакана грецких орехов (замоченные 6-8 часов и размолотые ножом)
Размолоть в блендере сначала все ингредиенты, кроме орехов, а потом добавить их. И в блендере долго орехи не держать. Совсем чуть-чуть размолоть. Затем все выложить на форму поверх теста и поставить в холодильник. Пирог станет гораздо вкуснее, если его сверху намазать медом.

Конфеты к чаю
Я делаю их так: покупаю в магазине молотые лесные орехи. Если у вас нет молотых, то можно размолоть самим - это даже лучше. Высыпаю 200 г. ореховой массы в тарелку, а потом добавляю в них ложку мёда и начинаю интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса. Иногда нужно добавить ещё мёда (это зависит от его консистенции). Получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что угодно: можно лепить шарики, можно кубики, батончики... на что у вас хватит фантазии.

Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней.

Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить корицы.

Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки.

Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло.

Вариант 5. Конфеты фруктовые. Один раз, обнаружив в морозилке замороженную ежевику, я решила добавить в массу и её. Получились буро-малиновые конфеты в крапинку (ореховыми вкраплениями). Вобщем на любителя, но некоторым нравится. Попробуйте поэкспериментировать с фруктовыми наполнителями.


Конфеты рекомендую поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции напоминают "настоящие" конфеты. Я как то приносила такие конфеты друзьям к чаю. Так их дети эти конфеты ели с удовольствием, и не подозревая, что они "ненастоящие" и даже полезные.

Простые салаты по Герберту Шелтону
По словам английского натуропата Лесли Пауэлла, <рецептов на одно пенни имется десяток, и большинство из них, которые можно получить по обычным каналам, вызывают у грамотных в вопросах питания людей ощущение тревоги: столь часто они противоречат природе, изысканны искусственностью, являя собой акты кулинарного саботажа и ведя, по всей вероятности, к нарушению пищеварения>. <Обычно, - добавляет он, - обнаруживается, что самые здоровые рецепты - они же и самые простые. Мы часто делаем из пищи излишне сложное дело, не достигая при этом и большой эпикурейской радости>.
Предлагаемые ниже рецепты не предназначены исчерпать весь список восхитительных салатов, которые можно сделать: это скорее образцы, на основе которых разумный человек, изучающий питание, может сделать собственные салаты. В них возможны многие комбинации овощей. Нижеследующие рецепты просты и соответствуют принципам правильных пищевых сочетаний, которым надо следовать при приготовлении салатов:

1. Полголовки салата-латука, один целый помидор, один сладкий перец, один пучок петрушки.
2. Полголовки салата-латука, один целый помидор, три веточки сельдерея.
3. Полголовки салата-латука, один целый спелый помидор, одна веточка французского цикория.
4. Одно большое блюдо лиственного салата, три веточки зелёного сельдерея, один среднего размера цельный огурец.
5. Одна головка цикория, один зеленый перец, одна маленькая луковица.
6. Четверть кочана капусты, один целый помидор, три веточки зелёного сельдерея.
7. Четверть кочана капусты, три веточки зелёного сельдерея, три морковки.
8. Одно большое блюдо свежего зелёного шпината, две маленькие луковицы, три веточки зелёного сельдерея, один маленький пучок водного салата, один крупный красный перец.
9. Четверть головки салата-латука, один спелый помидор, один целый огурец.
10. Полголовки салата-латука, два корешка фенхеля (сладкого укропа), две редиски.
11. Четверть фунта (115 г) листьев одуванчика, две небольшие морковки, одна маленькая луковица.
12. Один небольшой пучок кресс-салата, один целый огурец, одна веточка французского цикория.
13. Четверть кочана капусты, один пучок кресс-салата, одна веточка цикория.
14. Один крупный пучок свежих нежных листьев редиса, один крупный спелый помидор, три веточки сельдерея.
15. Салат-латук, капуста, цикорий.
16. Салат-латук, капуста, редис или зелёный сладкий перец.
17. Салат-латук, свежая кукуруза, сырой шпинат.
18. Салат-латук, китайская капуста, репчатый лук или лук-стрелка.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

Комментарии:
К сожалению, в нашем отечестве слишком многое зависит от достатка. Если он немал, можно себе все позволять и зимой и ранней весной. Если же денег - в обрез, то, наверное, вегетарианкой быть сложно. Зимой ведь овощи-фрукты дороги.

Но тем не менее:

1. Очень хорошее дело - бобы с разными добавками (фасоль, чечевица и их разновидности, как выяснилось, их до - фига, и все довольно вкусные). Конечно, их муторно замачивать, но можно убыстрить процесс, если заливать их кипятком. Добавки - лук, чеснок, притушенная морковка, зелень, помидоры и т.д.

2. Если есть возможность, могу посоветовать авокадо: очень славно взбивать его миксером в пасту с добавлением пряностей и соевого соуса. Потом намазывать на хлеб или есть с картошкой.

3. Еще классно готовить макароны, рис или лапшу, смешивая их со слегка притушенными овощами по сезону. Начиная от лука и чеснока, и далее по списку: помидоры, баклажаны, кабачки и т.д.

4. Хорошая штука крупа кускус. Опять-таки, если есть возможность ее купить, и вообще, если там, где ты живешь, она продается. Кускус готовится быстро и принимает вкус того, что в него добавить. Можно притушенные овощи, а можно - сухофрукты.

5. Еще хорошая штука грибы. С лапшой, макаронами, картошкой, кускусом, в салатах или просто со свежими помидорами.

6. Очень вкусно и сытно: паста из зелени с орехами. Зелень разминаешь толкушкой вместе с орехами. Полученное естся с картошкой или мажется на хлеб.

7. Из десертов могу посоветовать готовить фруктовые салаты из того, что есть под рукой. В качестве заправки можно использовать пасту из банана, размолотого в миксере. Можно туда добавить чуть-чуть спиртного, чтобы уж совсем нескучно было.

8. Если есть миксер-измельчитель, то классно готовить пюре из фруктов. Какие есть, вперемежку. Оч-чень мне нравится.

9. Крайне советую купить соковыжималку и утром пить свежие соки из овощей-фруктов. Мне, например, очень нравится морковно-свекольно-явблочно-лимонный. Бодрит с утра. И свекла в соке совершенно непротивная, хотя и невареная.

10. Хорошая вещь также супчики-пюре. Отвариваешь, например, брюссельскую капусту (или просто цветную), размалываешь миксером в пюре, добавляешь отвара, чтобы было похоже на супчик, добавляешь пряность и растительное масло, и трескаешь с сухариком. Душевная вещь!