Красотуля.ру - женский форум, женский сайт. Антицеллюлитный массаж в Москве и в СПб, целлюлит, борьба с целлюлитом, дневники худеющих, антицеллюлитный
массаж Бразильские Ягодицы отзывы, скульптурирующий массаж,
Отзывы о массаже в Москве и в Петербурге у авторов сайта
Воздействие массажа на кожу. Отзыв Юли, СПб
Маша, Москва. Массаж от целлюлита
Массаж после родов. Отзыв Наде, Петербург
Коррекция тела. Отзыв Элеоноры, МСК
Массажист Александра о массажисте Валентине Денисове-Мельникове
Особый антицеллюлитный массаж. Юлия, Москва
Настя, СПб. Уменьшение объемов
Юлия, Москва. Результаты массажа
Екатерина, Питер, отзыв про антицеллюлитный массаж.
Вероника, Москва. Ощущения от массажа
Юлия, МСК: Валентин очень хороший массажист. Попробуйте!
Архивная версия форума
Новости 1 - 336 из 336
Начало | Пред. | 1 | След. | Конец | По стр.
Можно ли похудеть на ПП, отказавшись от мяса? Рацион питания и похудение, как избавиться от целлюлита.
Можно ли похудеть, отказавшись от мяса на две недели? Ем только овощи, фрукты и молочку. Укладываюсь в 1200-1300 ккал в день. Всего диета состоит из пяти недель. Без мяса это только первый этап, который вроде как должен почистить организм.
- Весьма сомнительная идея. Можно похудеть, просто кушая на 1200-1300ккал, без исключения мяса. Тем более, автор ничего не говорит о том, что какие-то продукты исключала. Там психологические аспекты похуденя.
- Сейчас меня закидают тапками, но мясо вообще лучше не есть. Оно переваривается до 3-х суток и гниет в нашем организме. Если уж совсем не можете отказаться от мяса, то нужно его есть реже и периодически чистить организм овощными неделями. Молочка не всем подходит и для очищения её лучше исключить совсем. А лучше потом сдать анализ на лактозу и понять можно Вам её или нет. У многих не усваивается она совсем.
Правильный рацион питания во время курса ручного антицеллюлитного массажа тела. Можно ли убрать целлюлит здоровым питанием?
Многие спрашивают как правильно и что кушать? Я посмотрела мнение разных диетологов и составила, на мой взгляд-правильный рацион! Ловите мои любимые, красивые клиенточки!
Очень простая схема питания во время прохождения курса антицеллюлитного массажа тела. Также, такое питание поможет похудеть без диет и голода.
Почему толстеют на полезной еде? Замедленный метаболизм. Как похудеть в домашних условиях.
И вновь моя клиентка Аня, которая очень любит во время массажа рассказать на видео, как она худела, как набирала вес, и вообще поделиться своим опытом.
Почему женщины после 30 полнеют?
Что поможет вам сохранить фигуру?
Мифы и правда о правильном питании.
Колбаса, оливковое масло и супы на воде - правда о повседневном питании женщины, девушки.
Вся правда о похудении, здоровье, правильном питании. Почему я не худею и как убрать лишний вес и целлюлит.
Вся правда о похудении или почему не нужно худеть в некоторых случаях.
Нашла такой интересный отрывок терапевта:
1. У меня диабет, высокий уровень холестерина, остеоартрит, и т.д., поэтому мне нужно похудеть.
Вместе с диагнозом диабета, преддиабетного состояния вам дают рекомендацию сбросить вес. Но мы уже знаем, что нет доказательств, что какая-то определенная стратегия приведет к значительному похудению.
Сначала Линсдей пыталась похудеть, и отсутствие результатов ее расстраивало и разочаровывало: она не худела, а сахар в крови оставался слишком высоким.
Я направила ее к диетологу, которая объяснила, что современные исследования показывают, что набор
Как понять, нужно ли худеть, избавляться от целлюлита девушке, женщине, и зачем?
Ситуации, когда вопрос - нужно ли худеть принимает – альтернативное видение.
Я встретилась с новой специалистом, чтобы обсудить развившейся в левом бедре остеопороз. У меня много факторов риска для этого заболевания: наследственность, некрупный скелет, худоба и светлый цвет кожи.
Терапевт посоветовала мне проконсультироваться с ревматологом, чтобы решить, что делать. Во время беседы доктор спросила, чем я занимаюсь, и я коротко рассказала, что помогаю людям избавиться от диет и начать жить по программе «Здоровье в любом весe, который направлен на помощь людям,
Как постепенно, легко перейти на правильное питание для похудения, долго пережевывая пищу? Личный опыт, отзывы.
Хочу поделить опытом с сестрами, как перейти на правильное питание, избавиться от лишнего веса, рпп и психологических переживаний по вопросам еды. Моим первым шагом к здоровому питанию стало долгое пережёвывание (60-100 раз). Вот реально, всем советую, выплыла из таких глубин рпп, что страшно вспоминать. Вот реально, так просто начать меньше есть!
- Я могу месяцами есть только селедку с картошкой и меня это нисколько не настораживает, я не страдаю от однообразия в еде, так как реально ничего другого не хочу. Но мое окружение это очень заботит и каждый раз все подкалывают меня, что реально злит. Плюсом я не тощая, как модель, поэтому мне благожелатели
Как рассчитать порцию правильного сбалансированного питания на каждый день для работающей женщины, девушки?
Девушки, как вы рассчитываете порции? Я так и не научилась рассчитывать порцию. На работе становится проблемой, так как если не наемся приходится терпеть дискомфорт до вечера. З.ы. а ещё я не наедаюсь некоторыми продуктами (к примеру, гречкой или кашей на завтрак. Причём 2 яйца сытнее тарелки каши). С сожалению пункт "ем, когда хочу" не всегда получается соблюдать. Подскажите, какое правильное питание, меню у вас на работе? Что вы посоветуете на каждый день для женщины кушать?
- А если брать что-то непортящееся, например, кукурузные хлопья, и догоняться ими по мере необходимости? Ну, или прикупить спортивное питание, или питание для похудения для женщины, и это кушать на работе?
- Думаю, да, спортивное питание лучше. У меня иногда бывают печеньки. Ну и добегаю за кофе или пирожком. Мне,
Нормальное, здоровое, полезное питание для девушек подростков, женщин - меню, продукты, рецепты.
Я – школьница, и хочу поговорить про нормальное питание подростка и женщины, потому что скоро выросту.
Совсем недавно прочитала фразу, которая меня возмутила "если ты встала из-за стола голодная - ты наелась, если сытая - переела, если съела лишнего - отравилась".
Шикарно, блин.
И да, написал это мужчина.
Как вы думаете, какое меню правильного питания?
- Диета нормального питания – это правила фитоняшек. Нужно кушать как можно больше овощей, свести к минимуму пищевой мусор, кушать гречу, птицу, обязательно витамины и протеин. Ну и заниматься спортом – само собой.
Нормальное, полезное питание для девушек, женщин - рацион, меню питания, вкусная еда. Можно ли похудеть на нормальном питании?
Что такое нормальное питание?
"Нормальное питание – это когда ты садишься за стол голодной и ешь, пока не почувствуешь сытость. Это иметь возможность выбирать еду, которая нравится и съесть её, и остановиться, потому что наелась ей, а не потому что так «нужно». Нормальное питание - это задумываться о выборе еды, чтобы она была питательной, но не переживать сильно из-за этого, не ограничивать жестко свой выбор, чтобы пропадало все удовольствие от еды. Нормальное питание - это разрешать себе есть что то потому что вы счастливы, вам грустно или скучно или просто потому что это вкусно. Обычно нормальное питание - это еда три раза в день, или четыре, или пять или перекусить что-то на ходу. Это возможность оставить печенье на тарелке, потому что вы знаете, что завтра оно будет там же. Или съесть лишнего,
Лишние килограммы, целлюлит, после беременности с гормональной терапией и родов с эпизиотомией. Ручной, вакуумный массаж проблемных зон от целлюлита.
Ужас! Что делать, девы? Я родила, естественно, набрала лишние килограммы. Беременность и роды были тяжелыми, сидела на гормонах, только начала восстанавливаться. Была эпизитомия, я вся зашитая еще. А муж говорит, что я толстая целлюлитная. Что нужно худеть. Я и так мало что ем, у ребенка из-за лекарств, что я пила при беременности, аллергия, а заниматься еще нельзя. А муж требует, чтобы я худела. Что делать?
- Я не пойму, а что плохого. Он же не готовку с уборкой заставляет, а ухаживать за собой. Хочет так, пусть получит. Ну если у него есть деньги все это оплачивать, почему бы не найти время. Я бы еще приписала бы к этому списку сама: антицелюлитные процедуры в спа-салоне, салон красоты, роликовый, ручной, аппаратный массаж проблемных зон, обновить гардероб, а то все вещи растянутые и т.д. Няню наймите на час или он сидит, пока вы на фитнесе. Все для тебя, мой любименький. Если он заноет, вы ему припомните его же
У худой, стройной, юной девушки появился целлюлит на бедрах - делать ли вакуумный ручной, аппаратный массаж проблемных зон? Отзывы, фото до и после.
Девушки, нужна ваша помощь. В 20 лет, я ничего не меняла, вылез целлюлит на бедрах. Я стройная, вешу 47 кг при росте 173 см, а целлюль ужасный. Я уже на правильном питании, но не помогает. Знаете, я даже стесняюсь перед своим парнем раздеваться. Он привык, что у меня бедра гладенькие, а сейчас такие бугры, апельсиновая корка ужасная. И еще беда – каждая зараза говорит мне – ой, а чего у тебя такие дряблые ноги? Подскажите, что делать? Я читала, вакуумный массаж от целлюлита – классная тема, хорошо помогает, смотрела фото до и после, если не развод, то реально эффект крутой. Короче, что мне делать?
- Я до пластики лица была крайне страшненькой девочкой, и каждый считал необходимым мне это сообщить. Ты страшная, ты мне не нравишься. Вопрос, зачем? Может, кто-то умный тут ответит, раз пошла тема про оскорбление эстетических чувств и право на осуждение?
- Если человек не в состоянии контролировать свой вес,
Обертывания, массаж, диеты, йога для похудения и от целлюлита на теле - отзывы, фото.
Девушки, вот я читаю, что у многих мужья замечают целлюлит на бедрах, попе, животе. Как вы с ним сражаетесь? Я йогой дома занималась по видео на ютубе. После родов опять буду практиковать (как только будет время, а то с двумя детьми сразу не получится).
А на счет диет… Я хорошо скинула лишнее по системе питания "Минус 60" (автор Катерина Мириманова). Там нет четкого меню лобстеры-фуагра-ананасы, можно подбирать под свои финансы. И желудок не гробит. Я когда по ней питалась, заметила улучшения во всех сферах. Также делала скульптурирующий массаж и обертывания для похудения и от целлюлита.
- У моей знакомой неестественная худоба. Она в больничку ходила, сдавала анализы, сказали, что пища не усваивается, прописали лечение. Говорила, что уже лучше себя чувствует, вроде помогло. Это я к чему. Если вы пишете что при похудении уходит целлюлит, тогда почему эта худенькая женщина была вся в буграх?
- Даже смешно читать темы типа уходит ли целлюлит с ляшек при похудении. Когда я достигла веса в 29 кг, и
Полные, толстые девушки в откровенной одежде - купальниках, шортах, мини летом на пляже, в городе. За и против.
Недавно были обсуждения того, что девушки слишком откровенно одеваются, та фиг с ними пусть. Я вот о чем, о шортах. Как можно одевать шорты, когда жопа в целюлите и салом заплывает, ужасно смотрится. Девочки малолетки, а такое чувство, что им под сорокет, я в смысле фигур, брови огромных размеров черного цвета, топик и жопа в шортах! Занимайтесь спортом, жрите меньше! Сегодня два молодых парня шли, а впереди жопа, и что они сказали - смотри, какой бампер, один жир, фу! Жирные девушки в шортах – это мерзость!
- С дивной кожей в стиле "апельсин"
Покоряют женщины курорты.
Жопы вылезают из лосин,
Грозно нахлобучиваясь в шорты.
Мда, жирная тетка в шортах – это ужасно.
- Тоже вчера видела одну малолетку не худенькую и в коротких шортах, полжопы было видно, фу. Это очень некрасиво. Только ходишь и удивляешься то с целюлита, то с мальчико-девочек , шёл вчера один такой впереди меня, длинные патлы, короткие штаны, кросы и носки с сердечками, ну это ужас! На этом фоне даже жирная баба в шортах как-то нормально смотрится. А обтягивающие джинсы на пацанах короткие и порезанные и прическа как у девок, ну это вообще кошмар , куда они катятся
- И чё, теперь людям полным нельзя в шортах коротки ходить? А парень самореализуется, и чё? Не нравится жирная жопа в шортах или длинные патлы на парне – ну, не смотри!
- Какая самореализация, когда яйца в тисках грубо говоря , а потом жалуются, что
Как похудеть и избавиться от целлюлита навсегда. Профессиональный частный массаж в Москве, Санкт-Петербурге.
Откровения тренера.
Девочки мои милые, у меня столько всего накопилось, чтобы сказать Вам!
Вы каждый день приходите ко мне, к другим тренерам, просто приходите в спортзал в надежде на новую жизнь. Все свои беды и неудачи вы связываете с ним - с лишним весом. Но поймите, просто прийти в зал - это не конец пути, а только его начало.
Наша жизнь так коротка, а молодость еще короче. Вот подумайте: ну сколько нам быть молодыми и красивыми? Откройте глаза, прекратите себе врать! Хорошо, если Вам сейчас 16 и вы опомнились потому, что на носу выпускные экзамены и вам предстоит покупать красивое платье. А если вам 25? А если 35? Молодость-то уходит, ау. И не вернешь ее, ни за какие деньги! Так неужели Вам хочется потом вспоминать свои самые яркие годы, годы нереальных шансов и возможностей, время свершения ваших мечтаний и безрассудных поступков, сумасшедшей любви, как время, в которое вы не могли влезть в свой желаемый размер одежды?
Общество навязывает нам идеалы одежды, идеалы фигуры и того, как должна выглядеть настоящая женщина. Возможно, в другое время, в другой стране, Вас бы ценили и обожали и с Вашими большими "теплыми" и "мягкими" формами. Но Мы-то живем не где-то, а
Как правильно использовать косметbческое масло для кожи лица, вокруг глаз против морщин гусиных лапок.
Красотки! У меня началась гусиные лапки. Подскажите, пожалуйста, масла от морщинок вокруг глаз и как использовать масло, чтобы глаза не отекали? Спасибо!
- Блин, тебя в интернете забанили? Вот тебе выдержка, гугл нашел. Не благодари.
Морщинки вокруг глаз появляются одними из первых. Но масла от морщин вокруг глаз помогут от них избавиться.
1. Оливковое масло от морщин вокруг глаз пользуется популярностью среди заботящихся о своей коже женщин. Самым простым средством от гусиных лапок вокруг глаз будут обычные компрессы с оливковым маслом. Можно использовать масло даже аллергикам и людям с чувствительной кожей. Достаточно просто смочить ватные диски в масле и положить на глаза минут на 10. После снятия компресса можно сделать легкий массаж подушечками пальцев. Если добавить в 50 г оливкового масла витамин Е в капсулах, то получится питательная маска из масла от морщин вокруг глаз. Такую маску можно наносить каждый вечер и держать ее нужно всего 5 минут, причем смывать ее не надо, достаточно просто протереть салфеткой.
2. Какое масло использовать, если дома нет ни единого косметического средства?
Что приготовить на день рождения? Рецепт на праздничный стол.
Девчули, у меня завтра день рождения! Особо отмечать не планирую, так как уеду путешествовать, чуть позже. Зайдут самые близкие. Посоветуйте каких-нибудь интересных, оригинальных салатиков, закусочек и т.д. Короче, что приготовить на день рождения, чтобы недорого, вкусно и оригинально. Спасибо!
- Салат с фасолью и сухариками. Да всевозможные канапе, тарталетки. Миллион рецептов в Сети, фаршированные сыром с зеленью помидоры в качестве закуски, слоеные салатики или салаты-коктейли. На счет оригинальности - так Вы хоть скажите, какие вкусовые предпочтения, ограничения, а то я могу весьма оригинальное насоветовать, типа конфет из свеклы или десерт из жаренной во фритюре манки. Также какие блюда делать заранее, и что приготовить непосредственно на дне рождения. Конкретика в студию!
- Жульен , куринное филе под ананасами и сыром, тарталетки с еврейским салатом ,Цезарь, тот же оливье, только с грудкой, нарезка из ветчины, языка, салями, сырная нарезка, бутеры с икрой, шпротами, салат мясной с гранатом, что с яблоком - очень вкусно. Блин, да многое чего можно приготовить на день рождения быстро и без особых на то затрат.
- Крабовые палочки, белки яиц, кукуруза, огурец свежий без кожуры, креветок побольше, китайская капуста, майонез - очень сочный и лёгкий салат. Закуски обычно делаю
Повышенная кислотность желудка после еды, приступ гастрита. Еда, понижающая кислотность, вне дома.
Короче, приключилась со мной такая история. Всегда обедала в кафешке на углу моего института, плюс – брала с собой яблоко, чтобы перекусить на ходу. И тут меня так скрутило, что вообще – в животе как огнем пекло. Короче, увезли по скорой накололи, обследовали, оказывается, у меня гастрит, сильно повышенная кислотность, такая еда, что в этой кафешке, и спровоцировала приступ. Короче, теперь мне противопоказана еда, повышающая кислотность, сижу на диете, и возник вопрос: что вы берете в универ и что заказываете в кафе с таким диагнозом?
- Пост вызвал у меня нездоровый интерес – что ты такого точила, что тебя так скрутило, да еще и желудок остался больной? Бургеры с копченостями, крылышки в остром соусе, пельмени со шкварками? А может, кафешка была просто фиговой, дали какую-то фигню, вот у тебя пищеварительный тракт и схватил? А так – гаси кислотность после еды всем известным Гависконом. Мне лично помогает.
- Я всегда в хороших дорогих рестах харчу, и все ноги, а тут решила около дома найти кафе, чтоб обедать туда ходить. Вроде ресторан был, не дешёвый, поела там и несварение. Потом думаю – ну, наверное, не то съела. Пришла ещё раз поела туда - и опять плохо. Причём че б не съела - так было. Я решила, что там грязная кухня и не качественные продукты. Оббегаю его теперь стороной. Кстати, когда
Суть и последствия веганства. Вегетарианство, сыроедение, мясоедение - польза и вред, мнения врачей.
Девы, разрулите ситуэйшн! Я перешла на вегетарианство, в планах веганство, и считаю, что люди, которые едят мясо – трупоеды. Вот само собой пришло это понимание и теперь я не могу терпеть, когда кто-то ест мясо. Я заведомо вижу, что это больной человек с кучей дефектов и больным потомством в перспективе или уже имеющимся. Веганство и чтение различных трудов о нем дает мне потихоньку понимание, что трупоеды – это низшие существа.
А как вы думаете? Есть среди вас идейные чистые люди, не оскверняющие себя трупными ядами?
- Девушка, в первую очередь вы для себя уже определите, что у вас – вегетарианство и веганство вы, походу, путаете. У вас началась типичная мания величия, типа, я избранная и мое мнение – это истина в последней инстанции. Поймите, что каждый решает сам для себя, что ему кушать. Вы же этот пост не от большого ума написали.
- Смешно читать от идейных «я не ем мясо», когда они путают веганство и вегетарианство, не могут охарактеризовать состав своей тарелки, походу, не разбираются, в чем разница между двумя казалось бы схожими стилями жизни. Вам, девушка, выделиться больше нечем, вот вы и напираете на то, что я не ем братьев наших меньших, я вся такая просветленная. Больше похоже на то, что черепушка у вас просветленная, из одного уха виден просвет второго, да простят меня медики.
Девченки, тут после полугодичного перерыва в общении с подругой, встретила ее и узнала много нового. Оказывается, она начиталась разных книг, открывших ей суть веганства и этики отношения с окружающей средой. Она осудила меня что я ем мясо, одеваюсь и обуваюсь в шкуры животных и шерсть. Сама она кушает только растительные продукт, не приемлет даже яиц, молока, меда как продуктов, получаемых путем эксплуатации животных. Короче, исповедует она веганство, продукты только растительные, одежда без намека на животные производные. А меня называет трупоедом и уничтожителем планеты Земля.
Как на это реагировать?
- Судя по описанию, ваша подруга эти полгода провела в Кащенко с обострением шизофринии. Даже ярые последователи рассказывают про веганство, мотивируют плюсы и минусы (да, минусы у этого образа жизни есть), ну и оскорбления типа трупоед и вменять вину в уничтожении экосистемы – это уже явные признаки психического расстройства.
- Наверное, на своей капусте совсем поехала. Да и, скорее всего, завидно ей, что у тебя как минимум обувь кожаная (к словам о том, что осудила тебя за то, что обуваешься и одеваешься в шкуры животных), во начала втирать модную ныне тему этичного отношения к окружающей среде. Как бы я тоже похудела на
Польза вегетарианства, веганства - научные исследования, мнения врачей.
Привет, поклонник полезного и правильного питания!
Есть среди вас профессиональные вегетарианцы, не те, которые на общей волне попьюлэрити в 2016 решили отказаться от мяса и сидят теперь в клетках напротив фастфуда, защищая права кур, а действительно люди, которые по этическим причинам не употребляют животную пищу?
Прочла много докторско-научных книг, где описывают разницу между веганами и трупоедами, приводят примеры о том, какова польза веганства для организма человека, например:
Веганы - наиболее умиротворенные, а люди трупоеды - обычно агрессивные по характеру! Теперь, когда закатываю истерику своему бойфренду, сразу думаю, что все из-за проклятого мяса.
Веганы - физически более здоровые и меньше подвержены паразитам, а трупоеды - подхватывают много инфекций с мясом животных, болезни, различных глистов, цепней и других вредителей. И сидят на вормиле со своими глистами, анализируя вегетарианство, когда польза и вред его даже в контексте опасности заражения паразитами, несоизмеримы.
- Веганы - обладают повышенной мозговой и умственной деятельность, а трупоеды - зачастую отстают в интеллекте и развитии от вегетарианцев.
Веганы - в сексуальном плане более активны и горячи, мужчины обладают сочной потенцией, а трупоеды - быстрее устают и кончают; мужчины подвержены ранней импотенции. Польза вегетарианства для женщин заключается в том, что
Здоровое, правильное, полноценное питание для похудения на каждый день при малоподвижном образе жизни. Меню, рецепты блюд.
Дорогие, подскажите питание для похудения! Я сломала ногу, перелом довольно таки сложный. И я не смогу заниматься спортом несколько месяцев. А так как я привыкла к спорту, то я начала набирать вес при неподвижном образе жизни, и уже вешу почти 80 кг. Какое оно должно быть, правильное питание для похудения при практически малоподвижно образе жизни?
- Блин, а я ногу сломала, я не могу спортом заниматься, но мне надо скинуть тоже к новому году. Если я просто буду нормально питаться, хоть немного скину к новому году? Перелом серьезный, хожу в аппарате Илизарова, заниматься смогу не ранее чем через полгода.
- Блин, ты что, ешь постоянно? И ты же спортсменка, знаешь, какое должно быть питание для похудения, можешь составить меню. Так вот, составь себе график питания, меню, и кушай вот так четенько. А чтобы не было мыслей о пожрать,
Как правильно похудеть без диет на 10 кг за месяц легко и без вреда для здоровья, навсегда. Здоровое питание, спорт или массаж?
Девушки, нужна ваша помощь, как похудеть. Диета не помогает. Додиетилась уже до 80 кг при росте чуть более 160 см. Как вы худеете? Подскажите способ скинуть лишний вес до хотя бы 60 кг.
- Надо просто ходить на работу и вообще хоть раз вставать с дивана. Если ты валяешься постоянно на диване и только жрешь, то нифига не похудеешь. Вставай и дергай булками.
- Пить воды 2 л в день и исключить жаренное и мучное. Ну, еще зарядку хотя бы. Мне помогло за месяц 12 кг сбросить. Банальное перестать жрать мучное и начать двигаться. Ты удивишься насколько можно похудеть, если так минимально изменить свою жизнь. У меня в том году были такие же параметры ,только вес чуть больше.
- Если всю жизнь были такой полной, то сначала к эндокринологу сходите провериться. Если там все нормально, то уже другой разговор. Я похудела за год с 65 до 55, когда
Как скинуть вес, похудеть на 20, 25, 30 кг? Диеты, правильное питание, массаж, упражнения для похудения в домашних условиях - легко и навсегда.
Девушки, напишете диеты или правильное питание, как вы пытаетесь и по каким часам, чтобы убрать жирки? Рост 164, а вес уже 80кг, я жирная корова, хочу скинуть вес. Как похудеть быстро и эффективно, только без вреда для здоровья? Здоровье и так уже никакое. Спасибо.
- Тренироваться надо, а не на диетах сидеть. Эти диеты, типа, похудей за неделю – развод. Ты можешь похудеть без вреда доя здоровья, если будешь нормально питаться, овощей побольше кушать, и заниматься в зале. С диеты все равно потом выходишь, иногда обмен веществ нарушается. А когда тренируешься - можешь контролировать что именно хочешь изменить в себе и работать над этим.
- К диетологу иди, а не тут спрашивай. У каждого свой организм и разный обмен веществ. Я в прошлом году была 87,5 , сейчас 65,5. Ничего не держит вес, как тренировки, регулярные пробежки и контроль потребления жидкости в организме. Спрашиваешь – как? Похудей под руководством только грамотного специалиста.
- Может, все же лучше к врачу? Я два года назад весила 85кг,
Сливочная помадка, шоколадная, из сахарной пудры. Рецепты приготовления помадки
Помадка шоколадная
200 г сахара, 150 г воды, 10 капель лимонной кислоты.
Допустим, вам нужна помадка для торта. Что будем делать?
Засыпьте в кастрюлю сахар, залейте горячей водой. Сироп поставьте на горячий огонь и варите его, непрерывно помешивая. После закипания снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите сироп до состояния густой массы, из которой можно было бы скатать шарик. В конце приготовления добавьте раствор лимонной кислоты.
После варки сбрызните поверхность сиропа водой и быстро охладите его, поместив кастрюлю в холодную воду или на лед. Сироп после охлаждения взбивайте деревянной лопаточкой 10-20 минут.
Как приготовить классический томатный суп пюре из помидоров и томатной пасты, простой рецепт с фото.
Супы-пюре! Самый идеальный вариант еды при "чувстве голода"!
Сейчас холодно, и как мы убедились из недавнего поста, наше тело требует энергию на согревание. Если у вас сложность побороть чувство голода и хочется согреваться, то готовьте себе супы-пюре. Его можно кушать много, своим объемом насыщает, а теплом согревает!
У меня сегодня томатный суп пюре с цветной капустой, морковкой, фенхелем, луком и чесноком.
Как приготовить томатный суп пюре из помидоров и томатной пасты, простой рецепт с фото.
Депрессия у женщин: причины, симптомы, как лечить. Неврозы, стресс и депрессия - как выйти из депрессии, подавленного состояния.
Депрессия. Никогда не говори никогда.
Некоторые обесценивают эту болезнь, называют "с жиру бесятся, да на них пахать надо и т.д" Но по насмешке судьбы сами через какое то время могут испытать подобное на собственной шкуре.
Причины настоящей депрессии далеко не пусты и глупы. Это не так называемая домашняя депрессия, когда человек от скуки придумывает себе проблемы, тут все сложней. Это может быть смерть кого-то, расставание, порой по общей боли, приравненное к смерти, резкие изменения в худшую сторону, тупик, резкое осознание своих заблуждений, серьезные материальные проблемы и т.д.
Краткосрочные эффективные диеты для похудения в домашних условиях минус 10 кг за 10, 7 дней.
Девчули, помогите! Посоветуйте диету, чтобы за несколько дней скинуть пару килограмм. Про спортзал ничего говорить не надо, ибо прошу именно диету. Своё мнение по этому поводу тоже прошу оставить при себе. Мне нужна именно краткосрочная диета, чтобы на неделю – максимум.
- Вода и черный хлеб. Или просто вода. Голодовка полная. Как раз за 2-3 дня пару кг скинешь. Только это будет не жир.
- За пару дней пару кг? Губа не мешает ходить? Даже на чистом голоде за пару дней максимум полтора, два кг уйдёт, и большая половина из них в виде шоколадных сарделек в унитазе. Краткосрочные диеты для похудения не убирают жир.
- Пей вода, ешь вода, какать не будешь никогда. Советую не жрать вообще. Ты же не хочешь нормально худеть, как все люди, на правильном питании, спорте, делать массаж.
- Попейте мочегонные, самое действенное, когда нужен быстрый результат. Но эффективные краткосрочные диеты для похудения работают именно на вывод воды и содержимого кишечника. Понимай это.
- Вам нужно исключить солёное по максимуму, яблоки-кефирчик, никакого открытия Америки, собственно. Но и то уйдет где-то кило за пару дней. Если больше – это так был ваш кишечник забит.
- Пей 5 дней кефир только, скинешь кг 4-6. Все эффективные диеты на кефире, очищение кишечника.
Правила похудения. Плато веса - как преодолеть плато в весе? Правильное питание, физические нагрузки, массаж отзывы.
Девочки, читаю разные правила питания и вообще жизни, почему при тренировках не уходит вес, и что делать, чтоб худеть.
Типа, нужно завтракать, питаться дробно, не отказываться от сахара и жиров, не паниковать, если у тебя сходят объемы, но не уходит вес, не сидеть на диетах и прочее. Еще кокосовое масло и много сельдерея жрать. Как вы вообще к подобным правилам относитесь? Вам помогает соблюдение таких рекомендаций похудеть?
- Организму нужна суточная норма кбжу, с учётом активности, образа жизни и поставленных целей. От сахара всплеск уровня инсулина быстро его в жир запасет, и организм потребует еще. Плюс - для ЖКТ будет некомфортно. Как бы все.
- Не знаю, что там за правила, мне помогают держать вес в норме преимущественно вегетарианское питание, занятия йогой и в тренажерном зале, массаж.
Вкусный диетический суп из тыквы для похудения быстро. Суп из тыквы рецепты приготовления. Крем суп из тыквы, приготовление супа пюре из тыквы.
Вкусный диетический суп из тыквы для похудения, пожалуй, популярнейший в осенний период. Я готовлю тыквенный суп быстро чаще всего с томатами или как этот, более кремовый по консистенции, с цветной капустой и белой частью порея. Кто-то готовит суп из тыквы и картофеля.
Что приготовить из тофу рецепты. Вкусные рецепты с тофу, тофу рецепты приготовления. Блюда из водорослей с сыром тофу рецепты.
Продолжаю публиковать вкусные рецепты с тофу! Особенно актуально для тех, кто практикует детокс курс! Или кто не знает, что приготовить из тофу, какие проверенные рецепты. Также всем вегетарианцам и просто тем, кто не знает, чем заменить мясо, посвящается это простое и вкусное блюдо с сыром тофу!
Итак, рекомендую попробовать. Тофу с киноа, водорослями и морковью!
Место женщины - на кухне? Девушка не умеет готовить - кулинарные секреты, нужно ли учиться готовить еду?
Девушки, я не умею готовить и не люблю это дело. Как мне научиться готовить и полюбить сам процесс. Крючит от одной этой мысли.
- Я до 19 лет не умела даже макароны варить, ничего не делала, переехала жить отдельно – научилась, и, что главное - полюбила готовить все. И да, купи мультиварку дорогую. Там две чаши керамические хорошие, она жарит -парит-варит-коптит-йогурты делает и еще куча всего, лет 5 точно прослужит! Там и хлеб печь можно. И книгу рецептов к ней. Мало того, можно не следить за временем, не бегать к ней каждую минуту! Если резать лень - купи кухонный комбайн, мясорубку, блендер.
- А бисквит? Вот все равно в мультиварке он равномернее и пышнее. Супы, второе беспонту, а вот на пару тоже хорошо и быстро готовит. Совсем бесполезным для меня был аэрогриль и чуть менее-хлебопечка, хотя в ней можно было и тесто месить (совсем не пошло),и варенье делать (в общем тоже-для пятиминутки из подавленых ягод сойдет, а запасы уже по старинке, в огромной кастрюле 15-20 литров. Хлеб был вкусный, ничего не скажу, но возни много.
- Правильно советуют выше – накупи девайсов и готовь себе. Даже если девушка не умеет готовить, мультиварка тебе в помощь. Нарезала, закинула – и вперед!
- Я очень люблю готовить для кого-то (парня нет, но для друзей) или по праздникам. А для себя не люблю. Но если возьмусь, то увлекусь. Раньше просто обожала готовить, а сейчас решила для себя, что это несложно и когда нужно будет, это не составит для меня труда.
- А вот если будешь как кухарка готовить, то проблем не будет, конечно! Проблемы в семейной жизни и жизни в принципе не от жрачки зависят, тут несколько глубже дела обстоят.
Тонкие, редкие волосы о природы. Укладка, прически для тонких волос, объем и средства по уходу за волосами.
Вопрос такой! У меня очень жидкие тонкие волосы, какие есть способы укрепить их, сделать толще и больше волос на голове? Ну только не наращивание волос, а что-нибудь не вредное и чтобы естественно! Хочу шевелюру вау! Что делать, если от природы тонкие волосы?
- Толще они никак не станут. Только если присутствует выпадение, можно восстановить густоту. А так нет, генетика. Либо укладки, либо накладные пряди.
- А как посоветуете густоту восстановить? А то у меня волосы раньше были очень густые, а сейчас как у большинства.
- Таблетки Медобиотин. Как вариант. Если такие волосы от природы, у ваших родственников был три пера в два ряда, вам вряд-ли что-то поможет.
- Алерана. Тот случай, когда редкий волос становится существенней и плотней. Просто улучшить состояние волос.
- Волосы на заколках. В случае, если хотите восстановить свои, для начала слать анализы чего не хватает организму. Может быть гормональные сбои, может быть - недостатки микроэлементов. Если все в порядке, может, результаты стресса, осенне-весенние линьки, можно поделать попробовать разогревающие масочки. Для профилактики - рыбий жир, биотин.
- Давай, насилуй их, чтоб последние отвалились. Не гони, лучшее для волос - мыть обычным шампунем, мягкой водой и меньше вообще трогать.
- Наращивание для объёма, больше нифига с ними не сделать. А вообще, генетика - это основной критерий. Работай на объем волос.
- Делай маски с настройкой красного перца и горчицей, такие маски очень стимулируют рост волос, за счёт сильного прилива крови к коже головы, пробуждаются все спящие луковицы. Только осторожно, если есть проблемы с давлением, такие маски нельзя.
Рецепт блинчиков цельнозерновых! За основу можно взять любое молоко, я использовала для себя миндальное молоко и вторую порцию пекла на обычном молоке.
Потребуется для теста:
Молоко миндальное (коровье, соевое) - 720 мл.
Яйца - 3 штуки.
Мука цельнозерновая - 260 гр.
Масло сливочное (можно и оливковое, но мне нравится со сливочным) - 50 гр.
Соль и стевия по вкусу. Кипяток - 120 мл.
Рецепт пирога с малиной и сахарозаменителем. Начинка из творога.
Делала впервые, поэтому рецепт пирогас малиной пока не точный, со временем доработаю. Увидела идею у кого-то в дневнике, но не помню у кого, пришлось делать по памяти, добавляя свои фантазии.
Для теста взяла: 1 яйцо и 1 белок,
130 гр. обезжиренного творога "Кубанский молочник",
сахарозаменитель (пять пакетиков фитпарада №1, кстати, он слаще, чем фитпарад №7, но при этом практически не содержит калорий, что плюс, но на вкус немного хуже, что минус, но через неделю привыкаешь полностью),
йогурт натуральный (делала сама) - 3 ложки,
разрыхлитель (но предполагаю, что можно обойтись без него, в следующий раз опробую),
кукурузная мука - 3 ложки,
ржаная мука - 3/4 стакана (смотрите по консистенции, у меня стакан небольшой).
Творог смешала с йогуртом, добавила взбитые яйца, сахарозаменитель, муку и разрыхлитель. Получилось вязкое тесто.
Для начинки: малина (помыла и выложила на полотенце просушиться),
красная смородина (аналогично малине),
фитпарад, сметана (несколько ложек),
мягкий творог обезжиренный (несколько ложек), белок яичный.
Ягоды посыпала двумя пакетиками сахарозаменителя, перемешала. Сметану и творог взбила с белком и несколькими пакетиками фитпарада.В силиконовую форму выложила тесто, на стенки тоже, это не очень просто, но вполне реально. Внутрь сложила ягоды и сверху залила сметано-творожно-яичной смесью.
Все это поставила в духовку на 1 час (периодически переключая на нижний подогрев, т.к. боялась, что дно не пропечется). И вообще я слабо верила в удачу этой затеи, но "игра стоила свеч", получился очень вкусный пирог. После приготовления поставила его в холодильник на всю ночь.
Рацион меню питания для похудения. Калорийность, КБЖУ рациона на поддержание веса.
Привет, ПП-шники! Оцените сегодняшнее меню на 1800-1900 ккал. 21 год. Вес - 64, рост 172. Поддержание
Завтрак:
5-7 Сырников с изюмом и небольшим колическом семян льна и ложкой сгущенки + сок морковный свежевыжатый + (через полчасика)1 ц/з кусочек хлебушка с домашней ветчиной
1 перекус:
2 кусочка Рулетика из бездрожжевого лаваша( основа - творожный сыр, листья салата, обжаренная на сковороде-гриль куриное филе)+ 6 квадратиков молочного шоколада + чай
Обед:
Суп рассольник на курином бульоне (2 половника)
Через полчасика
Вареная свекла на терке и средняя паровая котлета из домашнего фарша (30% говядина 70% курица)
Чай с черносливом (вместо печенек)
2 перекус:
Фруктовый салат с домашним ягодным йогуртом и кедровыми орешками + сок яблочный свежевыжатый
Ужин:
Рыба, запеченная с лимоном + смесь дикого и бурого риса + свежая зелень
ПП рецепты на праздничный стол. ПП меню для похудения, правильное здоровое питание.
Подскажите, как организовать праздничный стол пп на 6 человек? Я новичок пока что, так что не кидайте тапками. Впереди застолье, вот и думаю, что бы приготовить, чтоб полезное было и всем понравилось.
- Мясо, рыбу запекайте на свой вкус, салаты из овощей или просто красиво их нарежьте, хороший сыр, фрукты.
- Салаты подойдут типа Греческий, Цезарь, канапе сыр+оливка+перец. фруктовая, овощная, сырная нарезка. Рыбная нарезка. Рулетики мясные, заливное. На горячее запеките обычную куру, с картошкой, намазав сметана+соевый соус. Рыбку под шубой овощной запечь. Очень вкусны шампиньоны в духовке, если надо – расскажу, как готовить. На десерт хорошо идет мороженое с фруктами, желе. Напитки на свой вкус. Рецепты на праздничный стол пп очень даже разнообразны. А вообще, гости сьедят все, что поставите. Не акцентируйте, что вы ппшница, это ваш выбор, можно и оливьешечку забубенить, не хотите, сами не ешьте.
Как ограничить сладкое и мучное на правильном питании? Перестать есть вкусняшки и худеть.
Дорогие ППшки. Я хочу спросить, как можно ограничить себя мучным и сладким. Я не могу без них ни дня. Если всё таки один день продержусь, то на следующий съедаю в три раза больше. Я вроде всё понимаю, что лето, нужно готовиться, но при виде печенья или шоколадки таю. Подскажите, пожалуйста, как себе ограничить сладкое и мучное?
- Я себе через день позволяю полосочку любого шоколада, одну зефирку, конфетку или мороженко, и нормально. Но когда худела, не ела сладкого.
- Полюбить себя. Понять, что вы не мусорное ведро, чтобы закидывать в себя то, что вредит вашему здоровью и красоте.
- Можно заменить сладости, на полезные сладости, самим пп- тортики делать, пп-печеньки, сейчас же полно всего в инете! В пп меню столько разных сладких вкусняшек!
- Горький шоколад 20 гр до 12.00, козинак 30 гр тоже с утра. ПП выпечка, хлебцы.
- Не держать дома сладкое. С глаз долой, из сердца вон. Обуздать свой желудок! Не желудок должен Вами управлять, а Вы желудком! Тупо пищевая распущенность!
Творог. Рецепты блюд, десертов из творога. ПП меню - второе, закуски, десерты с творогом.
Подскажите, пожалуйста, какие-нибудь диетические, низкокалорийные блюда из творога? Сам творог есть не могу, но если готовить что-то, то очень даже кстати. Запеканки и сырники - понятное дело. А что еще можно придумать? Работаю над качеством тела, и белок мне очень необходим.
Спасибо огромное.
- Отнеситесь как к лекарству. Приятного мало, но надо. Оно ведь вам надо, да? Так и кушайте творог. Даже через не могу.
- Я сама не очень люблю творог. Но делаю так: творог, соль и перец черный молотый по вкусу, нежирная сметана и кубиками нарезают помидорку. Еще можно укроп, петрушку добавить.
- Есть и другие продукты, содержащие белок. Творог вообще далеко не лучший его источник. Кушай яйца, куриную грудку, индейку, рыбу.
- Только не смейтесь: в общем берете только что сваренные макароны и бросаете туда творог, он получается тягучим таким, и очень вкусным. Ну а что? Сыр? Сыр. Как по мне - вкус вареников с творогом.
Стевия. Применение в выпечке, десертах. ПП меню, рецепты со стевией.
Добрый день. Кто использует стевию в выпечке, подскажите, вы ее берете в таблетках и растворяете? Или в виде листьев и перемалываете? Или завариваете листья и льете получившийся раствор? А то в рецептах пишут "стевия по вкусу", а я не могу сориентироваться, в каком виде ее класть.
- Таблетки ложкой раздавливаешь и кладешь в тесто. Листья и порошок не пробовала. Таблетки нормально получаются.
- Применяйте " ФИТ-ПАРАД ". Фишка куда лучше вашей стевии. Трава какая-то, прошлый век.
- Фит-парад круче. Я порошковый беру и добавляю. Вкусняшка! Выпечка получается классной и некалоийной.
- Есть ещё Милфорд жидкий. Только печеное все равно калорийное, что туда не загони. Вообще посмотри пп-рецепты в сети, много должно быть рецептов со стевией и другими сахзамами.
Углеводы на ужин: есть или не есть? Правильное питание для похудения - рецепты, меню, здоровый рацион.
Добрый день.
Многие пишут, что углеводы на ужин нельзя, что потом уйдёт в жир и т.д, другие же наоборот, говорят что углеводы можно на ужин.
Подскажите, кому верить? Можно ли есть углеводы на ужин, на ПП?
- Я уверена, лучше ужин делать высокобелковый, чтобы организм трудился перерабатывая белок, и тем самым сжигал жиры и калории ночью.
- Опять пп головного мозга. Недобрала углей днем-ешь хоть ночью! И пишут многие, типа от углей вечером заливает. Будете кушать регулярно их - заливать не будет.
- Иногда кушаю и на ужин, но редко. Смотрите свою ккал, если укладываетесь, кушайте. Однако правильный ужин – это сложные углеводы в основном.
Счетчик калорий для составления меню питания, подсчета БЖУ с учетом дефицита калорий. Правильное похудение.
Девочки! Врач мне сказал найти в интернете или самой составить меню на 1000-1200 ккал в день. Я, естественно, сразу решила именно составить, адаптируя под свой вкус. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь хороший счетчик калорий (приложение). Чтоб можно было высчитать калории не только в простых "отварной телятине" или "запеченом болгарском перце", но и в сложносочиненных, допустим, "тыкве, запеченной в йогурте с медом, соевым соусом, мятой и чесноком" или "котлетах из говядины + индейки с творогом пекинской капустой и луком". Может кто-нибудь так составлял под себя ПП меню? Поделитесь секретами? Заранее благодарна.
- Я бы сходила к другому врачу, для начала. Хреновый у вас врач. Не Малышева случайно? Хотя… Похоже больше на тренера в фитнес клубе.
Завтрак каша5 злаков на воде с молоком плюс пол банана и иногда изюм еще, 2 хлебца с сыром сулунгуни 2 кусочка. Минут через 30-40 чай с пп выпечкой, либо с творогом, либо адыгейский сыр жареный с медом. Обед суп, мясо на пару, котлеты и гарнир (рис, макароны, гречка, либо просто овощной салат). Перекус - фрукты, тыквенные семечки Ужин - творог с яйцом (запеканка) без сахара но с финиками. Второй ужин кефир 2.5%-3.5% либо ряженка.
- Все хорошо, главное, в каком количестве. А так нормальный такой рацион на поддержание веса.
- 1. Каша с утра должна быть долгой варки, обычная крупа. Крупы быстрого приготовления это быстрые углеводы, а их в день должно быть 20%, медленных 80%.
2. Чай или кофе можно через 30-40 мин после еды, но без всего! Выпечку убрать. Жидкость разбавляет желудочный сок и пища плохо усваивается.
3. Суп нежелательно, жидкая пища не насыщает. Гарнир обязателен с нежирным белком, овощи - хорошее дополнение.
4. Между завтраком и обедом перекус - возьмите пару хлебцев, кусочек сыра нежирного или йогурт/творог.
5. Второй перекус можно фрукт, но до 16.00. Лучше упаковка йогурта без добавок.
6. Ужин только белки (говядина, курица, индейка, омлет без масла, творог, рыба), овощной салат. Никаких углеводов!
Вечером за 2 часа до сна кефир или ряженка - отлично!
Замедлился обмен веществ, запор. Как ускорить метаболизм и эффективные средства против запора
Ребят, такая проблема, я перешла на пп, но метаболизм нарушился, в день ем около 1200-1400 ккал. А в туалет могу не ходить дней 5,меня это настораживает и приходится пить слабительное, ну на крайний случай - начинаю много есть, чтобы все "протолкнуть". Кто и как разгонял обменку?
- У меня то же самое. Абсолютно. Это значит, что-то с метоболизмом? Хочу тоже послушать советы. Перешла на правильное питание, и начались запоры, хотя ем много овощей и пью воду.
- Делайте читмил. Только не хренью, а полезной пищей! Так называемый углеводный загруз. А вообще - чернослив очень хорошо для пищеварения. Кефир с отрубями. На ужин - салат щётка хорошо тоже.
Правильное, здоровое питание - это овощи и фрукты? Как организовать питание для похудения, если я не люблю овощи.
Привет всем. У меня такая проблема: я не ем овощи (не люблю), кроме картофеля. Я не люблю творог, ягоды, некоторые фрукты, овсянку. Что делать? Как питаться ПП?
- Вы просто не умеете их готовить. Почитайте рецепты в инете, их много. Поэкспериментируейте, сочетайте овощные блюд с мясом и крупами.
- Существуют и другие каши. Другие белковые продукты. ПП - это не овсянка, творог и овощи. Ешьте то, что нравится Вам. А ни то, что едят другие, называя это ПП. Я вот овощи тоже не люблю, и ни ем их. Не насиловать же себя. Кстати, единственное блюдо, где я их ем, это овощное рагу. Попробуйте приготовить его. А если это рагу еще со спагетти. Ммм!
Интуитивное питание без подсчета КБЖУ, калорий, нутриентов. Как есть все и худеть?
Ужасно надоело считать калории, взвешивать еду и чтобы никакого отклонения от "нормы" не было, думать над рационом, забивать в приложение, чтобы добрать КБЖУ. Три месяца занимаюсь этим. Какая альтернатива есть подсчёту калорий, чтобы худеть? Если буду питаться интуитивно, то, чувствую, не буду добирать нутриенты, т.к. в рационе полезные продукты. Вы питаетесь без подсчетов и худеете? Как?
- Во-во, только начинаю отходить от подсчета, начинаю себе позволять вредности. Можно с ума сойти, если постоянно все под контролем. Как в тюрьме, чесслово!
- Как-то ж раньше люди худели, занимались спортом, и нормально все получалось без фат секрет и весов. Вопрос. Как? Посмотрите на спортсменов прошлого. Красивые были!
- Автоматизм выработается. И все равно одну фишку не понимаю. Расскажите, в чём отличие пп от ип, я вроде читала по этому поводу, но не очень поняла. Вроде на интуитивном питании подсчет калорий не ведется, так ведь?
Сколько стоит похудение, правильное питание? Здоровое питание - стоимость, меню, как организовать полезное питание?
Подскажите, пожалуйста! Вот все говорят пп помогает похудеть. К сожалению, у меня финансовые трудности и мне просто не потянуть пп. Если какие-либо альтернативы? Диетами уж точно не хочется себя мучить. Спасибо.
- Да уж гречка-то с овсянкой нынче такие дорогие. А творог с молоком, а бананы с яблоками, а овощи- так вообще. Интересно, чем Вы таким питаетесь, что выходит значительно дешевле. Продукты либо пп, либо не пп, какие альтернативы? А вообще, отмаз кучу можно найти. Не думаю, что тут одни олигархи сидят.
- Семена чиа, гребешки, креветосы, урбеч из кокоса и миндаля, рибай, блэк ангус, свиная вырезка, авакадо, пармезан, трюфеля нынче недешевы.
Новогодний пряничный домик своими руками. Как приготовить рождественский домик из печенья?
Перед вами видео рецепт о том, как испечь пряничный домик своими руками и в домашних условиях.
Домики из печенья уже стали неотъемлемой частью праздничной новогодней и рождественской атмосферы. С каждым годом все больше девушек или покупают, или пытаются испечь такой домик, чтобы не только порадовать своих близких вкусной выпечкой, но и украсить дом, потому что такие кондитерские изделия действительно очень красиво смотрятся, создают новогоднюю атмосферу.
Как приготовить блины без яиц и молока? Простой рецепт постных блинов
Всем привет! Сегодня хочу поделиться очень простым и вкусны рецептом блинов. Отличный вариант для тех, кто ищет, что приготовиться на завтрак. Блины без яиц и молока - могут быть как постным рецептом, так и вариантом завтрака на каждый день.
Для приготовления вегетарианских блинов вам понадобятся:
Ужинаем и худеем. Ужин для похудения. Что есть на ужин, чтобы похудеть. Как похудеть вкусно.
Вряд ли найдется хоть один человек, который бы с удовольствием отдал свой ужин врагу. Потому что вечерний прием пищи – это не столько возможность вкусно поесть, сколько повод собраться всей семьей за общим столом и пообщаться. Чтобы такие душевные ужины не сказывались на здоровье и весе всех членов семьи, постарайтесь готовить вкусные, но полезные и диетические ужины. Как похудеть и кушать после 6 вечера?
Перед тем, как составить меню на ужин, подсчитайте, сколько калорий требуется скушать каждому члену семьи перед сном. Учтите, что ужин для похудения семнадцатилетней девушки – подростка и женщины за 50 лет подразумевает совершенно разный каллораж. В среднем это 20% от суточного рациона. Женщине за сутки следует употребить 1500-2000 калорий, значит, на ужин можно себе позволить 300-400 калорий (для подростка – до 500, женщине пожилого возраста и с малой двигательной активностью – в пределах 250-300калорий). Только так достигается стабильное похудение. Отзывы многих похудевших женщин, придерживающихся данной калорийности рациона – тому подтверждение.
Диетические венские вафли без яиц. Венские вафли в духовке
Чай, кофе, венские вафли? Да-да, вы все правильно прочитали!
Вообще венские вафли - это очень калорийный десерт. А еще венские вафли обычно делают в специальной электровафельнице. А я сегодня расскажу вам, как сделать диетические венские вафли, без яиц и в духовке.
Оказывается, венские вафли в духовке можно приготовить, используя силиконовую форму для вафель. Они продаются на 2 или 4 вафли. А для того, чтобы снизить калорийность и сделать диетические венские вафли, я заменила обычную муку на ржаную и совсем не добавляла сахар. Если хочется добавить вафлям сладости - можно использовать стевию.
Перед тем, как готовить, советую сразу включить духовку, чтобы она хорошенько разогрелась, на температуру 250 градусов.
Клубничные конфеты рецепт. Как приготовить клубничный десерт.
Девочки, клубничные конфеты - это больше, чем просто еда. Особенно, если они диетические и их можно кушать сколько угодно, - для красоты, стройности и здоровья. Оказывается, калорийность всех приготовленных конфет может быть чуть больше 100 ккал. Если поделить это на большое множество конфет? В общем, называйте это как хотите: клубничный десерт, или клубничные конфеты, или желе из клубники - по-любому, это вкусняшка невероятная.
Низкокалорийное мороженое в домашних условиях. Самое низкокалорийное мороженое.
Иногда хочется побаловать себя мороженым. Особенное, если это лето. Особенно, если придерживаешься диеты - частенько хочется вкусненького. Зная рецепты домашнего низкокалорийного мороженого, можно кушать мороженое хоть каждый день и при этом стройнеть. В этой статье будет несколько рецепто вкусного и простого домашнего мороженного. Какое мороженое самое низкокалорийное? Это замороженый фруктовый лед. Без сахара, без сладкого, просто взяли фрукты в собственном соку и заморозили. Иногда такого мороженого достаточно, а иногда хочется почувствовать сливочный вкус, тогда на помощь придет этот рецепт мороженого:
Сегодня разговор пойдет о том, как приготовить перец фаршированный рисом без мяса. На самом деле, у вегетарианцев такой огромный выбор полезных продуктов, что вариантов приготовления фаршированного перца - великое множество. Эта статья посвящена приготовлению перцев фаршированных рисом и овощами. Для начала - какой набор продуктов нужен?
Котлеты из брокколи и цветной капусты идеальны для тех, кто любит котлеты и ведет здоровый образ жизни. Особенно, если пожарить их без масла. Все дело в том, что и брокколи, и цветная капуста имеют очень небольшую калорийности. Поэтому и котлеты получатся диетическими. Плюс ко всему, эти котлеты абсолютно вегетарианские, потому что без яиц.
Что же нужно для того, чтобы приготовить нежные и вкусные котлеты из брокколи и цветной капусты? Ну, немного времени - это само собой. И продукты из этого списка:
Сейчас, когда наступил сезон кабачков, лично я задалась вопросом, как приготовить кабачки в духовке. Ведь есть очень много рецептов приготовления кабачков, - кабачки запеченные с сыром, запеканка из кабачков, кабачки с зеленью и помидорами. И так далее. На любой вкус и любую калорийность! Когда хочется совместить сразу несколько блюд в одном, в данном случае, приготовить кабачки с сыром, большим количеством зелени с возможностью трансформации в кабачковую запеканку - очень рекомендую вам попробовать именно это рецепт.
Бананово-кокосовое печенье. Диетическое печенье без сахара, масла и муки.
Печенье без муки и сахара приготовить намного проще, чем традиционное печенье, в котором множество калорий, а вот пользы бывает не так много. Рецепт этого печенья будет полезен как вегетарианцам, потому что это печенье без яиц, так и людям, которые следят за своим питанием и готовят только полезные блюда. Кто сказал, что правильное питание - это скучно и пресно? Питаясь правильно, можно побаловать себя и печеньем, и тортиком, и другим десертом. При этом готовить зачастую еще проще. Вот, например, бананово-кокосовое печенье без яиц.
Когда ведешь здоровый образ жизни и следишь за правильностью своего питания, порой хочется побаловать себя каким-то дессертом. Хороший вариант для вас - кефирное желе. Эта статья будет посвящена рецепту кефирного желе. Я вам базовый рецепт кефирного желе, а вы уже можете экспериментировать с ним, как вам угодно. Главное помните, что чем больше вы добавите разных добавок в кефирное желе, тем больше будет его калорийность. Могу порекомендовать вам добавлять в кефирное желе различные ягоды - клубнику, малину, чернику, смородину. Это разнообразит вкус кефирного желе и сделает вашу диету веселее и полезнее.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить домашний омлет без яиц. Вегетарианский омлет можно по-праву назвать фитнес-омлетом. Потому что такой домашний омлет соответсвует правилам правильного питания. Вы можете насладиться вкусом вегетарианского омлета без яиц. Данный рецепт омлета - омлет на сковороде. Лучше использовать сковороду с покрытием, которое позволяет отказаться от жарки на масле. Это позволит снизить калорийность нашего и так низкокалорийного омлета. Кто сказал, что на правильном питании нужно есть одну морковку и капусту? Побалуйте себя низкокалорийным омлетом без яиц!
26.04.2015 КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ. Вегетарианские котлеты
Размять вареный картофель вместе с предварительно замоченными в воде и отжатыми несколькими ломтиками хлеба.
Добавить тертый сыр и мелко нашинкованные капусту, лук, болгарский перец, соль.
Сформировать котлеты, опустить в воду, разболтанную с мукой, а затем обвалять в сухарях.
Жарить на антипригарной сковороде почти без масла.
Все компоненты даются из расчета на 1 литр кефира (желательно перебродившего 2-3 дня): 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соды без верха, соль - по вкусу и по желанию можно добавить сахар. Муки необходимо около двух килограммов.
Тесто можно приготовить опарным и безопарным способом.
Безопарный способ: В муку положить соль, сметану и, постоянно помешивая, вылить кефир порциями, все перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить рукой, оно должно быть не густым, а очень мягким и немного прилипать к рукам.
750 г картофеля, одна восьмая литра молока, одна четверть литра сливок, 20 г сливочного масла, 10 г тертого сыра, соль.
Очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и положить в смазанную маслом жаростойкую форму. Перемешать молоко и сливки, соль, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке. Незадолго до окончания тушения снять крышку, смахать картофель маслом, посыпать тертым сыром и тушить до светло-коричневого оттенка.
180-200 г натурального тофу, 1 цуккини, 1 свежий зеленый перец, 1 свежий желтый перец, 1 крупная морковь, 1 лук-порей, 1 небольшая банка (250 гр.) нарезанных кусочками консервированных ананасов, баночка консервированной сладкой кукурузы, 3 ст. л. топлёного или растительного масла, 1 ч. л. порезанного свежего или 0,5 ч. л. молотого сухого имбиря, 1 ч. л. смеси различных специй по вкусу (лучше всего, если это будут специи всех основных вкусов, кроме солёного, т.е. кислая (тамаринд, барбарис), сладкая (фенхель, кориандр, паприка), горькая (чёрный перец), вяжущая (сушёное манго) и острая (чили, корица)), 3 ч. л. соевого соуса или майонеза, сок из 1 лимона, три четверти стакана яблочного сока, три четверти стакана апельсинового сока, 1 ст. л. картофельного крахмала.
Тофу и перец мелко порезать на небольшие кусочки, цуккини ломтиками, морковь соломкой, порей косыми ломтиками, ананас и кукурузу отжать. Сок от ананаса оставить.
1 кг сладкого зеленого перца, 2 моркови, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты,
1 стакан рисовой крупы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
У сладкого перца подрезать мякоть у плодоножки и удалить ее вместе с семенами, а внутренность зачистить. Перец отварить на пару в течение 1-2 минут. Для фарша: сварить рассыпчатый рис. Лук и морковь нарезать соломкой и спассировать в растительном масле. Добавить томатную пасту и продолжать пассировать, пока масло не окрасится в цвет томата. К приготовленным овощам добавить рис, соль, все хорошо перемешать и довести до кипения.
150 г белой сушеной фасоли, 6 луковиц, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 0,5 л воды, перец, соль.
Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту, затем посолить, поперчить. В огнеупорную посуду поместить, чередуя слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль.
100 г урюка, 100 г чернослива, 100 г изюма, 0,5 стакана сахара, по щепотке корицы, ванилина и мускатного ореха.
Все сухофрукты переберите, хорошо промойте теплой водой, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое, и варите в течение 10 минут. Затем немного остудите, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Полученную смесь соедините с сахаром, корицей, ванилином, мускатным орехом и тщательно перемешайте.
500 г макаронных изделий плоской формы, 400 г помидоров, 300 г замороженного шпината, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 250 г сметаны, 200 г сыра, молотый черный перец - по вкусу, щепотка молотого мускатного ореха, соль.
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук нашинковать, чеснок измельчить и все вместе спассировать в растительном масле. Замороженный шпинат выложить на сковороду, добавить 2 ст. ложки горячей воды, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь, пока шпинат не разморозится. Затем снять с огня, немного остудить, смешать с подготовленными луком и чесноком, добавить 3 ст. ложки сметаны, 100 г натертого сыра, молотый перец, мускатный орех, соль, перемешать.
1 маленький кочан капусты (около 1-1,2 кг), 800 г картофеля, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, четверть стакана молока, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. муки, перец, соль.
У промытого капустного кочана вырезать кочерыжку вместе с толстой частью листьев. Кочан опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, накрыв крышкой. Затем вынуть из воды и разобрать на листья. На внутреннюю сторону каждого листа (примерно на середину) положить по 1 ст. ложке начинки, прикрыть ее нижней черешковой частью листа, сверху подвернуть боковые части и затем обернуть верхней частью листа. Получившиеся "конвертики" уложить на противень, залить горячим сметанным соусом и запечь в духовке (30-40 минут).
1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 2 цуккини, 1 маленький баклажан, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, 800 г мелкого картофеля, сваренного в мундире, 1 ст. ложка мелко рубленного розмарина, соль, перец.
Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать кусочками длинной 4 см.
Вымыть и почистить овощи.
Нарезать морковь тонкими ломтиками.
Разрезать пополам цуккини и баклажан и так же нарезать тонкими ломтиками
750 г картофеля, 3 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 веточки тимьяна, соль, перец, 250 мл сливок, 150 г сыра в тонких ломтиках, 2 ст. ложки сливочного масла.
Нагреть духовку до 200. Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки очистить, нарезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Сразу же полить ломтики яблок лимонным соком.
1 кг тыквы, 4 ст. л. панировочных сухарей, пол стакана рафинированного растительного масла, 400 г сметаны (по желанию), соль. Тыкву очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими (толщиной около 3 мм) ломтиками. Ломтики немного подсолить, обвалять в сухарях и поджарить с двух сторон на растительном масле. Перед подачей на стол обжаренные кусочки тыквы можно полить сметаной.
0,5 кг свежего творога, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, четверть ч. л. черного молотого перца, несколько стеблей свежей зелени, 25 г сливочного масла, 0,5 ч. л. куркумы.
На сковородке в растопленном сливочном масле обжаривается тмин до появления выраженного запаха тмина. Добавляется творог, соль, куркума. И на медленном огне все тщательно перемешивается. После того, как образуется оранжевая однородная масса, добавляется перец, сметана. Все это вновь перемешивается и снимается с огня. Доводить до кипения категорически запрещено! Обычно на все это уходит примерно 5 минут. Зелень - в самом конце, после снятия с огня.
2 вареные свеклы, 200 г чернослива, сок половины лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 ч. л. сахара, соль.
Свеклу натереть на крупной терке, предварительно замоченный и очищенный от косточек чернослив нарезать кусочками, перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, заправить майонезом, смешанный со сметаной и сахаром.
3 луковицы, топленое масло, 6 столовых ложек промытого и обсушенного риса (из расчета на порцию по 1 столовой ложке) лавровый лист, соль, перец - по вкусу, сливочное масло, тертый сыр.
Лук мелко порезать и обжарить на топленом масле, прибавить рис.
Дать рису пожелтеть, долить немного воды, положить лавровый лист, заправить сливочным маслом и тертым сыром, перемешать, накрыть и ненадолго поставить в духовку.
Вегетарианское печенье без яиц, рецепты печенья без яиц
Вегетарианское печенье без яиц и масла, печенье на кефире
Рецепт печенья без яиц и масла: 50 г муки, 0,5 стакана сахарного песка, 2 стакана кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. 6-% уксуса.
Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду, погашенную уксусом, всыпать всю муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, выложить на
Плов вегетарианский. Рецепты приготовления овощного плова без мяса
Вегетарианский плов без мяса, с грибами, рецепт:
Рецепт плова без мяса: 350-400 г риса, 150 г сушеных белых грибов, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. томатного соуса, перец, соль.
Грибы замочить в теплой воде на 6-12 часов. Очищенный репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, грибы сварить и мелко нарезать.
Рис промыть, выложить в кастрюлю, влить 700-800 мл процеженного грибного отвара, добавить лук, грибы,
1-1,2 кг картофеля, 300 г белокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль - по вкусу.
Капусту и лук нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все сложить в глубокую сковороду, добавить 1 стакан горячей воды и тушить под крышкой на умеренном огне 30 минут, подливая горячую воду, если старая выкипит, и периодически помешивая. Затем добавить в капусту томатную пасту, рафинированное растительное масло, соль и тушить еще 15 минут. Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Воду слить, картофель сразу же растолочь, добавив 2 ст. ложки подсолнечного масла.
2 ст. ложки варенья из черной смородины или джема, 0,5 ч. л. горчицы, 1 ст. л. портвейна, 1 апельсин и 1 лимон, 0,5 ст. л. цедры лимона или апельсина, 0,5 маленькой луковицы.
Растереть варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть через сито. Цедру лимона и апельсина нарезать тонкой соломкой, ошпарить, опустив на 1 минуту в кипяток.
На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы: 175 г муки, четверть ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 125 мл теплой воды, 1 ст. л. оливкового масла.
Пышная основа: 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 6 г сухих дрожжей, 225 мл теплой воды, 2 ст. л. оливкового масла.
Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой – чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
02.08.2014 ЛАДДУ ИЗ СУХОФРУКТОВ
150 г изюма без косточек, 100 г орехов (миндаль или кешью), 150 г урюка (курага или сушеные абрикосы), 3 столовые
ложки семян сезама, 2 столовые ложки стружки кокоса.
Аккуратно на сковороде без жира обжарьте орехи.
Затем обжарьте семена сезама: они должны стать слегка коричневыми (будьте внимательны: если вы их не прожарите хорошенько, то ваши ладду будут горькими!).
5-7 горошин черного перца, 1 ч. л. меда, крошечный кусочек лаврового листа.
В заварочный чайник положить сухой чай, залить кипятком, добавить 5-7 горошин черного перца, 1 ч. л. меда, кусочек лаврового листа и дать настояться.
400 г чернослива без косточек, 100 г орехов кешью, 50 г арахиса, 1 ст. л. ликера амаретто, 2 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. ванильного сахара.
Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите.
Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар, ликер, перемешайте.
Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке.
Легкие морковные сырники для тех, кто следит за фигурой!
120 г творога, 30 г моркови, 15 г кураги, 15 г сахара, 30 г сметаны, 30 г муки, 10 г сливочного масла.
Морковь мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды с маслом, пока не испарится жидкость, потом размять ее и охладить.
Курагу размочить и мелко нарезать.
Творог протереть через сито, соединить с половиной муки и сметаны, морковью, курагой.
500 г шпината, 3 ст. ложки пшеничной муки, 150 г пшеничного хлеба, 25 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 л воды, молотый черный перец, соль.
В сковороде растопить сливочное масло и поджарить на нем муку. Затем муку развести стаканом воды, добавляя воду постепенно, чтобы не было комочков. В кастрюлю налить остальную воду, довести ее до кипения, добавить соль, перец, влить разведенную муку и варить 5 минут. После этого добавить мелко нарезанный шпинат и варить 3 минуты без крышки при сильном кипении. Снять с огня.
2 ст. л. меда, 100 г изюма, 100 г инжира, 50 г грецких орехов, 1 мандарин, 100 г взбитых сливок.
Тщательно вымытые изюм и инжир мелко нарезаем и смешиваем с толчеными орехами. Добавляем мандариновый сок и мед. Салат украшаем взбитыми сливками и песочным печеньем.
Цветная капуста с сыром по-грузински 1 кг свежей цветной капусты (или замороженной), 200 г сыра сулугуни, 100 г сливочного масла или 50 г растительного, 1 стакан сметаны средней жирности, любая зелень (укроп, петрушка, кинза, лук).
Разберите капусту на соцветия и отварите до полуготовности (то есть, соцветия должны оставаться слегка упругими). Откиньте на дуршлаг. Уложите капусту в жаропрочную форму (лучше в такую, которую можно подавать на стол), предварительно смазанную маслом. Натрите на крупной терке или измельчите в комбайне сыр. Залейте капусту сметаной и посыпьте сверху сыром. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при максимальной температуре до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпьте нарезанной зеленью.
500 г стручковой фасоли, 4 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленной петрушки, пол ч. ложки соли, белый перец на кончике ножа, немного винного уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Вымыть стручковую фасоль, почистить ее, освободить от волокон и разломать на кусочки.
Почистить и нарезать кубиками лук.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Потушить в нем лук и рубленную петрушку.
Протереть через сито, положить в кастрюлю и добавить фасоль.
150 мл молока, натертая цедра и сок одного лимона, 4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина, 150 г сахара, 200 г муки, пол ч. л. соды, 1 ч. л. пекарского порошка.
* Формы: одна форма для выпечки хлеба (на 1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой.
* Температура выпекания: 180 С.
* Время выпекания: 40 минут.
Смешать в чашке молоко с лимонным соком. Дать молоку свернуться.
В большой миске растереть масло с сахаром до пышности. Вмешать цедру лимона. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Тщательно перемешать и переложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать 40 минут. Проверить, пропекся ли кулич. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить из формы на решетку. Полить глазурью. Остудить полностью и нарезать ломтиками.
250 г моркови, 50 г изюма, 100 г воды.
Морковь хорошо промыть, подобрав одинаковую по форме, положить в глиняные горшочки, добавив немного вод, закрыть горшочки крышками, поставить в духовку на слабый жар, чтобы медленно парились. Через 3-4 часа добавить промытый изюм и тушить до готовности. Подавать в горшочках или выложить в тарелки. Вкуснее в холодном виде.
250 г картофеля, 100 г моркови, 150 г соленых огурцов, 50 г свежих огурцов, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 маленькое яблоко, 1 небольшая головка репчатого лука, 100 г сметаны, соль.
Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить (по отдельности) в кожуре, после чего очистить (картофель лучше очищается горячим) и нарезать кубиками. С огурцов, соленых и свежих, и с яблока срезать кожицу, яблоко также очистить от семян, очищенные продукты нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать.
10.03.2014 Салат из лапши по-гречески
300 г рожков, соль, 1 ч. ложка сушеной душицы, 4 ст. ложки оливкового масла, 0,5 кочана салата, 0,5 длинноплодного огурца, 2 стручка желтого сладкого перца, 100 г брынзы, 2 красные луковицы, 300 г йогурта, 4 ст. ложки молока, 2 зубчика чеснока, свежемолотый перец, 50 г черных оливок.
Отварить рожки, не разваривая, в кипящей подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Перемешать с душицей и 1 ст. ложкой оливкового масла.
Салат вымыть, нарезать и откинуть на дуршлаг.
1 батон пшеничного хлеба (500 г) или 2 стакана панировочных сухарей, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. какао-порошка, 10-15 ядер грецких орехов, 2 ст. л. фруктового сиропа.
Пшеничный хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в духовке. Получившиеся сухари размолоть с помощью кухонного комбайна. Одну ст. л. какао-порошка развести четвертью стакана теплого молока. Остальное молоко подогреть, растворить в нем сахар, добавить разведенное какао, перемешать, вскипятить. Затем добавить сливочное масло, измельченные орехи, молотые сухари (из них заранее отложить 2 ст. л.), сироп и тщательно перемешать.
1 кг айвы,1,5 кг сахара, 3 стакана воды.
Из готового варенья извлечь плоды, выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды на тарелке обсыпанной сахаром. Хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.
Рецепты приготовления крекеров, тостов, тарталеток и т.д.
Крекеры с гуакамоле
100 г льняного семени, 1 маленькая луковица, 1 пучок петрушки.
Для гуакамоле: 2 авокадо, 2 зубчика чеснока, сок одного лимона, 1 пучок кинзы, 4 помидора.
Льняное семя разложите тонким слоем на вощеной бумаге кружками диаметром 5-6 см. Лук нарежьте тонкими кольцами и выложите на семя, сверху посыпьте нарезанной петрушкой. Сбрызните семя водой так, чтобы оно было смочено, но не плавало. Оставьте на ночь. Семена разбухнут, склеятся и высохнут в крекеры.
Домашний хлеб. Хлеб в домашних условиях рецепт. Тортильяс Фруктовый хлеб
Ржаное тесто: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, три четверти стакана воды, 30 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Добавки: 300 г кураги, 200 г изюма, 200 г сушеного инжира, 200 г сушеных яблок,
100 г апельсиновых цукатов, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного фундука, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. молотой корицы, щепотка молотой гвоздики.
Если некоторые фрукты слишком твердые, их следует замочить на ночь в воде, после этого воду слить. Муку просеять и насыпать в миску холмиком, в середине холмика сделать углубление. Дрожжи развести в половине воды и добавить немного муки, перемешать. Полученную массу вылить в углубление, сверху присыпать мукой. Миску накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на расстойку, пока на поверхности не появятся пузырьки. Затем в опару добавить соль, сахар, остальную воду, замесить тесто, поставить его подходить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавить фруктовую смесь и хорошо перемешать.
Перво-наперво, естественно, варим рис. Рис обязательно должен быть круглым и вкусным. Я пробовала разный и убедилась, что этот момент архиважный и ключевой! Роллы с "не тем" рисом - невозможно есть, гадость, я серьезно! Попробовав такое блюдо можно отбить желание есть "это" на всю оставшуюся жизнь.... Я для себя выбрала круглозерный рис марки Пассим. Пробовала "Краснодарский рис", вроде его хвалят, но то ли не тот, то ли че - гадость....
400 г грибов, 300 г картофеля, 100 г сметаны, 1 ст. л. томат-пюре, 1-2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.
Грибы перебрать, очистить, промыть и опустить на 5-6 минут в кипяток, затем откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками обжарить, положить в сотейник, залить сметаной. К грибам добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и поставить тушить на 5-7 минут. Картофель очистить, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с пассированным луком, соединить с грибами и потушить до готовности.
Пока он горячий - протереть и выложить на смоченную салфетку, сверху выложить фарш, соединить края рулета и осторожно поместить на противень "швом" вниз.
1 большая луковица, 25 г грибов, 75 г тушеных овощей, 0,5 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кетчупа, несколько капель любого острого соуса.
Разогреть духовку.
Срезать верхушку у луковицы и вырезать сердцевину.
Вырезанную часть измельчить и смешать с остальными овощами.
Нафаршировать смесью полую луковицу, оставшуюся часть выложить вокруг.
3,5-4 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана воды, 400 г вареного сгущенного молока с сахаром.
На разделочную доску просеять муку, сверху положить масло и мелко нарубить его ножом, одновременно смешивая с мукой. Понемногу добавляя воду, замесить тесто, скатать его в виде колбаски и разрезать на 6 равных частей. Все части поместить на 1 час в холодильник. Затем по очереди вынимать кусочки и быстро (чтобы тесто не согрелось и не растаяло) раскатывать их в виде круглого коржа (как можно тоньше) и сразу же помещать в духовку. Выпекать каждый корж около 7 минут при температуре 220 градусов по Цельсию.
30.07.2012 РАССОЛЬНИК ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ. Рецепт рассольника без мяса
8-10 сушеных грибов, 2 средних огурца, 0,5 стакана перловой крупы, 4-5 клубней картофеля, 4 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, по 0,5 морковки и корня петрушки, одну восьмую стебля лука-порея, 1 головку репчатого лука, перец, лавровый лист, рассол, зелень и соль по вкусу.
Этот рассольник можно готовить на грибном бульоне или овощном отваре.
Перебранные и промытые грибы отварить в 2 л волы до мягкости.
16.07.2012 ПЕРЛОВЫЙ СУП. Рецепт перлового супа без мяса
На 2 порции: 2 столовые ложки крупы, морковь, лук, 2 корня петрушки, 1 картофелина, сельдерей, немного сухих
грибов, 2 стакана воды.
Крупу замочить в холодной воде на 6-8 часов, воду слить.
Снова залить холодной водой и довести до кипения.
3 стакана пшеничной муки, 4,5 стакана молока, 25 г дрожжей, 1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 50 г сливочного масла.Тесто для блинов замесить опарным способом за 4-5 часов до начала выпечки. Для этого просеять в кастрюлю 1,5 стакана муки, добавить 1,5 стакана холодного молока и размешать, чтобы не было комочков. Остальное молоко довести почти до кипения, слегка остудить (но не менее, чем до 45 градусов по Цельсию) и залить им (обварить) тесто. Тщательно размешать, остудить, добавить дрожжи, дать подойти. Затем добавить остальную муку (просеянную), сахар, соль, перемешать, дать еще раз подойти и печь блины.
Процесс выпечки блинов: сковороду раскалить, перед выпечкой каждого блина сковороду смазать растительным маслом (это удобно делать половинкой луковицы, предварительно погруженной в масло), половником взять тесто и разлить его тонким ровным слоем на сковороде; как только блин немного подрумянится, смазать его сверху маслом (с помощью той же луковицы) и сразу же перевернуть на другую сторону.
1,5 стакана сушеного гороха, три четверти стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, мука для панировки.
Горох перебрать, залить тремя стаканами холодной воды, поставить на огонь и отварить до мягкости. Затем, не сливая воду, тщательно растолочь до пюреобразной массы, добавить муку, соль, тщательно перемешать. Из полученного теста сформовать оладьи, обвалять их в муке и поджарить с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Чтобы при формовке тесто не прилипало к рукам, их следует периодически смачивать водой.
800 г кабачков, 500 г помидоров, 150 г сыра, 2 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, соль.
Кабачки очистить от кожицы (если она грубая), нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и поджарить их на растительном масле до образования румяной корочки. Помидоры также нарезать кружками, сыр натереть на крупной терке. В форму для выпечки выложить половину кабачков, равномерно распределив их по дну, на них - слой из половины помидоров, сверху посыпать сухарями, затем - сыром.
1,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды, 100 г сливочного масла, 7 ст. л. какао-порошка, 400 г сухого молока, орехи - по желанию.
Сахар залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, проварить 2-3 минуты. Снять с огня, растопить в горячем сиропе сливочное масло, добавить 4 стол. ложки какао и постепенно засыпать сухое молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Можно добавить измельченные орехи. Когда смесь станет однородной, поставить ее на 1 час в холодильник для затвердевания.
500 г творога, 250 г сливочного масла, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. кефира, 2 яблока, четверть стакана сахара, соль.
Творог растереть с маслом, добавить соду, растворенную в кефире, соль, муку и замесить тесто. Тесто разделить пополам, каждой части придать форму шара и поставить на 1 час в холодильник. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать дольками (на 8-10 долек каждое), пересыпать сахаром, дать постоять 20 минут, а затем использовать как начинку.
Тесто вынуть из холодильника. Взять один шар, раскатать его в круглый пласт толщиной 3-4 мм, разрезать на 8 треугольников-сегментов.
2 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 0,5 стакана ядер грецких орехов, треть ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан воды, щепотка ванилина, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. панировочных сухарей.
Муку соединить с содой и просеять. В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, измельченные орехи, какао, ванилин и все перемешать. Полученную массу смешать с мукой и постепенно, перемешивая, влить воду, чтобы образовалось однородное негустое тесто. В готовое тесто добавить лимонный сок, перемешать. Тесто сразу же вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями.
500 г красного сладкого перца, 385 г томатов красных, 95 г лука репчатого, 10 г соли, по вкусу перец черный молотый.
Зрелый перец вымыть, удалить плодоножку с семенником, нарезать полосками или кусочками. Плотные красные томаты вымыть, удалить плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 3 - 4 мм. Лук репчатый очистить, измельчить.
Подготовленные овощи переложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и по вкусу перец черный горький молотый, хорошо перемешать, влить немного воды (1 кг овощной смеси, 30 мл воды), тушить при закрытой крышке на умеренном огне 15 минут.
500 г грибов (шампиньонов), 2 головки репчатого лука, 200 г моркови, 0,5 стакана растительного масла, 400 г длинного риса, соль.
Лук, морковь и грибы нарезать соломкой. Положить в высокую сковороду лук и морковь и спассировать в растительном масле. Добавить грибы, еще немного все прожарить. Затем влить 3 стакана воды, посолить, засыпать рис, разровнять, добавить еще воды, если нужно (вода должна покрывать рис на 1,5-2 см.). Огонь сделать умеренным. Вода должна кипеть равномерно. Ничего не перемешивать! Когда вода выпарится, погасить огонь.
Томатный соус: 8-10 спелых помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, асафетида - 0,5 ч. л. (по желанию), соль, перец - по вкусу.
Для шариков: 2-3 средних соцветия цветной капусты, 100-150 г белокочанной капусты, 1
морковь, 1 картофелина, гороховая мука, пшеничная мука, соль, черный перец - по вкусу,
кориандр молотый - на кончике ножа или можно воспользоваться свежей зеленью, растительное масло для жарки во фритюре.
Капусту и тофу натереть на крупной терке и смешать со специями. Если у Вас нет гороховой муки, то вполне подойдет и пшеничная. Если же есть гороховая, то сделайте смесь в соотношении: 1 часть гороховой муки и 5 частей пшеничной. Гороховая мука обладает превосходным качеством не вбирать в себя растительное масло при жарке. Но если уж нет у Вас такой муки, то Ваши шарики получатся чуть более пропитанные маслом, чем предполагалось. Но для начала готовим томатный соус.
1 кг перца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 40 г растительного масла, 2 картофелины, 2 помидора, 50 г брынзы, 4 дольки чеснока, соль, перец, зелень петрушки.
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь, корень сельдерея, посолить и тушить с растительным маслом и таким же количеством воды. Довести до полуготовности, добавить мелко нарезанные картофель и помидоры.
80 г фасоли, 50 г репчатого лука, 20 г растительного масла, зелень, соль по вкусу.
Сваренную красную фасоль пропустить через мясорубку, переложить в тарелку, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным, обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы и перемешать. Украсить кинзой и петрушкой.
3 стакана овсяных хлопьев, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 1 ст. л. какао, 1 пачка маргарина.
Геркулеса пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соду, соль, сахара, муку, какао и пачку растопленного маргарина. Все хорошо размешать и замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной 1 см, выпечь в духовке и разрезать на кусочки.
4 луковицы, 0,5 стакана уксуса, 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар, специи по вкусу.
Лук мелко нашинковать, спассировать на растительном масле, добавить уксус, молотый перец, соль, лавровый лист, немного сахара или меда и прокипятить. Подавать к блюдам из картофеля или овощей.
50 г растопленного сливочного масла, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. пекарского порошка, щепотка соли (по желанию), 250 мл молока, кленовый сироп или мед с лимонным соком.
Растопить масло на слабом огне. Немного остудить. Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Вмешать молоко и охлажденное масло и взбивать 1 минуту.
Чтобы получить тонкие блины, налейте в горячую сковороду 2 ст. л. теста и тонким слоем равномерно распределите тесто по сковороде. Поджарить блин с обеих сторон до золотистого оттенка.
1,5 стакана гречневых хлопьев, 5 стаканов воды, 250 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, треть стакана рафинированного растительного масла, 4 ст. л. муки, перец горошком, соль.
В кипящую подсоленную воду (3 стакана) всыпать гречневые хлопья и варить их на маленьком огне, прикрыв посуду крышкой, 3 минуты. Затем снять с огня и оставить на 10 минут под крышкой для упревания. Из остывшей каши сформовать небольшие котлетки (чтобы каша не прилипала к рукам, смачивать их водой) и обжарить их с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Готовые котлеты перед подачей полить грибным соусом.
600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 30 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ч. л. молотой корицы.
Дрожжи развести в одной трети стакана воды, добавить 1 ч. ложку сахара, перемешать и оставить в теплом месте, пока поверхность не вспенится. В миску просеять муку, добавить размягченное сливочное масло и перетереть его с мукой руками. Добавить дрожжи, молоко, сахар, соль, растительное масло, замесить тесто и поставить его, укрыв, в теплое место для брожения. Примерно через 1-1,5 часа поднявшееся тесто подмесить и оставить еще на 1-1,5 часа для вторичного подъема. После этого можно формовать булочки. Для этого раскатать тесто в виде прямоугольного пласта толщиной 0,7 см. Поверхность пласта равномерно смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, завернуть рулетом. Рулет нарезать поперек на кусочки длиной 2-2,5 см. Каждый кусочек защипить с одной стороны и расправить с другой, придав ему форму розочки. "Розочки" выложить на смазанный маслом противень, дать им подойти и выпекать при температуре 220-250 градусов 10-15 минут.
200 г фасоли, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. муки, 1,4 л воды, перец, соль.
Замоченную фасоль, 1 луковицу, морковь и петрушку залить водой и сварить до готовности. Отвар слить, а фасоль и овощи пропустить через мясорубку.
Полученное пюре соединить с отваром и довести до кипения. Вторую луковицу мелко нарезать, спассировать в масле до светло-золотистого цвета, добавить муку, томат-пюре и пассеровать еще 2-3 минуты.
300 г риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. изюма, пол стакана чернослива, 3 ст. л. масла.
Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут. При подаче на стол полить плов растопленным сливочным маслом.
200-250 г репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 64-70 г уксуса, 850-900 г мучного соуса, соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист.
Репчатый лук мелко порубить, слегка спассировать, добавить 3-ный уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятить 5-10 минут. Подготовленный лук соединить с соусом, для приготовления которого поджарить на сухой сковороде муку до светло-коричневого цвета и развести ее водой или овощным отваром, посолить, проварить, процедить.
Рецепты приготовления фруктов в шоколаде и марципанов
Вишня в шоколаде
0,5 кг вишни с черешками, 1,5 стакана рома, 400 г горького шоколада, 100 г рубленных фисташек.
Вишню промыть, обсушить, положить в банку и залить ромом. Закрыть крышкой и мариновать в холодильнике 15 дней. Затем слить ром, обсушить вишню на бумажном полотенце. Растопить шоколад на водяной бане, окунуть в него вишню, погружая каждую ягодку наполовину. Выложить на пергамент. Как только шоколад впитается, окунуть вновь в растопленный шоколад, посыпать фисташками охладить.
900 г тыквы, 300 г манной каши, 250 мл молока, 200 г крахмала, 40 г сливочного масла, 35 г сахара, соль.
Хорошо созревшую тыкву очистить от кожуры, промыть, разрезать на небольшие кубики, положить в кипящую воду, добавить сахар, соль и варить. Затем тыкву протереть, добавить сваренную манную кашу, крахмал, соль, молоко, сливочное масло, перемешать и поставить в печь или духовку на 20-25 минут.
1 кг белокочанной капусты, 2 небольшие луковицы, 1 крупный лавровый лист, 1 корень или 3-4 стебля петрушки, 8-10 горошин перца, 400-500 г свежих грибов, 1 ст. л. муки, зелень, соль, растительное масло, вода.
Нарезанные соломкой капусту и лук, лавровый лист, петрушку и перец потушить с добавлением небольшого количества воды. Отдельно сварить мелко нашинкованные грибы, затем их вынуть и слегка обжарить.
Когда капуста станет мягкой, но с хрустом, всыпать в нее поджаренную до светло-коричневого цвета муку. В бульон от грибов положить все компоненты и свежую зелень.
1 стакан сметаны, три четверти стакана сахарного песка, 2-2,5 стакана муки, пол ч. л. соды.
Для начинки: по 250 г изюма без косточек, кураги, чернослива.
Для крема: 0,5 л хорошей сметаны, три четверти стакана сахарного песка, не менее половины стакана рубленных орехов.
Сухофрукты подготовить следующим образом. Курагу перебрать, тщательно промыть и, если твердая, залить теплой водой так, чтобы она покрыла ее, накрыть крышкой и оставить на 2 часа для набухания. В этой воде на слабом огне довести до кипения, жидкость слить (использовать для приготовления желе или киселя), а курагу обсушить и нарезать маленькими кусочками. Чернослив промыть, залить водой и дать постоять 2 часа. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и оставить под крышкой на несколько часов для набухания.
0,5 кг творога, 2 ст. л. сахара (по вкусу), 1-2 ст. л. изюма (по желанию), мука, щепотка соли, еще меньшее количество соды (не обязательно), масло для обжаривания, сметана.
Творог должен быть не очень жирный, и не жидкий. Если творог суховат, то добавьте ложку сметаны. В миске смешиваются творог, сахар (не кладите много сахара, т.к. при жарке сырники будут пригорать), изюм, соль, щепотка (не больше) соды и 2-3 ложки муки. Чтобы определиться с мукой, нужна небольшая практика. Сначала положите 2 столовые ложки муки и все это замесите. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если у Вас более влажный творог, то добавьте еще ложку муки. Не делайте сразу много муки, т.к. сырники получатся не вкусными и твердыми, если Вы пересыплете муки. Когда добавляешь понемногу, так вернее. Теперь нам понадобится разделочная доска. На доску насыпаем еще муку.
2,5 литра йогурта (натурального, без добавок).
Йогурт выливаем в кастрюлю и подогреваем на маленьком огне, все время перемешивая. Когда сыворотка начнет отделяться, а остальная жидкость густеть, выключаем газ, накрываем крышкой и даем этой массе остыть. Важно не переварить!
800 г спаржи, 4 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 4 стакана молока.
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. л. муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль.
1 кг свежей цветной капусты (или замороженной), 200 г сыра сулугуни, 100 г сливочного масла или 50 г растительного, 1 стакан сметаны средней жирности, любая зелень (укроп, петрушка, кинза, лук).
Разберите капусту на соцветия и отварите до полуготовности (то есть, соцветия должны оставаться слегка упругими). Откиньте на дуршлаг. Уложите капусту в жаропрочную форму (лучше в такую, которую можно подавать на стол), предварительно смазанную маслом. Натрите на крупной терке или измельчите в комбайне сыр. Залейте капусту сметаной и посыпьте сверху сыром.
250 г риса басмати, соль, 150 г чечевицы, 1 кусочек свежего имбирного корня (2 см), 2 пучка зеленого лука, 40 г сливочного масла.
Рис залить холодной водой, добавить 1 ч. ложку соли, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 12 минут. Через 7 минут добавить чечевицу. Тем временем очистить имбирь и мелко нарезать. Зеленый лук очистить, вымыть и порезать тонкими кольцами слегка наискосок. Темно-зеленую часть не использовать. Рис откинуть на дуршлаг. За 5 минут до подачи на стол разогреть в большой кастрюле или сковороде сливочное масло и обжаривать в нем зеленый лук, помешивая, 1 минуту. Посолить, добавить рис с чечевицей, разогреть и снова приправить солью.
1 кг картофеля, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. куркумы, щепотка корицы, соль, перец, 300 мл овощного бульона, 75 г изюма.
Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель. Приправить куркумой, корицей, солью и перцем. Влить овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут. Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю. Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
250 г любых грибов, 2-3 небольшие картофелины, 1 кофейная чашка риса, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. томатного пюре, 40 г сливочного масла, свежая зелень, перец и соль по вкусу.
Крупно нарезать грибы и промыть под струей проточной воды. Потушить их на сливочном масле примерно 15 минут в большой сковороде с высоким бортиком. Посолить и залить 3 кофейными чашками горячей воды, в которой нужно развести 1 ст. л. томатной пасты. Доведите полученную смесь до кипения. В это время приготовьте картофель, почистите его и нарежьте небольшими кубиками, которые добавьте к грибам.
400 г печенья типа "Юбилейное", 200-250 г сливочного масла, 40 штук грецких орехов, половина стакана варенья (клубника или крыжовник), коньяк по вкусу, какао-порошок, сахар-песок.
Орехи и печенье перемолоть на мясорубке, добавить чуть-чуть размягченное
масло, варенье, коньяк, можно добавить лимонный сок, хорошо перемешать, скатать в шарики диаметром сантиметров по 5 и обкатать в какао смешанном с сахарным песком.
Рецепты приготовления напитков из ягод, фруктов и овощей. Часть 1
Напиток из овса, облепихи и изюма
1,5 л воды, 1 стакан овса, 0,75 стакана облепихи, четверть стакана изюма, 2-3 ч. л. меда.
Овес и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, настоять в теплом месте около 3 часов. Затем на сильном огне довести до кипения, всыпать размятую облепиху, дать закипеть и настоять 1 час. Отвар процедить, добавить мед.
При варке варенья гораздо предпочтительнее использовать фруктозу, а не сахарозу. В качестве сиропа для предварительной заливки ягод и фруктов перед варкой лучше использовать не сахарный сироп, а разогретый мед и в нем проводить дальнейшую варку. (Мед, если его не разбавили, не содержит сахарозу, а только глюкозу и фруктозу.)
Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы) необходимо наколоть острой палочкой или вилкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.
Тесто для пельменей (мука, вода, соль), 200 г шампиньонов консервированных, 2 луковицы, соль, сметана, растительное масло, 2 морковины, специи.
Приготовить тесто для пельменей. Начинка: натереть на терке морковь, мелко порезать шампиньоны и лук. Обжарить в масле морковь, и лук, немного посолить. Добавить к овощам грибы, перемешать и приправить специями, еще раз перемешать. Варить пельмени в чуть подсоленной воде.
610 - 650 г кабачков, 12 г листьев хрена, 15 г укропа, 7 г зелени петрушки или сельдерея,
0,7 г мяты перечной, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 стручок перца горького, 350 - 390 мл заливки.
Свежие молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами вымыть, удалить плодоножки и соцветия, нарезать кружочками толщиной 2 - 2,5 см.
Укроп, зелень петрушки или сельдерея, листья хрена и мяты перечной перебрать, вымыть, нарезать кусочками длиной до 5 см.
Плоды перца стручкового горького вымыть, разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок очистить, каждую дольку разрезать на несколько частей.
У ягод удаляют плодоножки, моют. Если в ягодах есть червячки, ягоды погружают в подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ч. л. соли), когда личинки всплывут, малину ополаскивают чистой водой.
Некрепкие ягоды предварительно выдерживают в сахарном сиропе в течении 7-8 часов, и только потом выкладывают в банки, в которые можно добавить немного вишневого сока. Заливают сиропом. Его концентрация может быть 30-50% (на литр воды 300-500 г сахарного песка). Банки с ягодами и сиропом пастеризуют: ставят в кастрюли с водой и нагревают на до 80С. Во время пастеризации предварительно ошпаренными крышками прикрывают банки.
225 г сахарной пудры, просеянной через сито, 3-4 ст. л. воды.
Сахарную пудру размешать с водой в кастрюльке и на слабом огне подогреть смесь в течении 1 минуты. Она должна быть достаточно густой, чтобы не стекала с поверхности изделия. Если подогреть глазурь, добавив в нее воду, она станет еще более блестящей и придаст изделию более привлекательный вид.
300-400 г белокочанной капусты, 300 г фасоли, 1,5 луковицы, 2,5 ст. ложки томат-пасты, 100 г растительного масла, соль, сахар, молотый красный перец.
Фасоль перебрать, залить кипящей водой, сварить до готовности и пропустить через мясорубку. Нашинкованный лук обжарить в масле, соединить с фасолью, посолить, добавить перец и перемешать. Начинку завернуть в подготовленные капустные листья, выложить в кастрюлю, залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром и тушить на слабом огне до готовности.
3 свеклы среднего размера (почистить и разрезать на 4 части), 3 небольшие лукавицы (очистить и разрезать на 4 части), 450 г тушеных овощей, 1 ст. ложка натурального йогурта, розмарин, 2 ст. ложки уксуса, соль, черный молотый перец.
Лук пассировать в микроволновой печи под крышкой до полу готовности. Положить в сковородку овощи и уксус, добавить свеклу и лук с розмарином. Довести до кипения и тушить 1 час, за это время свекла должна стать мягкой. Снять крышку и добавить огонь, продолжая тушить до тех пор, пока половина жидкости не выкипит.
1 стакан риса, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, 2 банана, сахар по вкусу, лимонная цедра.
Рис замочите на полчаса в молоке, затем сварите его в этом же молоке, остудите, положите взбитые сливки, размятые бананы, сахарный песок, хорошо перемешайте и добавьте немного лимонной цедры.
8-10 штук крупного картофеля, 200-250 г сыра, 3-4 ст. л. масла, зелень.
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Отвар слить, картофель охладить, разрезать каждую картошину пополам и в каждой половинке сделать углубление ложкой. Заполнить эти углубления тертым сыром, смешанным со сливочным маслом, положить фаршированный картофель на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запечь до готовности картофеля.
500 г абрикосов, 200 г творога, 3 ст. л. сахарной пудры, 0,5 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. лимонной цедры.
Творог растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы, добавить лимонный сок, цедру, тщательно перемешать. Абрикосы разрезать вдоль пополам, вынуть косточки. На половинки абрикосов с помощью кондитерского мешочка выдавить крем (в углубления, оставшиеся после удаления косточки, и частично вокруг них).
На 4-х литровую кастрюлю: 1 стакан риса, вода, 1 луковица, 1 морковь средняя, 2-3 ст. л. томат-пасты, 5 средних картофелин, 4-5 соленых огурца, соль, перец, базилик.
В кипящую воду поместить рис, пока рис варится, потушить в сковородке - лук и морковь. Когда овощи почти готовы, добавить в них томат-пасту, еще пару минут потушить.
Рис отварился, добавить картофель, порезанных брусочками или кубиками. Когда картофель сварится, добавить к нему тушеные овощи и перед тем, как закипит, туда же добавить соленые огурцы порезанные маленькими кубиками.
14.06.2007 Баклажаны. Рецепты приготовления баклажанов
1 баклажан, 3 спелых крупных помидора, 1 цуккини, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Разогреть духовку до 200 С. Порезать баклажан на 12 кружочков и уложить их в один слой на противень. Сверху положить кружочки помидоров и кусочки кабачка цуккини, порезанного на 12 диагональных долек. Побрызгать оливковым маслом, уксусом и приправить по вкусу. Запекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подавать, украсив листиком базилика.
1-2 баклажана, 1-2 головки репчатого лука, 1-2 моркови, 150 г красный болгарского перца, 20 г соевого соуса, 80 - 100 г растительного масла, 500 г картофеля, лавровый лист, соль, чеснок, специи и зелень по вкусу.
Очистить овощи, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками, баклажаны нарезать немного крупнее, репчатый лук и красный болгарский перец - соломкой.
1 кг сухарей, 1,2 кг сахара, 40 г дрожжей, 4 г настоя мяты.
Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками, зарумянить в духовке, засыпать в кипяченую, охлажденную до 80С воду. На 1 кг сухарей берут 15-17 л воды. Замоченные сухари оставляют на 1-2 часа в теплом месте, периодически помешивая.
Фасоль замочить на ночь. Сварить до готовности. Картофель, морковь нарезать кубиками и сварить с зеленым горошком, смешать с 2-3 столовыми ложками тертого сыра, залить 3 чашками сметанного соуса "Бешамель", приготовленного на сметане с тертым сыром.
На 2 порции: 100 г соевого мяса (текстурат, лучше шницель), 2 большие луковицы, 2 столовые ложки растительного масла без запаха, 100 г свежих огурцов, зелень (петрушка, укроп, кинза), четверть чайной ложки эссенции, соевый соус.
24.07.2006 РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША
300 г риса, 150 г овсяной крупы, 500 мл воды, 100 г растительного масла, 1 небольшая головка лука, 2 зубчика чеснока, 15 г укропа, 10 г соли.
Рис и овес отдельно промыть, тщательно перемешать.
Засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду, затем плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар.
22.07.2006 Простые рецепты. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
200 г квашеной капусты, 20 г сушеных грибов, 20 г моркови, 10 г муки, 20 г масла, лавровый лист, перец, зелень, соль - по вкусу.
Сварить сухие грибы и морковь. Вынуть из бульона грибы и мелко изрубить.
Потушить на маленьком огне в течение полутора-двух часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды.
Капуста должна стать очень мягкой.
10.07.2006 Суп без мяса. Суп из красной фасоли
300 г красной фасоли, 100 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 2 столовые ложки измельченной зелени, 2 чайной ложки лимонного сока, соль- по вкусу.
Фасоль вымыть и залить кипятком (1 л) и варить до тех пор, пока она не разварится.
4 стакана риса, 1 стакан растительного масла, 500-700 г моркови, 2-3 луковицы, 1-2 головки неочищенного чеснока, специи: куркума, красный горький перец, 1 стакан светлого изюма.
В казане раскалить растительное масло, лук мелко порезать и пассировать, добавить нарезанный соломкой морковь (не на терке!) и жарить до золотистого цвета, изредка помешивая. Залить водой уровнем на 1 см выше поверхности. Тушить овощи при закрытой крышке 15-20 минут.
05.07.2006 ПИКАНТНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕКЕР С ЛИМОНОМ
1 и три четверти стакана неотбеленной пшеничной муки высшего сорта, 1 ч. ложка соли с четвертинкой, 1 щепотка
соды, пол ч. ложки измельченной цедры лимона, 70 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими
кусочками, 2 ст. ложки холодного йогурта, взбитого до однородной консистенции, 1 ст. ложка ледяной воды,
четверть стакана процеженного свежего лимонного сока, масло для фритюра.
Перемешать в большой миске муку, соль, соду и лимонную цедру.
Рис перебрать, вымыть, поставить на огонь, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме.
КАРТОФЕЛЬНАЯ И МОРКОВНАЯ СОЛОМКА (ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ)
2 крупные моркови, 2 картофелины, топленое или растительное масло, немного молотого красного перца, 1 чайная ложка лимонного сока.
Нарезать овощи соломкой толщиной примерно 3 см и длинной около 7 см.
Замочить их по отдельности в мисках с ледяной водой на 30 минут.
После тщательно обсушить при помощи бумажных салфеток.
Во фритюрницу или широкий котел налить масла слоем 5 см и нагреть его до 190 градусов на умеренном сильном огне.
Опустить морковь в масло небольшими пригоршнями и жарить до золотисто-коричневого цвета, пока она не станет хрустящей.
КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ С ЛУКОМ
10-12 картофелин, 100 г гречневой крупы, 2-3 луковицы, растительное масло, соль.
Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш.
110 г брокколи, 110 г цветной капусты, 110 г брюссельской капусты, 150 мл нежирного натурального йогурта, зелень кориандра, тмин, молотый кориандр.
Овощи готовить на пару, пока они не станут мягкими.
Смешать специи с йогуртом и заправить овощи этой смесью.
330 г риса, 150 г репчатого лука, 30 г томата-пюре, 40 г растительного масла, 100 г болгарского перца, 600 г воды, соль, специи по вкусу.
Промытый рис соединить с томатом-пюре, пассированным луком и перцем, нарезанным кольцами, посолить, залить водой и варить до готовности.
Плов можно подавать в холодном виде.
Листья капусты подготовить, как обычно для голубцов (то есть цельные листья проварить не более 5 минут, охладить, отбить стебли до толщины листа или их вырезать).
Гречневую кашу смешать со слегка поджаренным на топленом масле луком, завернуть ее в листья, обвязать ниткой, уложить на противень, смазанный маслом, смазать сверху сметаной, посыпать сухарями и подрумянить в духовке.
Подавать с зеленью.
14.05.2006 Картофельные котлеты с грибным соусом
500 г картофеля, 100 г муки, 50 г растительного масла, панировочные сухари.
Для соуса: 60 г сухих грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, соль.
Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с мукой, добавив туда немного грибного бульона или воды.
Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде.
14.05.2006 Макароны в сырно-ореховом соусе
300 г макарон, 1 морковь, 1 кабачок-цуккини, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г измельченный лесных орехов, 50 мл овощного бульона, 200 г плавленого сыра, 1 апельсин, соль, перец, зеленый лук. Отварить макароны в достаточном количестве воды.
Очистить морковь, кабачок помыть и очистить.
Нарезать овощи соломкой.
Приблизительно за 4 минуты до окончания варки добавить овощи к макаронам.
Выложить макароны с овощами в дуршлаг, дать стечь воде.
12.05.2006 Оладьи из картофеля и лука-порея с соусом
300 г лука-порея, 600 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, соль, перец, 400 г домашнего сыра, 2 ст. ложки томатного пюре, соус "Табаско", 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла.
Лук-порей вымыть, почистить и порезать тонкими полосками.
Картофель натереть на мелкой терке и перемешать с луком, мукой и овсяными хлопьями.
12.05.2006 Рецепт приготовления макарон. МАКАРОНЫ ''МИНЕСТРОНЕ''
2 ст. л оливкового масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, 2 ст. л томатного пюре, 300 г смеси замороженных овощей (горошка, кукуруза, морковь, брокколи), 700 мл овощного бульона, 175 г мелких макарон, например, ракушек. 220 г консервированной печеной фасоли в томатном соусе, тертый сыр чеддер.
Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне, обжарить лук до мягкости.
Рецепт Лобио (Грузинская кухня) 1 кг фасоли, 3 головки репчатого лука, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка рубленного чеснока, соль, зелень, перец по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть и залить водой так, чтобы слой воды был на 10 см выше фасоли.
Рецепт: БРОККОЛИ В СЫРНОМ СОУСЕ 100 г брокколи, порезанной на соцветия, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, щепотка мускатного ореха, 25 г тертого сыра чеддер, 25 г тертого сыра грювьер
Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости.
Тем временем приготовить сырный соус.
На 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли, 150 г сахара.
Рассол закипятить, в конце добавить 150 г уксуса. Перец предварительно бланшировать (окунуть в кипяток) в кипятке 3 минуты, уложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать.
0,5 л молока, 0,5 палочки дрожжей, 1 ст. л. постного масла, 50 г сливочного масла, 50 г маргарина, 1 ст. л. сахарного песка, четверть ч. л. соли, 1 л банка муки. (Яйца – не нужны!)
В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и поставьте в теплое место, закрыв посуду полотенцем. Через 1,5-2 часа положите остальные ингредиенты – муку, растопленные масло и маргарин, и не давая остыть, замешиваем тесто. Муку сыпьте постепенно, разбивая ложкой комки, а потом хорошенько вымешайте тесто рукой, взбивайте кулаком 25-30 минут. Или можно воспользоваться кухонным комбайном. Когда тесто начнет отходит от стенок, поставьте его, накрыв полотенцем, в теплое место, чтобы поднялось. Через 1,5 часа, когда тесто увеличится втрое, выкладывайте его для разделки на стол или доску, посыпанные мукой.
250 г муки (2 сорта), 100 г муки высшего сорта, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сливочного масла, 175 мл теплой воды, растительное масло для обжаривания во фритюре.
Если у Вас нет муки второго сорта, то вполне можно обойтись мукой высшего сорта. Муку необходимо просеять в миску, добавить соль, все перемешать и втереть в муку 1 ст. ложку масла. Теперь медленно добавляем воду и вымешиваем тесто. Для этого руки смазываются растительным маслом и месится тесто 5-6 минут, пока оно не станет однородным и упругим. Теперь мы ставим на огонь кастрюлю, казанок или то, что вы будете использовать в качестве фритюрницы, наливаем растительное масло и даем ему нагреться. Поверхность, где будем раскатывать тесто необходимо слазать маслом. Муку нельзя насыпать, т.к. она будет гореть в масле. В это время раскатаем тесто как колбаску и разрежем его 16 шариков (а может быть и меньше). Эти шарики нужно раскатать в тонкие лепешки.
10-12 крепких помидоров, 400-500 г свежих грибов, соль, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, листья зеленого салата.
Грибы промыть и отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, грибы порубить в деревянном корытце, перемешать с пассированным луком, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Верхнюю часть (примерно одну треть) у помидоров срезать, ложкой выбрать мякоть, образовавшееся углубление заполнить грибной икрой. Блюдо выстелить листьями зеленого салата, на них положить фаршированные помидоры, посыпать их сверху мелко порубленной петрушкой или укропом.
500 г свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. маргарина, 0,5 лимона, соль, перец, уксус – по вкусу.
Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку маргарина, 0,5 стакана воды, уксус и тушить 50–60 минут. За 10–15 минут до готовности в капусту добавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.
Грибы свежие очистить, вымыть, нарезать ломтиками и жарить на маргарине, добавить соль, лук, специи.
На сковороду, смазанную маргарином, положить слой тушеной капусты, затем грибы и вновь слой капусты. Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке.
На 50 г сухих грибов: 1 ст. л. муки, 1 головка лука, 2 ст. л. масла растительного рафинированного, 1 ст. л. масла сливочного, щепотка черного перца.
Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2-3 часов, а затем в этой же воде сварить, без добавления соли. 1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут.
2 стакана пшеничной муки, три четверти стакана воды, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. соли, 500 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. рафинированного растительного масла, соль.
Грибы мелко нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку, пока сок не выкипит. Затем посолить, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук и поджарить. Остудить. В миску высыпать муку, залить ее крутым кипятком, добавить растительное масло, соль и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт (1-2 мм), вырезать стаканом кружочки диаметром около 6 см, положить на середину каждого немного начинки и слепить полукруглые пельмени, защипав края. Пельмени отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. При подаче на стол пельмени залить сметаной (по желанию).
1 стакан манной крупы, 150 г ядер грецких орехов, 100 г изюма, 250 г сахара, 0,5 стакана сахарной пудры, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ч. л. цедры лимона, щепотка ванилина, 2,5 стакана воды.
Крупу поджарить на растительном масле до бежевого цвета. Затем добавить изюм, измельченные орехи, лимонную цедру, залить кипящим сиропом, перемешать, накрыть крышкой и варить 6-7 минут. Горячий пудинг разделить на порции: небольшую вазочку плотно наполнять приготовленной смесью, приминая ложкой, и, перевернув, аккуратно выкладывать на порционную тарелку. Каждую порцию пудинга обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
500 г репы, 500 г яблок, 150 г изюма, 75 г сливочного масла.
Репу очистить, нарезать брусочками, добавить две трети стакана воды и тушить 10 минут под крышкой на умеренном огне. За это время подготовить остальные продукты: яблоки, очищенные от кожицы и семенной камеры, нарезать кубиками (или, как репу, брусочками), изюм промыть. Через 10 минут от начала тушения к репе добавить яблоки, изюм, сливочное масло кусочками, все осторожно перемешать и тушить еще 5 минут.
300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 стакан меда, 2 ст. л. измельченных орехов, 0,5 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса.
Для глазури: 4 ст. л. сахарного песка, 0,5 стакана воды, ванилин.
Мед подогреть, не доводя до кипения. Добавить муку, орехи, гвоздику и замесить крутое тесто. Добавить соду, погашенную уксусом, и месить еще не менее 5 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см., при помощи фигурных выемок вырезать пряники, и поставить их на 10-15 минут в разогретую духовку. Готовые пряники покрыть глазурью. Для этого воду размешать с сахаром, довести до кипения и, сняв пену, сварить сироп такой густоты, чтобы он тянулся "ниткой".
1 большой грейпфрут с красной мякотью, 1 помидор, 10 консервированных оливок без косточек, 100 г мягкого сыра, несколько веточек петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Грейпфрут очистить от кожицы, разрезать поперек пополам, затем каждую половину - тонкими дольками. Помидор также нарезать дольками, а сыр - тонкими ломтиками, а затем треугольниками. Подготовленные продукты соединить, добавить оливки, измельченную зелень, соль, перец, оливковое масло, осторожно перемешать. Можно не перемешивать составляющие салата, а выложить слоями: сначала ломтики грейпфрута, на них - помидоры, сыр, сверху - оливки; все посыпать зеленью и залить маслом, смешанным с солью и перцем.
0,5 огурца, 300 г дыни, 50 г черного винограда без косточек, 50 г зеленого винограда без косточек, 1 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. апельсинового сока, листья базилика, соль, черный молотый перец.
Огурец очистить, разрезать вдоль на две части, вынуть семечки и порезать на небольшие ломтики. Положить в дуршлаг и посыпать солью. Оставить на 20 минут, чтобы стек сок. Из дыни вынуть семечки и с помощью специального ножа нарезать из нее шарики. Смешать ломтики огурца, дынные шарики, виноград и мяту в миске.
80 г сушеных грибов, 200 г черствого пшеничного хлеба, 4 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, 1 л воды, сметана (или майонез) и соль по вкусу.
Сушеные грибы тщательно промыть, залить водой, оставить на 2-3 ч для набухания и отварить в той же воде. Готовый отвар процедить. Грибы промыть и нарезать соломкой.
На мелкой терке натереть хлеб, перемешать с грибами, добавить обжаренный (пассированный) лук и тушить в течение 15-20 мин. В готовую массу влить грибной отвар и прокипятить. Подавать со сметаной.
4 средних шампиньона (мелко порезать), 0,5 большой луковицы (мелко порезать), 0,5 большой морковки (мелко натереть), 1 большой зубчик чеснока (измельчить), 3 ст. л. оливкового масла, 1 большая картофелина (нарезать), 0,25 большого помидора или 1 маленький натереть на мелкой терке или взбить в блендере, 1 ч. л. соли (но лучше любой бульонный кубик), 1 л воды.
Разогреть масло прямо в кастрюле, всыпать туда грибы, лук, морковь, чеснок, пассировать эту смесь минут 5. Добавить пюре помидора, через 3 минуты картофель. Через 5 минут влить воды, накрыть крышкой, как закипит, уменьшить огонь до минимума.
400 г консервированной фасоли в томате, 150 г пшеничного хлеба, 1 долька чеснока, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 1,5 стакана воды, черный молотый перец, соль.
Хлеб нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Фасоль в томате переложить в кастрюлю, развести водой и поставить на огонь. Когда закипит, добавить соль, перец, измельченный чеснок, проварить 0,5 мин. и снять с огня.
50 г сливочного масла, 2 луковицы, 5 средних морковин, 1 средняя свекла, четверть среднего качана капусты, вода, соль, 3-4 ст. л. томатной пасты, 3-4 средние картофелины.
В достаточно большую кастрюлю налить половину воды и поставить закипать. Пока закипает вода, в глубокую сковороду с крышкой положить кусочек сливочного масла, мелко порезанные овощи: лук, морковь, свёклу и капусту. Сковороду ставим на огонь, минут пять держим на среднем огне, затем тушим на малом ещё минут 15-20, иногда перемешивая. Затем содержимое сковороды выкладываем в кипящую воду, добавляем соль, томатную пасту, доводим до кипения и варим 50 минут.
400 г кольраби, 400 г консервированного зеленого горошка (с отваром), 300 г лука-порея или репчатого лука, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 стакана молока, 1,5 л воды, пучок укропа, соль.
Кольраби очистить от кожицы и нашинковать соломкой на крупной терке. Смешать воду, отвар горошка и молоко, довести до кипения. После этого получившийся бульон подсолить, опустить в него нашинкованный лук (репчатый лук перед закладкой в бульон лучше спассировать на растительном масле) и варить около 2 минут.
800 г пюре из сухой фасоли, 800 г пюре из зеленой фасоли, 0,5 стакана сливок, 2 ст. л.
сливочного масла, 50 г фасоли для гарнира.
Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Так же приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой белой фасоли с пюре из зеленой фасоли, смесь разбавить фасолевым отваром и бульоном. Суп заправить горячими сливками и маслом. В качестве гарнира в тарелки разложить мелкие зерна белой фасоли и стручки зеленой фасоли, нарезанные кубиками.
На 3 кг огурцов: 2,5 л воды, 280 г соли, 2-3 горсти дубовых листьев на каждую банку.
На дно банки уложите дубовые листья. Обрежьте кончики каждого огурца, проткните ножом огурец по середине и уложите в банки. Воду соединить с солью и довести до кипения, горячим рассолом залить огурцы. На следующий день малосольные огурчики готовы.
Ягоды (не мятые, черника, черешня или малина), большая кастрюля на 3-5 литров, банки, лучше литровые, деревянная подставка.
На дно кастрюли положите деревянную подставку. Налейте воды и, как только она закипит, поставьте туда чистую ошпаренную (а лучше стерилизованную на пару) банку. В нее насыпьте чистые ягоды и кипятите на этой водяной бане на медленном огне. Ягоды вскоре начнут оседать, поэтому время от времени докладывайте ягоды до верха банки, пока соком не заполнится по горлышко.
По 3 части сушеных душицы, зверобоя, перечной мяты, по 1 части черной бузины, лепестков и плодов шиповника.
Заваривать чай из расчета 2 ст. л. на 1 л кипятка.
1,4 л хлебного кваса, 3-4 свеклы, 120 г зеленого лука, 2,5 свежих огурца, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, соль, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды, влить уксус, припустить при слабом кипении до готовности и охладить. Зеленый лук тонко нашинковать и растереть с солью до появления сока. Огурцы нарезать соломкой.
Подготовленные овощи соединить и залить квасом, в котором предварительно развести сахар.
400-500 г абрикосов (дыни, персиков, груш или их смесей), 1 рюмка вина или коньяка, сахарная пудра, лимонный сок или кислота.
Фрукты нарезать тонкими ломтиками, приправить по вкусу сахарной пудрой, лимонным соком, вином или коньяком. Приготовить за 1 час до подачи. В салат из дыни можно добавить ваниль.
1 л помидор, протертых через сито, 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный, 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный, 2 ст. л. тертого лука, 1 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанного, половина ст. л. тертого чеснока, пол стакана тертой кинзы, пол стакана тертой петрушки, 3 ст. л. оливкового масла, соль, соус "Tabasco".
Разогреть в кастрюле оливковое масло. Добавить тертый лук, половину протертого чеснока, треть красного и треть зеленого перца. Жарить 1-2 минуты на сильном огне. Вылить протертый помидор в кастрюлю. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 - 20 минут. Вылить в чистую посуду и дать остыть. Когда суп доходит до комнатной температуры, измельчить все твердые частицы (миксером или вручную через сито), чтобы получилась гомогенная гладкая масса.
7 кг айвы, 5 л воды.
Отсортированные по степени зрелости плоды вымыть в холодной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку и поврежденные места (нарезанные дольки айвы до бланшировки хранить в холодной воде). Бланшировать дольки айвы при температуре 85° С в течение 12-15 минут, затем охладить в воде. Дать воде стечь и, уложив дольки айвы в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:
500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень.
Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и рубленной зеленью петрушки.
5 средних кабачков, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.
Для белого соуса: половина ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла, пол стакана молока, соль по вкусу.
Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей оде. Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 500 г творога, 125-150 г сметаны, 50-75 г сливочного масла, 25-30 г зеленого лука, соль.
Сварить очищенный картофель до готовности. Пастеризованный творог протереть через протирочную машину или сито или пропустить через мясорубку, посолить и хорошо вымешать.
Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
Макароны с ореховым соусам
500 г рожков, 20 грецких орехов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, соль, перец.
Очищенные орехи размельчить, выложить их в глиняную миску и постепенно залить жидкими сливками. Когда получится кремообразный соус, посолить и поперчить. Добавить растопленное сливочное масло, тертый сыр и сбивать все венчиком несколько минут. Готовым соусом залить отваренные рожки.
10-12 помидоров, 250 г риса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, зелень петрушки, укроп, перец, соль.
Одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить промытый рис, немного воды и поставить на огонь. Когда рис начнет набухать, снять с огня, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью. У крепких, крупных помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и нафаршировать их подготовленной массой. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с мукой и сердцевиной помидоров, добавить сахар и соль.
4 крупные репы, 1 стакан брусники или клюквы, 0,5 стакана сахара, ржаное тесто или фольга.
Очистить репу от кожуры, сделать в ней углубления, заполнить их брусникой и сахаром доверху, с горкой, обернуть ржаным тестом, раскатанным, как для лапши, или фольгой. Выпекать в духовке при 220 С.
700–800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, соль.
Тыкву нарезать кубиками и проварить 5–6 минут в подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде. Лук нарезать кольцами и слегка пожарить в сливочном масле. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тыкву, затем лук, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 15–20 минут.
2 стакана фасоли, 1 луковица, 1-2 ч. л. муки, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 стакан отвара фасоли, 2 ст. л. томат-пасты или 2 помидора, горчица, соль, зелень.
Репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать с маслом, добавить муку и пассеровать вместе. Затем добавить томат-пасту или свежие помидоры, отвар фасоли и тушить на слабом огне.
В готовый соус положить сваренную фасоль, потушить еще несколько минут, заправить солью, горчицей и перемешать.
400-500 г яблок или груш, 1 стакан сахара, 2 ст. л. вина, 1 г лимонной кислоты.
У плодов удалить сердцевину (у груш не полностью, чтобы не повредить плодоножки), очистить от кожицы и положить сразу же в подкисленную лимонной кислотой воду. Сварить плоды в этой же воде в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и разложить в вазочки.
В отвар положить кожицу от плодов и сахар, размешать и варить 7-10 минут.
500 г молодой свеклы с ботвой, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г лука-порея, 1 луковица, 300 г кабачков, 2 помидора или 3 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, 1,4 л воды, соль, специи.
Коренья, кабачки и лук нарезать ломтиками, картофель - крупными кубиками или брусочками, листья и черешки ботвы разрезать на части. Черешки ботвы и фасоль предварительно отварить, морковь и лук спассеровать на масле.
Рецепты приготовления варенья из ягод, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
Варенье из айвы
1 кг айвы, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Плоды очистить, нарезать дольками, положить в посуду с холодной водой и выдержать 2-3 часа, чтобы снизить содержание органических кислот. После этого варить как обычное варенье в несколько приемов.
1,5 стакана риса для суши (в уксусе), половинка красного болгарского перца, половинка желтого болгарского перца, половинка зеленого болгарского перца, 100 г тыквы, 2 ст. л. консервированных шампиньонов, 100 г спаржи, половинка репчатого лука, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 4 листа кочанного салата.
Перец, тыкву промыть, очистить от семечек и нарезать маленькими кубиками, грибы и спаржу вымыть и нашинковать. Положить овощи: перец, тыкву и спаржу – в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут.
250 г урюка, 100 г меда, 1 л воды, шафран или ванилин на кончике ножа.
Урюк промыть, залить водой, добавить мед и варить на слабом огне до готовности. В конце варки заправить взвар шафраном или ванилином, плотно закрыть крышкой и охладить.
1 кг брюквы, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, четверть стакана воды, 3-4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки или крахмала, соль и перец по вкусу.
Брюкву промыть, очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить брюкву, перец, соль, воду и тушить до готовности. Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом.
400 г лущеного гороха, половинка моркови, 1 луковица, 0,5 корня петрушки, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, специи, вода.
Горох перебрать, промыть, замочить в холодной воде в течение 4-6 часов и сварить до готовности. Овощи нашинковать, спассировать на растительном масле и соединить с гороховым отваром.
500 г грибов, 800 г картофеля, 200 кореньев и лука, 2 ст. л. масла.
Свежие грибы очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течении 40 минут. После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.
4-5 картофелин, 3 моркови, 1 репа, 1 брюква, 100 г зеленого горошка.
Для соуса: 300 г овощного отвара, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. муки, петрушка, укроп, соль.
Овощи нарезать кубиками и припустить по отдельности. Свежий зеленый горошек отварить в небольшом количестве воды, консервированный - припустить в маринаде.
Приготовить соус: довести до кипения отвар из овощей, влить разведенную в небольшом количестве холодного отвара муку и варить до загустения, затем посолить, добавить растительное масло, зелень и довести до готовности.
200 г шампиньонов, 200 г сыра твердых сортов, 3 ст. л. майонеза, 1 луковица, растительное масло, соль, перец черный молотый.
Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками.
Сыр натрите на крупной терке.
Грибы вместе с луком обжарьте на растительном масле до готовности, все посолите и поперчите.
Готовые грибы выложите в специальные формы для жульена - кокотницы. Это огнеупорные горшочки с ручкой, для приготовления горячих закусок. Помимо жульена, кокотницы можно использовать для приготовления различных муссов, суфле и других блюд.
500 г творога, 150 мл молочного йогурта, 1 ст. л. натертой цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сахарного песка, 200 г сливок, 250 мл малинового сиропа, 50 г шоколадной стружки, 8 вафельных трубочек.
Хорошо перемешать в миске творог, йогурт, цедру лимона, ванильный сахар и сахарный песок. Взбить сливки венчиком и тщательно перемешать их с готовой творожной массой. Наполнить кондитерский шприц. В стаканы для коктейля налить по 2-3 ложки малинового сиропа, выдавить в них из шприца крем слоем 2 см.
1 стакан воды, 1 стакан сахара, красная рябина, слегка прихваченная морозом.
Сварите жидкий сироп. Каждую веточку рябины обмакните в кипящий сироп. Обваляйте в сахарной пудре, сложите на блюдо и поставьте в не горячую духовку, чтобы рябина подсохла. Потом переложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой и завяжите. Хранить в сухом месте.
1 кг слив, немного корицы, 200-250 г сахара.
Сливы вымыть, удалить косточки. Положить в глубокую кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не станут мягкими (обычно это длится 15-20 минут). Сливовую массу выложить на большую сковороду, добавить корицу и 2 ст. л. сахара. Поставить в предварительно нагретую до 150 С духовку с неплотно прикрытой дверцей. Через каждый полчаса добавлять в сливы по 2 ст. л. сахара.
2,5 кг томатов, 500 г лука, 40 г соли, 15 г паприки, 5 г чили, 8 гвоздик, 4 лавровых листа, 250 мл уксуса.
Измельчить в миксере томаты и лук. Варить 45 минут, добавив соль, приправы и уксус. Протереть всю массу через сито и разложить в банки.
100 г шоколада (или 40 г какао и 40 г сахара), 60 г сахара, 4 ст. л. молока, четверть литра взбитых сливок.
Шоколад измельчить, положить в посуду, которую опустить в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать. Полученную массу помешивать до полного ее охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Блюдо заморозить.
Рецепты приготовления домашней горчицы и ароматного уксуса
Уксусная настойка ароматная
2 бутылки столового уксуса, по 1 ст. л. зелени мяты, чабреца, рубленого лука-шалота, 0,5 ст. л. рубленого чеснока, 1 ч. л. мяты кудрявой, цедра половинки лимона.
В столовый уксус положить все остальные компоненты, выдержать в теплом месте 2 недели, процедить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте. Использовать для заправки салатов.
2 спелых мягких абрикоса, 1 стакан кефира, треть стакана 30%-ных сливок, 2 ст. л. абрикосового сиропа (можно варенья) или 2 ст. л. сахарной пудры.
Из абрикосов вынуть косточки, мелко нарезать, поместить в блендер вместе с сиропом или сахарной пудрой. Взбивать до консистенции пюре в течение 40-50 секунд. Добавить сливки и кефир.
1 кг айвы, 400 г сахара, 2 стакана воды.
Тщательно вымытые плоды нарезать дольками вместе с семенами и положить в кастрюлю. Залить водой и под крышкой нагревать на слабом огне до полного размягчения. Массу процедить через два слоя марли (но не отжимать). Полученный сок вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.
600 г ржаной муки, 400 г неочищенной муки (мале), 4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. сухих дрожжей, 550 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, немного масла для смазки формы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока.
Муку положить в глубокую миску, добавить соль, сахар и дрожжи, и хорошо перемешать. Затем добавить теплую воду, растительное масло, и замесить тесто.
Как только тесто будет готово (перестанет липнуть к рукам и начнет слегка пузыриться), сформировать из него шарообразный ком и положить на посыпанное мукой дно миски.
10 кг баклажанов, 300 - 500 г зелени, 200 - 300 г соли.
Баклажаны среднего размера разрезать на три четверти их длины, оставляя целой часть плода со стороны плодоножки. Пряную зелень (эстрагон, петрушку) разрезать на кусочки длиной 3 - 4 см.
Посолить разрезы баклажанов, уложить плотно в тару для соления, послойно пересыпая солью, а через каждые 2 - 3 ряда - зеленью. Выдержать при комнатной температуре 10 - 12 часов. Когда плоды несколько размягчатся и выделят сок, положить гнет (при посоле в мелкой таре 1 кг груза на 10 кг сырья, в крупной таре - 0,5 кг).
3 кг капусты, 3-4 моркови, 1-3 головки чеснока, сухая петрушка, 1 неполная ст. л. уксусной эссенции.
Рассол: 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 3-4 лавровых листа, 3 ст. л. соли.
Готовить эту капусту следует в эмалированной посуде. Крупно нарезать капусту, морковь и чеснок. Посыпать сухой петрушкой и перемешать. Рассол: 1,5 л воды, сахар, растительное масло, лавровые листья и соль прокипятить. Снять с огня и влить уксусную эссенцию, остудить до комнатной температуры и залить капусту.
500 г сладкого стручкового перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 1 луковица, перец, лавровый лист, сахар, растительное масло.
Морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить мелко нарезанные перец и помидоры, соль, молотый перец, лавровый лист и сахар по вкусу. Тушить до готовности, затем охладить.
Свекла, маринованная с хреном, пряностями и маслом
600 г свеклы, 100 г хрена, 70 мл подсолнечного масла, 30 г сахара, 14 г соли, 0,6 г перца, 60 мл 9%-ного уксуса.
Корнеплоды свеклы промыть очистить, нарезать дольками или кубиками. Хрен промыть щеткой в проточной воде, замочить на 24 часа, затем очистить от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю часть корня, ополоснуть, натереть на терке или пропустить через мясорубку.
350 г зеленой фасоли, 450 г красных томатов, 100 г лука репчатого, 10 г моркови, 15 г корня петрушки, 7 г зелени петрушки, 15 мл 9%-ного уксуса, 15 г сахара, 10 г соли, 1,5 г перца черного горького молотого, масло растительное для обжаривания овощей.
Зеленые стручки фасоли подготовить так же, как для консервирования в томатном соусе. Измельченные лук, морковь и белый корень обжарить в растительном масле. Зелень петрушки перебрать, вымыть, мелко измельчить.
По 2 красных и зеленых стручковых перца, 500 г помидоров, 1,5 ст. л. растительного масла, половинка луковицы, половинка моркови, 2 дольки чеснока, пол ст. л. сахара, соль, кетчуп по вкусу.
Перец испечь, удалить сердцевину с семенами, плоды нарезать кольцами. Помидоры сварить и протереть через сито. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок измельчить.
250 г картофеля, 500 г помидоров, 2 луковицы, 125 г сыра, 1 веточка шалфея, 3 ст. л. оливкового масла, свежемолотый перец, соль.
Картофель отварить в мундире. Дать ему остыть, очистить и нарезать ломтиками. Помидоры нарезать ломтиками, лук – тонкими кольцами. Обжарить листья шалфея. Смазать жиром форму для запекания и выложить в нее картофель с помидорами и луком. Поперчить, посолить и полить маслом (1 ст. л.). Разложить сверху ломтики сыра и шалфей.
Рецепты приготовления земляники, жимолости и черной смородины
Земляника без сахара в смородинном соке
1 кг земляники, 200 г сока красной смородины.
Чистую землянику залить соком красной смородины на 2 часа, затем прокипятить на медленном огне, разлить в стерильные банки, укупорить прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, охладить.
600 г свеклы, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец,
уксус по вкусу.
Свеклу отварить до готовности, опустить в холодную воду, очистить и мелко нарубить. Сушеные грибы отварить, промыть и также нарубить. Лук очень мелко нарезать. Овощи и грибы обжарить по отдельности в масле, соединить, заправить по вкусу солью, перцем, уксусом и перемешать.
10 частей черного чая, 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 2 части травы пустырника, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника.
Чай смешать с мелко измельченными сухими травами и плодами. Заваривать бальзам из расчета 1-2 ч. л. на 1 стакан кипятка.
Рецепты приготовления каш из гречневой и манной крупы
Гречневая каша с пахтой или кефиром
400 г гречневой крупы (ядрицы), 600 мл воды, 40 г сливочного масла, 400 мл пахты или кефира, 60 г меда, ванилин, соль.
Пахту или кефир слегка прогреть, добавить мед, ванилин, перемешать. Подавать кашу, полив пахтой или кефиром.
250 г перловой крупы, 4-5 стаканов молока, 1-2 ст. л. сахара, 100 г вареной морской капусты, соль.
Перебранную и промытую перловую крупу замочить в холодной воде на 12 часов. Затем воду слить, крупу положить в кипящую воду и варить с момента закипания 15 минут. Откинуть крупу на сито или дуршлаг, переложить в кастрюлю с горячим молоком и, периодически помешивая, варить до загустения. Добавить вареную измельченную морскую капусту, соль, сахар, закрыть крышкой и поставить на 20-30 минут для упревания в не очень горячую духовку.
300 г пшена, 500 г очищенной тыквы, 0,75-1 л молока, 100 г вареной морской капусты, 2 ст. л. сливочного масла, соль, 2 ст. л. сахара.
Очищенную от кожуры и семян тыкву мелко порезать, положить в кипящее молоко и варить с момента закипания 10-12 минут, затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до загустения. Добавить в кашу измельченную морскую капусту, хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить кашу в духовку в посуде с водой для упревания.
300 г риса, 600 мл отвара чернослива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чернослива.
Чернослив отварить в воде с сахаром. Отвар слить, процедить, добавить в него воду, нагреть до кипения. Добавить соль, часть масла. Засыпать рис и варить кашу до готовности. Кашу положить на тарелку, на нее – вареный чернослив и полить сливочным маслом.
800 г ржаных сухарей, 5 л воды, 2 стакана сахара. 25 г дрожжей, 100 г меда, 100 г столового хрена.
Сухари залить кипятком, дать настояться в течение 3-4 часов. Полученное сусло процедить, добавить дрожжи, сахар и поставить в теплое место на 10-12 часов для брожения.
Затем снова процедить, разлить в бутылки и в каждую (0,5 л) положить по 10 г меда и хрена.
250-300 г ржаных сухарей, 40-50 г ячменя, 80-100 г меда, 8-10 мл воды.
Ржаной хлеб нарезать на ломтики, высушить и слегка поджарить на слабом огне. В деревянный бочонок влить горячую воду, добавить сухари, проращенный крупномолотый ячмень, мед, все перемешать и поставить на 2-3 дня для заквашивания в темное прохладное место.
4 стакана воды, 250 г ежевики, 6 ст. л. меда, 50 г крахмала, 1 г лимонной кислоты.
Ягоды протереть через сито. Полученный сок процедить, вылить в отдельную посуду и охладить. Оставшуюся мезгу залить горячей водой (3 стакана), довести до кипения и процедить. Влить разведенный холодной водой (1 стакан) крахмал и довести до кипения. В готовый кисель добавить охлажденный сок.
Рецепты приготовления: нуга, халва, лукум, козинаки и т.д.
Лукулус
2 ст. л. какао, четверть литра взбитых сливок, 30 г сахарной пудры, сливочное печенье.
Сливки взбить, добавив сахарную пудру и просеянное какао. В форму для замораживания положить поочередно печенье и взбитые сливки и заморозить. По желанию печенье можно немного полить коньяком. Готовую массу выложить из формы, разделить на порции, сверху можно украсить джемом.
500 г свежих плодов шиповника, 200 г яблок, 150 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.
Плоды шиповника освободить от семян, промыть под краном, залить водой, варить 5 минут, добавить подготовленные дольки яблок, сахар, лимонную кислоту и продолжать варить до готовности.
На трехлитровую банку: 2 кг помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 2 зеленых стручковых перца, 15-20 гвоздичек, 3 лавровых листа, 2 шт. корицы, небольшой пучок пряных трав.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 7 кусков сахара, 3 ст. л. 80%-ной уксусной эссенции.
Помидоры сортируют по размеру и зрелости, промывают и укладывают в банки. Вместе с помидорами кладут чеснок, зеленый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и заливают горячим маринадом.
Рассчитано на 4 порции. 1 литр воды, 8 ч. л. кофе, 4 порции сливочного мороженого (по 1 порции в каждую чашку).
В кипящую воду всыпать кофе, довести до кипения, но не кипятить. В закрытой посуде дать остыть, процедить. Высокие стеклянные стаканы или чашечки до половины залить черным кофе, сверху положить мороженое.
Рецепты приготовления кремов для тортов и пирожных
Сметанный крем (а также: сметанно-лимоный крем и темный сметанный крем)
400-500 г хорошей сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. л. какао или 1 лимон.
Охлажденную сметану с сахаром взбить миксером в неширокой кастрюльке до получения пышной густой массы. Крем можно ароматизировать. Для этого 1 лимон подержать в кипящей воде до размягчения, обсушить, дать остыть, вынуть зерна и пропустить через мясорубку вместе с корочкой. Полученную массу ввести в готовый сметанный крем, осторожно размешать.
Рецепты приготовления маринованной и квашеной капусты
Капуста квашеная, шинкованная с морковью и сладким перцем
10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг сладкого зеленого и красного перца, 1 корень сельдерея,
1 пучок петрушки, 250 г соли.
Капусту шинкуют, получая стружку, добавляют нарезанные тонкими полосками морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея, зелень петрушки.
Смешивают с солью, хорошо размешивают и выдерживают 1 - 2 часа, чтобы овощи хорошо пропитались солью и ароматом сельдерея и петрушки.
Рецепты приготовления маринованных овощей: фенхель, чеснок, сливы, и т.д.
Маринованный фенхель
4 клубня фенхеля (около 750 г), 1 ч. л. соли, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки белого перца.
У фенхеля удалить стебли и жесткие внешние ребрышки. Клубни вымыть, варить 40 минут в соленой воде, вынуть и просушить. Петрушку вымыть, стряхнуть и мелко нарезать. Разрезать клубни фенхеля вдоль на 4-6 ломтиков, положить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и посыпать петрушкой, приправить свежемолотым белым перцем.
1 кг яблок, 200 г сахарного песка.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины с семенами, мелко нарезать, перемешать с сахаром и уложить толстым слоем на противень, воды не добавлять. Установить противень в нагретую духовку, довести массу до кипения и уваривать, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела. Для этой же цели после закипания массы температуру в духовке снижают. Уваривать до тех пор, пока масса не станет эластичной и не будет прилипать к ложке.
400 г свежего шпината, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 2-3 ст. л. свежего лимонного сока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Шпинат промыть, обсушить, крупно порезать и немного проварить в подсоленной воде. Отцедить лишнюю влагу, листья можно пропустить через мясорубку. Смешать шпинат с зеленым луком, измельченным чесноком, зеленью укропа и петрушки, заправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
500 г муки, 30 г дрожжей, 40 мл оливкового масла, 1 щепотка соли, 800 г груш, 200 г светлого винограда без косточек, 140 г крупнокристаллического сахара, 40 г жидкого сливочного масла.
Просеять муку, сделать углубление, покрошить туда дрожжи, смешать все со 125 мл теплой воды и мукой с краев. Оставить на 15 минут. Очистить груши и нарезать мякоть кубиками величиной 1 см. Отделить ягоды винограда от веточек. Посыпать 2/3 груш 70 г сахара и полить 20 г сливочного масла. Смешать оставшиеся груши и виноград, посыпать оставшимся сахаром, смешать с 20 г сливочного масла и отставить в сторону. Добавить к тесту оливковое масло, соль, 125 мл теплой воды и месить, пока оно не пойдет пузырями.
10 кг корнишонов, 300-400 г зелени укропа, 30 г эстрагона, 1 головка чеснока, по 30-35 г листьев и корней хрена, 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца, 15-30 г семян горчицы, 2-5 г черного перца.
Заливка: 10 л воды, 5-6 л столового уксуса, 120-160 г соли, 120-160 г сахара.
Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно положить все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса.
Молодые здоровые огурцы длиной 5-7 см тщательно вымыть и плотно уложить вертикально в банки. Для каждой банки постараться подобрать огурцы одинакового размера.
500 г меда, 1,5 л воды, кардамон, имбирь, корица, душистый перец, 50 г дрожжей.
Мед прокипятить в воде, постоянно снимая пену, добавить измельченные пряности, снова прокипятить и охладить. Разведенные дрожжи смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место.
Затем бутылки плотно закупорить и поставить на 2-3 недели в холодное место для созревания. К приготовленному напитку можно добавить еще 500 мл чистого натурального сока клюквы.
350 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 300 г майонеза, соль, перец черный молотый.
Перец промыть, очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры разрезать на 4 части, морковь нарезать кубиками, лук нашинковать. Все смешать с майонезом, приправив солью и молотым перцем.
500 г меда, 500 г сахара, 4 л воды, 100 г дрожжей.
Сахар и половину меда развести водой и прокипятить, снимая пену, в течение 10-15 минут. Затем охладить до 25-30°С, добавить предварительно разведенные дрожжи, размешать и поставить в теплое место для брожения.
Через 2-3 дня процедить, перенести в холодное место и выдержать в течение 3-4 недель. После этого снова процедить, добавить оставшийся мед, полностью растворив его.
100 г творога, 50 г брынзы, три четверти стакана гречневой каши, 2 ст. л. меда, 200 г тыквы, 2 ст. л. изюма.
Сварить на воде вязкую гречневую кашу. Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с протертыми гречневой кашей, творогом и брынзой. Добавить мед, изюм, все тщательно взбить.
800 г картофеля, 40 г крупы (перловой, пшеничной, рисовой, овсяной), 1 морковь, половинка корня петрушки, 1 небольшая луковица, 150 г соленых огурцов, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 л воды, соль, специи.
Крупу перебрать и промыть, несколько раз меняя воду. Перловую крупу после промывания положить в кипящую воду, варить до полуготовности, отвар слить, крупу - промыть.
Морковь, лук и корень петрушки нашинковать и спассеровать на масле. Огурцы нарезать соломкой, удалить семена и припустить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Картофель нарезать брусочками или дольками.
125 г сладкого миндаля, 150 мл воды, четверть ст. л. сахара.
Ядра миндаля положить в дуршлаг и погрузить на 5-10 секунд в горячую воду, затем очистить от оболочки, промыть и растереть в ступке, постепенно прибавляя холодную кипяченую воду. Полученную однородную пюреобразную массу развести холодной кипяченой водой и процедить через полотняную ткань.
Оставшиеся миндальные выжимки снова растереть в ступке, развести водой, хорошо отжать и соединить с первым настоем. Можно добавить в молоко по вкусу сахар.
Корень сельдерея, 600 г моркови, 2 луковицы, молотый имбирь, 1 стручок чилийского перца, 5 ст. ложек растительного масла, 400 г вареного риса, 1 палочка корицы, 6 гвоздик, соль, перец, 3 лимона, 3 апельсина, половина ч. ложки кардамона, 50 г фисташек.
Сельдерей и морковь очистить, крупно порубить. Затем бланшировать в соленой воде в течении 2 минут. Луковицы и имбирь порезать ломтиками. Стручок чилийского перца нашинковать тонкими полосками. Лук, имбирь и перец поджарить на растительном масле. Добавить рис и потушить, залив стаканом воды. Добавить корицу, гвоздику, соль. Довести до кипения, выключить, прикрыть крышкой. Овощи добавить к охлажденному рису.
Рецепты приготовления напитков из ягод, фруктов и овощей. Часть 3
Напиток кисло-сладкий
3-4 кг ржаной муки, 6 л воды.
Муку залить кипятком и поставить в теплое место для заквашивания. Через 5- 6 дней мука оседает, жидкость приобретает кисло-сладкий вкус.
5 кг сладкого перца, 5 кг помидоров, 15 шт. горького стручкового перца, 500 г петрушки,
500 г чеснока, соль по вкусу.
Перец и томаты пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, посолить по вкусу и поставить на слабый огонь.
Когда смесь закипит, добавить измельченные петрушку и чеснок. Смесь кипятить 15 минут и в горячем виде разложить в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками.
3 крупные свеклы, 1 яблоко (лучше «Антоновка»), 1 зубчик чеснока, 2-3 ядра грецкого ореха, майонез для заправки.
Отваренную и очищенную свеклу, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко натереть на крупной терке. Добавить мелко нарубленный чеснок, и грецкий орех. Салат заправить майонезом.
1 яблоко, 3 ст. л. сахара, 100 г манной крупы, 50 г сливок 20%-ной жирности, пол ч. л. корицы.
У яблока удалите сердцевину и кожицу и отварите его в воде, добавив сахар и корицу. Отвар процедите, а яблоки измельчите в блендере. В кипящий отвар всыпьте манную крупу, перемешайте, чтобы не образовались комки. Введите яблочное пюре с корицей и сахаром. Готовый мусс охладите и взбейте миксером, добавив сливки. Мусс можно считать готовым, когда он станет пенистым и слегка загустеет. Мусс выложите в тарелку и подайте к столу.
Рецепты приготовления напитков из ягод, фруктов и овощей. Часть 4
Напиток «Онежский»
3 стакана рассола квашеной капусты, 1 долька чеснока, 1 стакан морковного сока, зелень петрушки, соль, сахар, перец.
Чеснок растереть с солью, положить в рассол, размешать и оставить на 30 минут. Перед подачей на стол размешать его с морковным соком, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, по вкусу приправить солью, сахаром и перцем.
200 г зрелых яблок, 2 помидора, сельдерей, 1 луковица, лимонный сок, соль, сахар, томатный сок.
Сельдерей сварить, очистить от кожуры и мелко порезать. Также можно нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры, луковицу. Приготовить маринад из воды, томатного и лимонного соков (или уксуса) и залить им подготовленный салат.
1,5 л воды или овощного бульона, 3 картофелины, соль, тмин, 4 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 100 г гренок из белого хлеба.
Очищенный и нарезанный брусочками картофель сварить в бульоне или воде, добавив тмин, а когда картофель станет мягким, добавить растолченный с солью чеснок.
1 пучок зелени (перо лука, петрушка, сельдерей, ботва моркови), 6 стаканов воды, пол кило репчатого лука, 3-4 ст. л. растительного масла, 150 г белого сухого вина, 1 кусочек сахара, соль, молотый черный перец, пол батона, тертый твердый сыр.
Из набора зелени сварить отвар, процедить. Лук очистить, мелко порезать и слегка подрумянить на растительном масле. Залить отваром и варить на маленьком огне примерно 10 минут. Добавить вино, кусочек сахара, а также соль и перец по вкусу.
750 г сырого картофеля, 750 г отварного картофеля, 2-3 ст. л. муки (ржаной, гречневой или пшеничной), пол ч. л. соды, соль, растительное масло.
Сырой и отварной картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соду, соль, перемешать и выпечь на растительном масле оладьи.
500-600 г картофеля, 100-150 г сухой фасоли, 150-200 г репчатого лука,
100 г свежих помидоров, 150 г сметаны 50 г 3%-ного столового уксуса, по 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа, соль по вкусу, молотый черный перец, 0,5 ст. л. горчицы, 0,5 ст. л. сахара.
Свежесваренный в мундире картофель охладить, нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук тонко нашинковать, смешать с отварной откинутой фасолью, заправить сметаной, 3%-ным столовым уксусом, солью, сахаром, готовой столовой горчицей, молотым перцем и хорошо перемешать.
При подаче украсить зеленым салатом, помидорами и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью.
Приготовление фасоли.
Рецепты приготовления овощных супчиков из разных видов капусты
Суп с кольраби
500 г кольраби, 1 пучок зелени (лук, петрушка, сельдерей, ботва моркови), 6 стаканов воды, 1 ст. л. муки, треть стакана сметаны, 1-2 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль, сахар.
Набор зелени промыть, залить кипящей подсоленной водой и сварить. Нарезать кольраби кубиками, сварить их в отваре. Заправить сметаной, размешанной с мукой и четвертью холодного отвара. Вскипятить, добавить масло, соль, сахар и мелко нарезанную зелень петрушки.
350 г меда, 2 стакана яблочного пюре.
В яблочное пюре добавить мед, предварительно растертый до бела, и перемешивать до тех пор, пока масса не станет белой и рыхлой. Затем ее надо осторожно разлить в бумажные формы высотой по 3 см, разложить формы на противне, посыпанном отрубями. Пастилу подсушить в легком жару, снять бумагу, сложить готовую пастилу в банку или положить 2-3 пласта один на другой, смазать медом и просушить в нежаркой печи или духовке.
1 стакан овсяных хлопьев, 100 г меда, 100 г очищенных лесных орехов, 50 мл молока, зелень сельдерея для украшения.
Овсяные хлопья залить молоком и оставить на 1 час для набухания.
Орехи измельчить ножом, отложив несколько штук для украшения.
Смешать в глубокой посуде хлопья, орехи и мед, выложить на сервировочное блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея, украсить веточками сельдерея и целыми орехами и подавать к столу.
200 г нежирного творога, щепотка соли, пол ч. л. оливкового масла, мелко порубленная зелень укропа, 2 мелко порубленных зубчика чеснока или натертый на терке соленый огурец или несколько натертых маринованных огурчиков, чуть-чуть горчицы.
Творог растереть с солью и оливковым маслом (масло можно и не добавлять), добавляем в нашу пасту мелко порубленную зелень укропа, а дальше добавляем или чеснок, или соленый огурчик или маринованные огурчики. Все перемешать.
200 г щавеля, 100 г майонеза, 1 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, зеленый лук, укроп.
Промытые листья щавеля обсушить, затем измельчить. Мелко нарезанные укроп и зеленый лук смешать с майонезом, добавить томатную пасту, соль, сахар. Смешать с этим соусом подготовленный щавель. Вместо щавеля можно использовать шпинат, молодые листья одуванчика.
Одуванчик перед употреблением залить раствором лимонной кислоты или сбрызнуть лимонным соком, чтобы уменьшить горечь.
Открытый яблочный пирог с кондитерской крошкой и изюмом
Для теста: 200 г муки, 15 г дрожжей, 150 мл воды или молока, 30 г сливочного масла или маргарина, 60 г сахара, четверть ч. л. соли.
Для начинки: 300 г яблок, 150 г изюма.
Для посыпки: кондитерская крошка.
Замесите по опарное дрожжевое тесто и поставьте для брожения в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, раскатайте из него пласт толщиной 1 см и выложите на смазанный маслом противень.
Приготовьте начинку, для чего помойте яблоки, удалите из них сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите приготовленные фрукты рядами на тесто, сверху посыпьте мелко накрошенными яблоками и кондитерской крошкой.
2 кг ягод кизила, 1 л воды.
Зрелые мелкие плоды кизила промыть, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и спрессовать. Полученный сок смешать с водой и кипятить в течение 5 минут, в горячем виде разлить в подогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85—90° С: банки или бутылки емкостью 0,5 л - 10 минут; банки емкостью 1 л - 15 минут; банки емкостью 3 л - 30-35 минут.
1 кг айвы, 1,3 кг сахара.
Тщательно вымытые спелые плоды нарезать мелкими кусочками и послойно пересыпать сахаром. Поставить в холодное место на 6-12 часов. Как только сахар растворится в соке – слить получившийся сироп, довести до кипения, поварить 5 минут, разлить в банки или бутылки и закупорить. Хранить при температуре 0-4С.
200 г кабачков, 50 г яблок, 100 г моркови, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Очищенные кабачки, морковь и яблоки нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, полить майонезом, посыпать нарезанным зеленым луком и подать на стол.
1,25 л воды, 4-6 луковиц, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 пучок укропа, 4-6 горошин черного перца, 1 ч. л. соли.
Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук-порей мелко порезать, перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, досолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 минуты снять с огня. Закрыть, дать настояться в течении 5 минут.
1 кабачок, 1 вареная свекла, 100 г консервированного зеленого горошка, половина стакана растительного масла, соль.
Кабачок и свеклу натереть на крупной терке, добавить зеленый горошек, масло, посолить и перемешать.
0,5 стакана клюквенного сока, 650 мл воды, пол ч. л. ванильного сахара, 1 г корицы, гвоздика, половинка лимона, сухой чай.
Пряности прокипятить в воде, в отваре заварить чай, дать настояться, затем добавить клюквенный сок, ванильный сахар и довести до кипения. Подать горячим с ломтиками лимона.
200 г сахара, 1 ч. л. корицы, 100 г изюма, 0,5 ч. л. цедры лимона, 700 г яблок.
Для теста: 225 г муки, щепотка соли, 3 ст. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1,5 ст. л. размягченного сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара.
В кастрюлю налить 300 мл воды, положить в нее сахар, лимонную цедру, порошок корицы и изюм. Довести содержимое до кипения и на слабом огне, непрерывно помешивая, варить до полного растворения сахара. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на 4 части каждое яблоко. Опустить яблоки в сахарный сироп и варить, не доводя до кипения, до мягкости. Вылить смесь в жаропрочную форму.
500 г шпината, 250 г зелени, 2 дольки чеснока, половинка луковицы, 2 ст. л. очищенных орехов, соль, перец, винный уксус.
Шпинат хорошо промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда остынет, отжать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить разную зелень - петрушку, укроп, кинзу, рейган и др., а также мелко нарезанные чеснок, лук, орехи (можно пропустить через мясорубку). Посолить, поперчить, залить уксусом и перемешать.
Рецепты приготовления пюре из фруктов, ягод и крапивы
Пюре из абрикосов, слив и яблок
1 кг 150 г абрикосов, 1 кг 140 г яблок, 1кг 200 г слив.
Готовить его можно только из свежих и зрелых плодов. После мытья яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину; абрикосы и сливы разрезать пополам и удалить косточки. Подготовленные таким образом плоды обработать паром или бланшировать (держать в кипящей воде) 2-3 минуты и протереть через дуршлаг.
Полученное пюре подогреть до кипения и в горячем виде разложить в банки, которые затем необходимо стерилизовать: емкостью 0,5 л - 15 минут; емкостью 1 л - 20 минут;
емкостью 3 л - 35 минут.
После стерилизации банки немедленно укупорить.
200 г листьев одуванчика, 20 грецких орехов, 2 ст. л. меда или растительного масла, соль.
Молодые листья одуванчика промыть, залить холодной подкисленной водой на 30 минут. Затем их отжать, измельчить, смешать с тертыми орехами, заправить медом или растительным маслом, посолить по вкусу.
Рецепты приготовления разных мучных блюд: пышки, галушки, вафли и т.д.
Постные пышки
1 стакан огуречного (но лучше помидорного) рассола, 1 стакан сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. соды, 4 стакана муки, растительное масло без запаха для обжаривания.
В муку вливаем рассол, засыпаем все продукты. Рассол лучше подогреть. Как следует вымешиваем, чтобы тесто отставало от рук. Скатываем шарики любой величины или раскатываем тесто не очень тонко и вырезаем кружки большим стаканом. Накалываем вилкой, чтобы при выпекании они не потрескались.
500 г чечевицы, пол ч. л. сухой мяты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 л воды, 3 ст. л. растительного масла, пол стакана сливок, соль, перец по вкусу.
Замоченную чечевицу сварить до мягкости, добавить соль, перец, мяту и дать настояться под крышкой 20 минут. Для приготовления соуса лук и морковь, нарезанные соломкой, потушить с растительным маслом в течении 2-3 минут. Добавить соль, перец, сливки, довести смесь до кипения.
500 г яблок, 1,5 луковицы.
Для маринада: половина стакана растительного масла, 3 ст. л. уксуса, перец, сахар.
Очищенные от сердцевины яблоки и лук нарезать кружочками, уложить их слоями и залить маринадом.
100 г растительного масла, 2 ст. л. соевой муки, 6 ст. л. воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сухих пивных дрожжей, эстрагон (кунжут или майоран) по вкусу.
Соевую муку смешать с холодной кипяченой водой. Полученное жидкое тесто соединить с растительным маслом, непрерывно мешая продолжительное время. Соус заправить лимонным соком, пивными дрожжами и мелко нарубленным эстрагоном.
Тепловая обработка продуктов является основным процессом приготовления пищи. При тепловой обработке входящие в состав продукта пищевые вещества претерпевают глубокие изменения, в результате чего продукт приобретает лучшие вкусовые качества, более мягкую консистенцию и аппетитный внешний вид (или, при неправильном проведении тепловой обработки, продукт может быть вообще безнадёжно испорчен.)
Новости 1 - 336 из 336
Начало | Пред. | 1 | След. | Конец | По стр.
Отзывы о массаже в Москве и в Петербурге у авторов сайта
Отзыв о массаже. Юля, СПб
Отзыв про массаж "Бразильские ягодицы" в Москве
Уменьшение объемов. Отзыв про массаж, Наташа, Москва
Массаж "Бразильские Ягодицы", отзыв. Алёна, Санкт-Петербург
Отзыв об антицеллюлитном массаже, Марина, Москва
Рассказ о массаже в СПб, Полина
Видео отзыв о массаже "Бразильские Ягодицы". Аня, Москва
Екатерина, Москва. Отзыв о массаже и массажисте
Юля, Петеребург, Отзыв о массаже "Бразильская Попка"
Студия Коррекции Фигуры и Массажа Красотуля. Отзыв
Лимфодренажный массаж результаты. Похудение ног
Массаж для похудения живота. Видео отзыв
Женский интернет-журнал Красотуля.ру (женский форум и женский сайт) приглашают
к сотрудничеству рекламодателей.
Посещаемость женского сайта Красотуля. ру - 8-10 тысяч человек в день -
это обеспечит вам хорошую отдачу от рекламы.
Подробнее>>>>
Обратная связь
Перепечатка любых материалов женского сайта и женского форума Красотуля.ру ТОЛЬКО ПРИВЕТСТВУЕТСЯ.
С одним простым условием.
Разместите после материала активную ссылку на этот сайт.
Договорились?!! :-))
Перепечатка материалов сайта и форума вне сети Интернет (газеты, журналы, книги) - только по согласованию с администрацией сайта.
Спасибо за сотрудничество.